食材是中国老百姓生活中不可缺的生活要素，正因为有了好的食材，美食才有了好味的基础。只有结合食材美食文化才能发扬光大，作为美食爱好者，相信你对食材知之甚多吧,小编特地花时间为你收集并编辑了卤香菇的做法，仅供参考，大家一起来看看吧。
做为中国八大菜系之一，苏菜擅长炖、焖、蒸、炒，最重视调汤，保持菜品的原汁原味。所以大多苏菜的出品风味清鲜，味道浓而不腻、淡而不薄，口感滑嫩爽脆，不失其形、保持其味。这卤香菇也是苏菜的典范，虽是一道简单的家常菜，但如果做好了，口感鲜香、味道醇厚、软糯入味…冷食热食都可以。像我一样的菌菇控，我想你也会爱上它。
材料：
香菇150g，油菜4棵，白糖10g，盐2g，味精2g，鸡汤50g，生抽5g，芝麻油5g，葱姜水10g，，
卤香菇的做法的做法步骤：
步骤1，制作葱姜水：葱切段，姜切片，浸入清水中泡制30分钟以上；
步骤2，锅内注入清水烧开，放入香菇焯烫3分钟；
步骤3，焯烫好的香菇捞出，沥干水分；
步骤4，原锅大火放入油，烧至八成热，倒入葱姜水；
步骤5，倒入香菇，略煮1分钟；
步骤6，倒入鸡汤；
步骤7，加入生抽；
步骤8，根据个人口味加细盐；
步骤9，再加入少许白砂糖；
步骤10，放入味精，翻炒均匀，小火烧制15分钟；
步骤11，淋入麻油即可起锅盛出；
步骤12，锅内注入清水烧开，放入油菜烫2分钟，待香菇稍凉后即可一同装盘。
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辣卤香菇
食材明细：
主料：：香菇50克，葱白1段，花椒1大把，辣椒1大把，
辅料：：油2汤匙，辣豆瓣2汤匙，酱油2汤匙，糖1茶匙，
辣卤香菇的做法步骤：
1.香菇放入冷水中泡软。
2.葱白和干辣椒小块。
3.热锅冷油，放入葱，辣椒，和花椒炒香。
4.放入香菇翻炒均匀。
5.将香菇拨到一边，放入辣豆瓣炒出红油，和香菇翻炒均匀。
6.加入水没过香菇，加入酱油和糖翻炒均匀，大火煮至汤汁收一半，多浸泡一会儿入味即可。
香菇卤猪脚
食材明细：
主料：：猪脚适量，香菇适量，
辅料：：老抽少许，米醋少许，大蒜3颗，生姜10克，八角4个，茴香10克，辣椒一个，
香菇卤猪脚的做法步骤：
1.准备材料
2.猪脚飞水
3.生姜，八角，茴香，大蒜，辣椒先炒过
4.加入茶油
5.倒入飞过水的猪脚
6.倒入老抽爆炒
7.倒入香菇
8.加入高汤莫过猪脚
9.慢慢炖，炖到水干收汁，放点糖
10.出锅，上桌
小贴士：
如果怕腥可以飞水时加入点醋
香菇卤猪蹄
食材明细：
主料：：猪蹄2个，
辅料：：香菇5颗，
配料：：葱1颗，姜1块，花椒1匙，八角2颗，肉蔻1个，陈皮少量，香叶5片，料酒3匙，冰糖2小块，老抽2匙，醋1匙，盐适量，丁香2颗，辣椒2颗，小茴香少量，桂皮少量，生抽3匙，
香菇卤猪蹄的做法步骤：
1.香菇泡发洗净，猪蹄冷水浸泡洗净，划上几刀备用
2.放入冷水锅内，加入料酒焯水去浮沫，捞出洗净
3.准备配料，除葱姜辣椒之外，其他放入调料包
4.将焯水洗净的猪蹄、泡发的香菇、调料包、葱姜辣椒放入电压力锅内，加水没过猪蹄，放料酒、生抽、老抽、冰糖、盐、醋，炖制1小时。
5.炖熟后，翻到另一面在汤汁内焖制一晚。
6.出锅，装盘。
小贴士：
因为天热，偷懒省去了上色工序，结果色香味不输上过色的???。
香菇木耳卤
香菇木耳卤
材料：木耳、香菇、干黄花、胡萝卜、鸡蛋一个、干贝、葱、姜、蒜，生抽两匙，盐适量，水淀粉（一匙淀粉+两匙水拌匀）。
香菇木耳卤的做法
1.将木耳、香菇、干黄花、干贝分别泡发：木耳和黄花菜用清水泡发，香菇用温水加一小匙糖泡发，干贝用清水加少许料酒泡发；
2．将泡发的木耳洗净，摘小朵或切丝，香菇切细条，黄花去根挤去水分，胡萝卜切片，葱切粒、姜切丝、蒜切片，鸡蛋打散，将泡发香菇和干贝的水留用；
3．炒锅注油，烧至四成热，下入蒜片和姜丝略炒，接着放入干贝略炒，最后将木耳、香菇、黄花菜、胡萝卜一起入锅煸炒一到两分钟；
4．倒入泡发冬菇和干贝的水，调入生抽和盐调味，大火烧开，转中火煮5分钟，调入拌匀的水淀粉，待汤汁渐浓，转圈淋入蛋液成蛋花，关火，撒上小葱即可。
特别提示
1.泡发冬菇和干贝的水静置以后只取上面的清水用；
2．木耳、香菇、黄花、干贝都为干货，要提前泡发透，干香菇也可用鲜菇代替，只是鲜菇没有干的香气浓郁；
3．干贝也可用泡发虾干代替，喜欢肉的也可以直接用肉丝代替。
网站小提示
蒜苔和木耳能一起吃:两者同食有益养胃润肺，凉血止血，降脂减肥等功效
卷心菜和木耳或虾米能一起吃:补肾壮骨、填精健脑、脾胃通络、强壮身体、防病抗病
卤香菇木耳
食材明细：
主料：：香菇适量，木耳适量，
辅料：：老抽适量，生抽适量，油适量，
卤香菇木耳的做法步骤：
1.香菇、木耳泡发洗净
2.锅中放入适量油后放入香菇、木耳翻炒
3.加入适量老抽、生抽和水
4.大火煮开转小火煮约10分钟左右即可
5.成品。
一锅卤 （卤肉，卤蛋，卤香菇）的做法
材料：
五花肉，排骨，葱，姜，鸡蛋，鹌鹑蛋，香菇，生抽，老抽，冰糖，卤料，红辣椒，
一锅卤 （卤肉，卤蛋，卤香菇）的做法的做法步骤：
步骤1，配料准备好
步骤2，五花肉洗干净下冷水锅煮开
步骤3，煮开后撇去血沫加入卤料姜片和葱段
步骤4，加生抽老抽和冰糖
步骤5，倒入啤酒适量大火煮开转小火
步骤6，鸡蛋鹌鹑蛋放冷水锅加盐煮熟后放入冷水中然后摇晃为了好剝壳哈
步骤7，第一次煮鸡蛋剥鸡蛋不是很好哈
步骤8，干香菇泡发
步骤9，把各种蛋和香菇倒入锅内煮
步骤10，小火炖两小时后放一晚上泡入味儿
香味浓厚的卤香菇
食材明细：
主料：：香菇50克，
辅料：：胡萝卜20克，
配料：：植物油20克，八角1个，酱油5克，白糖10克，精盐1克，味精1克，麻油5克，姜2克，
香味浓厚的卤香菇的做法步骤：
1.香菇提前用温水浸泡。
2.逐个剪去根蒂，清水洗净，沥干水分。
3.胡萝卜切片，姜切丝。
4.锅中放油，爆香八角和姜丝。
5.下入香菇翻炒。
6.加入酱油，白糖，盐炒拌均匀。
7.加入适量的泡发香菇的水，加盖烧开后，用小火烧30分钟。
8.加入胡萝卜片后烧至香菇松开，吸足卤汁，至汤少时加味精。
9.用大火稍烧收干卤汁，取出八角和姜丝，淋上麻油，冷却后装盘即可。
小贴士：
加入泡发香菇的水使其味更加香浓，泡发香菇的水要沉去泥沙。
海鲜酱卤香菇
食材明细：
主料：：香菇适量，海鲜酱1勺，
辅料：：生抽适量，熟芝麻适量，糖适量，蚝油1匙，
海鲜酱卤香菇的做法步骤：
1.准备好材料（选择厚点大点的香菇）
2.香菇上划一下切出十字刀
3.切好材料
4.1勺生抽蚝油加一勺海鲜酱放适量糖少许的水调汁（不加盐
5.锅里加点油把香菇煎一下
6.浇点调好的汁
7.小火焖熟让汤汁进入香菇里收干汁
8.最后撒点芝麻
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