“花好月圆（花菇扒时蔬）、幸福美满（粤式香炒饭）、永结连理（美点双辉）”你参加各宴会时，应该看过类似的菜谱，餐馆的水平怎么样，通过菜谱可约略了解。其实每道菜都有属于自己的各种原料、调料和烹饪方法，你是不是也在研究美食菜谱呢？为此，小编从网络上精心整理了《麻仁当归猪踭汤》，欢迎你阅读与收藏。
食材明细：
猪踭肉500克，火麻仁60克，当归9克，蜜枣5个。
麻仁当归猪踭汤的做法步骤：
（１）火麻仁、当归洗净，猪踭肉洗净，切块。
（２）把全部用料放入锅内，加清水适量，武水煮沸后，文火煲２小时，调味供用。
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莲藕章鱼猪踭汤
食材明细：
莲藕300g，新鲜章鱼100g，红枣6粒，猪踭300g，果皮（陈皮）1/4个，盐1茶匙（5g）
莲藕章鱼猪踭汤的做法步骤：
1、果皮浸软，刮去果瓤后洗净备用；
2、新鲜章鱼在开水中焯一下，用手指挤压章鱼头部，挤出里面的黑色汁液，用清水漂洗干净。
3、猪踭洗净，清水煮5分钟，取出冲水洗净沥干；红枣洗净去核；莲藕去皮、洗净切厚片。
4、煮锅中放清水并放入所有材料，待沸腾后改用慢火煲3小时，以适量盐调味，即可盛上桌。
小贴士：
用莲藕、章鱼煲猪肉汤，因莲藕和章鱼都属瘦物，如用瘦肉煲，汤便不香滑，因此配上猪踭更适合。
麻仁羊肉
食材明细：
羊肉(瘦)250克，芝麻5克，鸡蛋75克，盐2克，味精1克，料酒5克，香油3克，小麦面粉10克，植物油50克
麻仁羊肉的做法步骤：
1.将羊肉切成大薄片，放入精盐、料酒、味精、香油拌匀，腌10分钟，粘上一层面粉，然后裹匀鸡蛋糊，再将两面都粘上芝麻，用手压一下。
2.锅内放油烧七成热，把粘上芝麻的羊肉片下锅，炸呈金黄色时捞出，控净余油即可。
小贴士：
因有过油炸制过程，需准备植物油约500克。
双仁猪手汤
食材明细：
猪蹄500克，花生仁(生)50克，白果(干)20克，大葱15克，酱油15克，料酒15克，姜10克，大蒜(白皮)5克，盐5克
双仁猪手汤的做法步骤：
1. 猪手洗净，剁成小块，汆水备用；
2. 花生仁洗净，泡在盐水中，浸泡3小时；
3. 银杏去皮；
4. 锅置火上，倒油烧热，炒香葱段、姜片、蒜瓣；
5.再下猪手炒至略带焦黄色，烹料酒，倒入适量开水煮；
6. 待煮开后，加酱油，转小火煮1小时；
7. 再翻动一下，下入花生仁、银杏、盐，再小火炖30分钟左右至猪手软烂即可。
小贴士：
猪手斩块时，先从猪手的中间纵向劈开，再横向切成均匀的块，注意要从骨节缝隙间处下刀。花生仁（生）：对于肠胃虚弱者，花生不宜与黄瓜、螃蟹同食，否则易导致腹泻。白果（干）：白果忌与鳗鱼同食。
麻仁虾球
菜系及功能：家常菜谱
麻仁虾球选料：虾仁250克，猪肥膘50克，白芝麻、核桃仁各35克，鸡蛋1只，糖水桔子数瓣，红樱桃数只。
调料：黄酒2匙，细盐、味精、干生粉各适量，葱花、姜末、胡椒粉各少许，生油250克（实耗50克）。
麻仁虾球的做法
1.将虾仁、猪肥膘都斩成细茸，加黄酒、葱姜、细盐、味精、胡椒粉，拌匀成虾泥。核桃仁用沸水烫泡至外皮皱软，去皮，剁成碎粒子，与芝麻一起拌匀。
2．烧热锅，放生油250克烧至油五成热时，用左手舀虾胶、用手指捏挤，再用右手持羹匙截留出一只只虾圆，放在芝麻、核桃仁中滚沾上均匀的一层，下油锅炸熟，装盆，盆边用桔瓣和樱桃组色围衬即成。
特点：形态圆如球，红、黄衬金黄，外香松脆，里鲜软嫩，系佐酒上乘佳肴，食后齿颊留香。
关键：
1.制丸原料要斩得细腻，最好放在鲜肉皮上加工，可防止木屑和木汁对丸料的污染。
2．捏制虾球要大小均匀，油汆时要注意先下锅炸的虾球颜色和后下锅炸的，不要因油温变化而造成色差。
网站小提示
油菜和虾仁能一起吃:油菜含有丰富的维生素C、K、胡萝卜素、钙和铁，具有消肿散血、清热解毒的作用。虾仁含钙多，有补肾、壮阳等功效。油菜提供维生素，并与虾仁一起提供钙质。若两者合用，则可更好地促进入体对钙的吸收。
豆苗和虾仁能一起吃:对体质阴寒怕冷、低血压、食欲不振、精力衰退等症状均有食疗效果
麻仁栗糕
食材明细：
栗子(熟)400克，淀粉(玉米)150克，芝麻50克，赤砂糖60克
麻仁栗糕的做法步骤：
1.将芝麻仁洗净，控水，备用。
2.将芝麻仁放入盆内，加入玉米粉拌匀，放入栗子粉、红糖和适量水，调匀和成面团，分成大小块，做成糕坯。
3.将糕坯摆入盘中，用旺火沸水蒸约15分钟，即可食用。
麻仁牛柳
食材明细：
牛里脊肉150克白芝麻50克鸡蛋1个淀粉适量食用油500克(实耗50克)精盐1小匙白糖1小匙味精0.5小匙
麻仁牛柳的做法步骤：
1.牛肉洗净切成粗条，用盐、味精、白糖腌5 分钟；
2.把鸡蛋打入碗内，加入淀粉、水调成蛋糊，然后给牛肉条挂糊，再沾上白芝麻；
3.往锅时倒油，烧热，放入沾有芝麻的牛肉，用小火炸至外脆里嫩，捞起装盘即可。
注意
外脆里嫩，色泽美观。炸牛肉时最好炸两遍，第一遍把牛肉炸熟，第二遍把牛肉炸脆。
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