香味浓厚的卤香菇

食材指制作食物时所需要使用的原料，好的食材经过细心烹饪之后，才会出现各种美味的佳肴，脱离开食材谈美食文化是空中楼阁，你对食材了解有多少呢？有请驻留片刻，小编为你推荐香味浓厚的卤香菇，为防遗忘，建议你收藏本页！

食材明细：

主料：：香菇50克，

辅料：：胡萝卜20克，

配料：：植物油20克，八角1个，酱油5克，白糖10克，精盐1克，味精1克，麻油5克，姜2克，

香味浓厚的卤香菇的做法步骤：

1.香菇提前用温水浸泡。

2.逐个剪去根蒂，清水洗净，沥干水分。

3.胡萝卜切片，姜切丝。

4.锅中放油，爆香八角和姜丝。

5.下入香菇翻炒。

6.加入酱油，白糖，盐炒拌均匀。

7.加入适量的泡发香菇的水，加盖烧开后，用小火烧30分钟。

8.加入胡萝卜片后烧至香菇松开，吸足卤汁，至汤少时加味精。

9.用大火稍烧收干卤汁，取出八角和姜丝，淋上麻油，冷却后装盘即可。

小贴士：

加入泡发香菇的水使其味更加香浓，泡发香菇的水要沉去泥沙。

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酱油卤香菇

用料： 1、鲜香菇四两； 2、笋子四两； 3、老姜一小块； 4、香葱三、四棵； 5、酱油五大匙； 6、料酒一大匙； 7、盐一匙。

做法：

1、香菇去蒂，放入清水、盐，泡几分钟后清洗干净，在上面切十字刀；笋子切稍厚的片；葱切段；姜切片。

2、将笋片放沸水中煮约五分钟，捞出放清水里漂上。

3、锅中放油烧至五成热，下姜片、葱段炒出香味。

4、将香菇捞出沥干水分下锅，再下笋片炒约一分钟。

5、加入半杯水、酱油、料酒、白糖，大火烧沸后改小火卤至汤汁将干时，改大火收汁。

6、起锅摆盘即可上桌。

浓厚布丁

食材明细：

主料：：牛奶190 毫升，鲜奶油20 毫升，砂糖40 g，香草荚1/4 支，

辅料：：鸡蛋1 个，蛋黄1 个，焦糖锭3~6 个（看个人喜好）（cuoca布丁专用），

浓厚布丁的做法步骤：

1.牛奶、鲜奶油、砂糖放入小汤锅中，将香草籽从香草荚中取出后、连同剩下的香草荚壳一起投入锅中后，用小火煮至表面起小泡即熄火降温。

2.若是自己制作焦糖酱（2小匙砂糖+1小匙水小火煮至金黄色熄火），就可利用等香草牛奶液降温时制作。并倒入布丁杯中。　我今天使用的是这种焦糖锭，直接丢1~2个在布丁杯里即可。

3.等1.的香草牛奶液降温至与体温差不多的温度时、将混合好的鸡蛋加蛋黄一点一点地倒入，并用打蛋器（比较好用）搅拌均匀。

4.将3. 过滤一次后倒入布丁杯中约7、8分满，再用耐热保鲜膜将杯口确实包覆紧实、以免等下蒸的时候水蒸气跑进去。

5.电锅放上蒸架，倒约1/5杯的水、盖上锅盖...

6.锅盖与锅体之间放一根筷子、让水蒸气可以散出，即可按下开关。待开关跳起后（约20分钟）、小心地打开锅盖检查（避免被蒸汽烫伤），轻轻摇晃布丁、确认无液体后，即可将布丁取出降温至完全凉后，再放到冰箱冰凉。

小贴士：

步骤4. 倒布丁液是个学问。倒得时候、尽量沿着布丁杯的杯壁流入布丁杯中，即可减少气泡，避免蒸的时候、溢出杯外，也可让蒸好的布丁更加美观。

辣卤香菇

食材明细：

主料：：香菇50克，葱白1段，花椒1大把，辣椒1大把，

辅料：：油2汤匙，辣豆瓣2汤匙，酱油2汤匙，糖1茶匙，

辣卤香菇的做法步骤：

1.香菇放入冷水中泡软。

2.葱白和干辣椒小块。

3.热锅冷油，放入葱，辣椒，和花椒炒香。

4.放入香菇翻炒均匀。

5.将香菇拨到一边，放入辣豆瓣炒出红油，和香菇翻炒均匀。

6.加入水没过香菇，加入酱油和糖翻炒均匀，大火煮至汤汁收一半，多浸泡一会儿入味即可。

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