1.巧克力五仁酥
食材明细:
主料::中粉150克,细砂糖30克,猪油60克,水60克,低粉100克,巧克力粉30克,
辅料::核桃适量,花生适量,葵瓜仔适量,南瓜仔适量,黑白芝麻适量,细砂糖30克,黄油30克,
巧克力五仁酥的做法步骤:
1.花生烤熟或炒熟,去衣打成粗粒
2.核桃仁烤熟或炒熟切碎
3.南瓜仔炒熟或烤熟
4.葵瓜仔炒熟或烤熟
5.黑白芝麻炒熟或烤熟
6.五仁混合软化的黄油和砂糖
7.搓揉均匀
8.將水油皮材料(中粉150克,细砂糖30克,猪油50克,水60克)混合揉成光滑面团
9.油酥材料(低粉100克,巧克力粉30克,猪油60克)混合揉成光滑面团
10.两个面团静置松弛二十分钟,把两个面团分别分割成10个大小相等的剂子
11.把每一个油皮剂子压扁,包入一个油酥剂子,收口
12.把包了油酥的油皮剂子撖成牛舌状
13.由上往上卷起静置二十分钟
14.再次撖成牛舌状
15.卷起静置二十分钟
16.将面卷对半切开
17.切面朝上,撖成圆形
18.再把撖好的面皮反过去切面朝外,包入五仁馅收口,并将收口朝下,烤箱预热180度,烤约20-25分钟即可
2.五仁酥(1)
食材明细:
主料::面粉三斤,酵母15克,无铝泡打粉12克,白糖两把,
辅料::蜂蜜一瓶,熟花生米四两,熟芝麻一把,黑芝麻半把,葡萄干一把,果脯一把,胡麻油适量,蛋黄两个,
五仁酥的做法步骤:
1.取一斤面粉放烤盘,用烤箱烤半小时(上下150度),烤熟取出晾凉!用擀面杖擀一下再筛一次(因为烤出来就结块了)。
2.取二斤面粉,酵母,泡打粉,1茶匙的白糖用温水化开和面,揉团醒发十几分钟!(先烤面粉,后发面)。
3.熟花生米去红皮捣碎,果脯切碎,葡萄干冲洗一下,熟芝麻,黑芝麻,一把多的白糖。
4.加入适量的胡麻油和蜂蜜拌匀。
5.最后加入烤熟的面粉。
6.酥子拌好后,用手捏着试一下!能捏住块就说明湿度刚好,捏不住的话,说明干了!再加点蜂蜜或者加点胡麻油拌匀就行啦?。
7.发好的面团。
8.面团里面加油酥(面粉和油1:1的比例)揉匀。
9.借用压面机反复多压几次,油酥压匀,抹少量的胡麻油。
10.油抹匀后折叠卷起来,揪成小剂子(尽量用手揪,这样两头就粘在一起了)。
11.用手把小剂子稍微摊开,包入五仁酥(包入五仁酥时捏块好包)。
12.依次包好后按扁,抹蛋黄,撒黑芝麻!送入烤箱烤25分钟(烤箱提前预热,底火200,上火180)!手机拍照有问题,抹的蛋黄看不出来。
13.烤熟拿出来!拿烤盘时小心烫!这是用大烤箱烤的,所以温度根据自己烤箱来调温。
14.五仁馅根据自己的口味来下料。
15.成品。
3.自制五仁酥点心
食材明细:
主料::面粉300克,花生100克,核桃六个,葡萄干少许,青红丝少许,黑芝麻少许,
辅料::白糖35克,香油适量,水少许,蛋黄一个,色拉油适量,
自制五仁酥点心的做法步骤:
1.面粉和油和成油酥,面粉白糖,油和少许水和成油皮备用,各做成小剂子
2.炒面
3.把水油皮包上油酥,收口,成小剂子,擀成椭圆状,上下重叠,交替对折,想要层次多就多重复几次,擀成椭圆状依次对折,我没有饧面,就是擀完了一遍再回来擀第二遍,饧的也挺好
4.花生放入烤箱200度五分钟左右取出
5.晾凉,去皮,压碎
6.核桃用刀切碎
7.所有馅料放入盆里
8.筛入炒好的面、白糖,倒入香油和色拉油搅拌
9.拌好的馅
10.饧好的面擀成薄皮包上馅,收口朝下,放到烤盘中,我只刷了蛋黄,觉得颜色好看,然后撒上黑芝麻
11.烤箱预热,放中层180度15分钟即可
12.喜欢这个味道
4.苏式莲蓉五仁酥
食材明细:
主料: 马面鱼 120g ,
调料: 元贞糖 40g, 水 100g,
苏式莲蓉五仁酥的做法步骤:
1.准备五仁(腰果,核桃仁,杏仁和黑白芝麻)
2.把五仁中大的干果切碎
3.和莲蓉一起拌匀
4.分割后每个30g,揉圆
5.油皮:低粉200g、猪油60g、糖40g、水90g——100g(水不要一次全加进去,慢慢加到感觉差不多就可)
油酥:低粉120g、猪油60g
油皮油酥分别分成20个,油皮上面放油酥,包好
6.擀成椭圆形
7.卷起
8.再擀一次
9.再卷起
10.都做好后,醒15分钟
11.取一份面团,擀圆,包上馅料
12.把封口包好
13.收口朝下
14.擀面杖轻轻擀平,放180度预热的烤箱里烤25分钟
5.松子仁酥
松子仁酥
材料:普通面粉100克,细砂糖50克,玉米油55克,鸡蛋10克,松子仁30克,泡打粉1/4小勺,小苏打1/8小勺。
烘焙:中层,180度,约15分钟。
松子仁酥的做法
1:将植物油,打散的鸡蛋液,细砂糖在大碗中混合均匀。
2:面粉和泡打粉、小苏打混合均匀,过筛備用。
3:将松子仁烤熟切碎倒入面粉中,混合均匀。
4:把面粉倒入第一步的植物油混合物,揉成面团。
5:取一小块面团,搓成小圆球。
6:将小圆球压扁,放入烤盘,在表面刷一层鸡蛋液。
放入预热好的烤箱烤焙,烤到表面金黄色即可。
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粳米和松子仁能一起吃:健脾养胃,益肝肾,降血压,提高人体免疫力。只用一味莲子煮粥已有很好的口味,如嫌单调,不妨加些枸杞、松子仁同煮。枸杞含多种维生素,可刺激生长,提高人体免疫力,保护肝脏,并且有抗衰老、降血压的作用。松子仁
更新时间:2023/11/03