食材明细:
主料::香菇50克,葱白1段,花椒1大把,辣椒1大把,
辅料::油2汤匙,辣豆瓣2汤匙,酱油2汤匙,糖1茶匙,
辣卤香菇的做法步骤:
1.香菇放入冷水中泡软。
2.葱白和干辣椒小块。
3.热锅冷油,放入葱,辣椒,和花椒炒香。
4.放入香菇翻炒均匀。
5.将香菇拨到一边,放入辣豆瓣炒出红油,和香菇翻炒均匀。
6.加入水没过香菇,加入酱油和糖翻炒均匀,大火煮至汤汁收一半,多浸泡一会儿入味即可。
食材明细:
主料::猪脚适量,香菇适量,
辅料::老抽少许,米醋少许,大蒜3颗,生姜10克,八角4个,茴香10克,辣椒一个,
香菇卤猪脚的做法步骤:
1.准备材料
2.猪脚飞水
3.生姜,八角,茴香,大蒜,辣椒先炒过
4.加入茶油
5.倒入飞过水的猪脚
6.倒入老抽爆炒
7.倒入香菇
8.加入高汤莫过猪脚
9.慢慢炖,炖到水干收汁,放点糖
10.出锅,上桌
小贴士:
如果怕腥可以飞水时加入点醋
食材明细:
主料::猪蹄2个,
辅料::香菇5颗,
配料::葱1颗,姜1块,花椒1匙,八角2颗,肉蔻1个,陈皮少量,香叶5片,料酒3匙,冰糖2小块,老抽2匙,醋1匙,盐适量,丁香2颗,辣椒2颗,小茴香少量,桂皮少量,生抽3匙,
香菇卤猪蹄的做法步骤:
1.香菇泡发洗净,猪蹄冷水浸泡洗净,划上几刀备用
2.放入冷水锅内,加入料酒焯水去浮沫,捞出洗净
3.准备配料,除葱姜辣椒之外,其他放入调料包
4.将焯水洗净的猪蹄、泡发的香菇、调料包、葱姜辣椒放入电压力锅内,加水没过猪蹄,放料酒、生抽、老抽、冰糖、盐、醋,炖制1小时。
5.炖熟后,翻到另一面在汤汁内焖制一晚。
6.出锅,装盘。
小贴士:
因为天热,偷懒省去了上色工序,结果色香味不输上过色的???。
香菇木耳卤
材料:木耳、香菇、干黄花、胡萝卜、鸡蛋一个、干贝、葱、姜、蒜,生抽两匙,盐适量,水淀粉(一匙淀粉+两匙水拌匀)。
香菇木耳卤的做法
1.将木耳、香菇、干黄花、干贝分别泡发:木耳和黄花菜用清水泡发,香菇用温水加一小匙糖泡发,干贝用清水加少许料酒泡发;
2.将泡发的木耳洗净,摘小朵或切丝,香菇切细条,黄花去根挤去水分,胡萝卜切片,葱切粒、姜切丝、蒜切片,鸡蛋打散,将泡发香菇和干贝的水留用;
3.炒锅注油,烧至四成热,下入蒜片和姜丝略炒,接着放入干贝略炒,最后将木耳、香菇、黄花菜、胡萝卜一起入锅煸炒一到两分钟;
4.倒入泡发冬菇和干贝的水,调入生抽和盐调味,大火烧开,转中火煮5分钟,调入拌匀的水淀粉,待汤汁渐浓,转圈淋入蛋液成蛋花,关火,撒上小葱即可。
特别提示
1.泡发冬菇和干贝的水静置以后只取上面的清水用;
2.木耳、香菇、黄花、干贝都为干货,要提前泡发透,干香菇也可用鲜菇代替,只是鲜菇没有干的香气浓郁;
3.干贝也可用泡发虾干代替,喜欢肉的也可以直接用肉丝代替。
网站小提示
蒜苔和木耳能一起吃:两者同食有益养胃润肺,凉血止血,降脂减肥等功效
卷心菜和木耳或虾米能一起吃:补肾壮骨、填精健脑、脾胃通络、强壮身体、防病抗病
食材明细:
主料::香菇适量,木耳适量,
辅料::老抽适量,生抽适量,油适量,
卤香菇木耳的做法步骤:
1.香菇、木耳泡发洗净
2.锅中放入适量油后放入香菇、木耳翻炒
3.加入适量老抽、生抽和水
4.大火煮开转小火煮约10分钟左右即可
5.成品。
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