食材明细:
用料主料:鲜明虾辅料:鸡蛋、白芝麻调料:盐、鸡精、淀粉、香油、食用油
香麻虾球的做法步骤:
1.将明虾去头壳,在背部划一刀,取出虾肠洗净,沥干水分,用香油、盐、鸡精腌制入味待用;
2.将鸡蛋清、淀粉搅拌成蛋清糊,将腌制过的虾球放入拌匀,逐个蘸上白芝麻;
3.坐锅点火倒油,油五成热时放入虾球,用中火炸至金黄色至熟捞出装盘。
小贴士:
特点
酥脆甘香,麻味浓郁。
食材明细:
栗子(熟)400克,淀粉(玉米)150克,芝麻50克,赤砂糖60克
麻仁栗糕的做法步骤:
1.将芝麻仁洗净,控水,备用。
2.将芝麻仁放入盆内,加入玉米粉拌匀,放入栗子粉、红糖和适量水,调匀和成面团,分成大小块,做成糕坯。
3.将糕坯摆入盘中,用旺火沸水蒸约15分钟,即可食用。
食材明细:
牛里脊肉150克白芝麻50克鸡蛋1个淀粉适量食用油500克(实耗50克)精盐1小匙白糖1小匙味精0.5小匙
麻仁牛柳的做法步骤:
1.牛肉洗净切成粗条,用盐、味精、白糖腌5 分钟;
2.把鸡蛋打入碗内,加入淀粉、水调成蛋糊,然后给牛肉条挂糊,再沾上白芝麻;
3.往锅时倒油,烧热,放入沾有芝麻的牛肉,用小火炸至外脆里嫩,捞起装盘即可。
注意
外脆里嫩,色泽美观。炸牛肉时最好炸两遍,第一遍把牛肉炸熟,第二遍把牛肉炸脆。
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