“鸿运当头（大红乳猪拼盘）、浓情蜜意（鱼香焗龙虾）、金枝玉叶（彩椒炒花枝仁）、大展宏图（雪蛤烩鱼翅）”，很多都应该见过这样的菜谱，眼花缭乱菜谱的背后实则是美食文化。其实正是因为有了不同的原料、调料和烹饪手法，每道菜有了属于自己的味道，你对烹饪美食有什么心得体会吗？小编经过整理，为你编辑了辣麻香菇酱浇面，相信会对你有所帮助！
食材明细：
郫县豆瓣酱适量，熟芝麻一把，干香菇七朵，葱适量，姜适量，白糖适量，盐少许，油适量，面条一把，青菜随便
辣麻香菇酱浇面的做法步骤：
第1步提前泡好的香菇切成自己喜欢的样子，比如不大不小的粒粒？锅里烧热放油，稍微一温扔香菇
第2步中小火慢慢煎香煎干，时不时扒拉两下瞅着香菇基本没啥水，看起来有些焦黄了，扔刚才顺手切好的葱姜
第3步随便扒拉两下，根据自己吃辣程度扔郫县豆瓣酱咔咔扒拉匀，根据个人口味加些糖盐
第4步没啥问题了把之前泡香菇的水倒进去大火煮开，转中小火咕嘟个三五分钟
第5步抽空抓把熟芝麻，看情况碾/打/擀/磨碎，不用特别碎带点儿整粒也没事那种认真把锅里的葱姜挑出来扔掉，看情况大火收收汤，没啥问题了撒芝麻，有花生碎也可以顺手扔点进去
第6步搅和搅和就可以关火啦，盛好存好扔冰箱，应该可以吃好几天吧（大概拌面拌米饭，配馒头配饼估计都挺好，比如今天，往顺手煮好的面上舀两勺
第7步加点糖撒了把芝麻，不会很辣，赶紧趁着面热
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浇汁香菇蒸蛋
食材明细：
鹌鹑蛋16个，香菇16朵，盐、鸡精、生抽适量，食用油适量，姜一小块，葱1颗，蒜三瓣，土豆淀粉一小勺，辣椒4个，香油适量
浇汁香菇蒸蛋的做法步骤：
第1步首先我们准备好主要的食材，香菇挑选的时候尽量挑选呈凹型比较大一点的，这样方便后面打入鹌鹑蛋的时候蛋液不会流出来。将香菇去掉中间部位，清洗干净摆入盘中，尽量摆放平整。
第2步将鹌鹑蛋打入香菇中，每一朵香菇打入一个鹌鹑蛋即可。将打入鹌鹑蛋的香菇放入锅中蒸十五分钟就可以出锅了。
第3步在香菇蒸的时间里，我们把调汁的食材制作好备用：葱切小段备用；姜蒜辣椒切碎备用。拿出农家自制的一小勺土豆粉，放入适量的水溶解备用。(农家自制土豆粉需要的可以联系我)
第4步十五分钟时间到，将蒸好的香菇从锅中取出待用。起锅烧油放入备好的姜蒜辣椒碎末，爆香后加入一小碗水，放入鸡精，生抽，盐，香油，烧开后倒入土豆淀粉汁搅拌至粘稠即可。
第5步把制作好的调料汁淋在香菇上，可以用勺子进行浇汁这样会均匀一些，吃的时候更入味。浇汁完成后，撒上备好的葱花上桌享用……美食完成！
小贴士：
调料汁采用土豆淀粉是为了汤汁制作完成后色彩上面更加完美，因为土豆淀粉是透明状的。土豆淀粉在吃的时候口感上相对粘稠能使汤汁味道更好的附着于香菇上起到更加入味的作用。
牛肉盖浇面
食材明细：
牛肉，盐，酱油，味精，黑胡椒，清水，小苏打，鸡蛋，干淀粉，油，面条
牛肉盖浇面的做法步骤：
1.牛肉横纹切片，在切好的牛肉里放点盐，酱油，味精，黑胡椒，用筷子搅拌均匀，然后加入适量清水，水大概是肉重量的1/5，家里有小苏打的话也可以放一点点，可以使肉多吸收水分。搅拌均匀，静置30分钟左右，直到水分都被肉吸收；
2.加入鸡蛋，（注：猪肉，牛肉，鸡腿肉加全蛋，鸡脯肉，虾，加蛋清，鱼类加蛋黄，一斤肉加大概一个鸡蛋）搅拌均匀；
3.把干淀粉一点点加进放好鸡蛋的牛肉里，边加边搅拌，把牛肉用手抓抓看，不会从手指缝里淌出水就算可以了，但也不要太干哦，最后倒点油进去，搅拌均匀，这样肉下锅的时候才不会粘在一起。说简单一点就是入基本味和水，放置30分钟，加蛋，加淀粉，加油。
4.热锅热油（油要多一点）才不会粘锅，把牛肉倒入快速滑炒直至牛肉变色，盛起浇在煮好的面条上。
小贴士：
老公给了这碗面很高的一个评价哦，他深情地说：“是牛肉改变了这碗面哇！”
酱浇河粉
食材明细：
主料：河粉100克，小葱1根，白芝麻少许
辅料：面豉酱少许，香辣酱少许，酱油1汤匙，香油少许
酱浇河粉的做法步骤：
1，备好食材
2，河粉过一下凉水、沥干倒入碗里，撒些白芝麻，用另一碗盛起面豉酱、酱油、香辣酱、小葱梗、香油，拌匀放在一旁待用
3，河粉放入微波炉内
4，遮上微波炉专用加热盖子，P80 中高火加热2分钟
5，取出河粉，倒入调好的酱汁
6，再次放入微波炉
7，中高火叮2分钟即可
小贴士：
河粉过一下凉水打散后加热不会黏在一起。
浇汁香菇青菜(1)
食材明细：
主料：香菇11个，小青菜8颗
辅料：植物油1勺，盐1小勺，糖1/2小勺，生抽1小勺，淀粉1/2小勺，老姜5毫升
浇汁香菇青菜的做法步骤：
1，香菇去蒂，用清水泡一泡，洗净；小青菜也择洗干净；
2，老姜洗净，剁成姜末备用；
3，锅里倒入清水烧开，调入适量盐，将香菇放进去烫几分钟；
4，最后放小青菜，烫熟了就起锅；
5，将小青菜、香菇捞出装盘；
6，炒锅倒入适量植物油烧热，放入姜末炒香；
7，调入适量生抽、糖、淀粉、冷水，搅拌均匀；
8，趁热浇在香菇上即可。
小贴士：
1、小青菜可用盐水浸泡下，或者用淘米水清洗，会洗得更干净；
2、如果喜欢汤汁泡饭，做浇汁的时候，可以多放点水、调料；把清水换成高汤，滋味更好；
酱麻鲮鱼皮
食材明细：
鲮鱼皮300克，青椒丝适量，红椒丝适量，姜丝适量，熟白芝麻各适量。适量，味精适量，芝麻酱适量，酱油适量，白糖适量，盐适量，美极鲜适量，红油适量，香油各适量。适量
酱麻鲮鱼皮的做法步骤：
1.鲮鱼皮切大片，焯水冲凉。
2.加入调料，拌匀，装入适当容器，撒上其他原料即可。
小贴士：
调料先调匀后再与鱼皮拌制。
浓油赤酱肠肚辣面
食材明细：
大肠260g，猪肚250g，鸡毛菜1把，葱段半根，姜，排散1块，郫县辣豆瓣2匙，甜面酱1匙，香葱段1匙，生抽1-2匙，料酒适量，榨菜丝随意
浓油赤酱肠肚辣面的做法步骤：
第1步肠肚洗净，用冷水在高压锅内加葱姜料酒上汽再压30分钟。挑出凉凉，切条或块备用。 做浇头， 爆香葱姜末，小火炒俩种酱，加酱，油糖，尝味，把肠肚放入小火燉入味，可清汤，可勾芡随意。另起一大锅水，下龙须面，面朴起时，下鸡毛菜， 面Q，不能煮过。捞起入大碗，放香葱段，榨菜（随意）；浇入前面做好的肠肚浇头， 放一勺辣酱。开吃！ 哪个香QQ！
麻仁卤香菇(1)
食材明细：
干香菇600克。调料油1200克(实耗50克)，味精5克，白糖25克，精盐1 2克．香油8克，酱油15克，甜面酱20克，麻仁60克。
麻仁卤香菇的做法步骤：
1、香菇装入盆中，加凉水泡6小时，片去根蒂，用水反复洗净，取出沥干。
2、锅内放入色拉油烧至五成热，放入香菇浸炸2分钟，倒出，挤净油分。再将油烧至四成热，放入麻仁炸熟，倒出，沥净油。
3、锅内放入底油烧热，放入甜面酱煸炒，再放入香菇、精盐、酱油炒匀，添入100克清水，烧开后转入小火卤至汁剩不多时，加麻仁、香油翻炒均匀盛出即可。
材料替换
香菇可用草菇、白菇代替，则成麻仁草菇、麻仁白菇。
口味变化
调料麻仁改成松子仁，则成松仁卤香菇。麻仁换成熟核桃仁(压碎)，则成桃仁卤香菇。
麻香辣蓉豆腐
食材明细：
芙蓉豆腐2块，芙蓉豆腐高汤包2包，去皮原味花生仁10粒，黑醋1/2大匙，花椒粉1小匙，熟白芝麻1大匙，辣油1小匙，蒜蓉辣椒酱1大匙，黄糖1/2大匙
麻香辣蓉豆腐的做法步骤：
1.将花生、芝麻装入塑胶袋中，碾压成碎粒状备用。
2.将花生芝麻碎粒放入碗中，加入所有调味料和芙蓉豆腐酱汁拌匀，静置20分钟，使其充分入味即为麻香辣蓉酱。
3.芙蓉豆腐装盘，淋上麻香辣蓉酱，用小黄瓜片衬饰即可。
面酱
食材明细：
小麦面粉5000克，盐1000克
面酱的做法步骤：
1.将面粉蒸成馒头，弄成碎块加温发酵后晒干，把黄曲25克磨成粉，盐炒熟，一起放入冷开水中拌匀，然后装缸。
2.缸口罩一层纱布，太阳晒1-2个月后即成。
油辣香菇
食材明细：
香菇(干)300克，辣椒(红、尖、干)100克，花椒粉10克，辣椒粉20克，盐5克，植物油50克，花椒10克
油辣香菇的做法步骤：
1. 将干香菇泡水1小时后捞出切成条，干辣椒剪成段；
2. 炒锅用小火烧，将盐、辣椒粉、花椒粉混合均匀倒入炒锅迅速翻炒，至盐略黄，辣椒、花椒发出香味时倒出备用；
3. 炒锅下植物油，六七成热时将香菇条放入，翻炒至香菇条变黄，发出香味时将干辣椒段、花椒和少许盐放入，再炒10分钟即可捞起入盘，再将刚才炒好的椒盐粉撒上，拌匀即可。
小贴士：
若没有干香菇，可直接选择鲜香菇使用；
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