食材明细:
栗子(熟)400克,淀粉(玉米)150克,芝麻50克,赤砂糖60克
麻仁栗糕的做法步骤:
1.将芝麻仁洗净,控水,备用。
2.将芝麻仁放入盆内,加入玉米粉拌匀,放入栗子粉、红糖和适量水,调匀和成面团,分成大小块,做成糕坯。
3.将糕坯摆入盘中,用旺火沸水蒸约15分钟,即可食用。
食材明细:
牛里脊肉150克白芝麻50克鸡蛋1个淀粉适量食用油500克(实耗50克)精盐1小匙白糖1小匙味精0.5小匙
麻仁牛柳的做法步骤:
1.牛肉洗净切成粗条,用盐、味精、白糖腌5 分钟;
2.把鸡蛋打入碗内,加入淀粉、水调成蛋糊,然后给牛肉条挂糊,再沾上白芝麻;
3.往锅时倒油,烧热,放入沾有芝麻的牛肉,用小火炸至外脆里嫩,捞起装盘即可。
注意
外脆里嫩,色泽美观。炸牛肉时最好炸两遍,第一遍把牛肉炸熟,第二遍把牛肉炸脆。
食材明细:
面粉600克,白糖500克,奶油500克,鸡蛋400克,芝麻250克,香精少许。
麻仁牛舌酥的做法步骤:
1.奶油放在案板上,用擀面杖砸软,放入盆内,再用木铲搅拌呈稀糊状,加入白糖、香精,分四五次加入蛋液,边加边搅拌,拌匀后将面粉过筛倒入盆内,拌和成面糊。
2.将面糊装入带有铁制圆嘴的布袋内,然后用力把面糊从铁嘴挤出,挤在烤盘内,成长5厘米、宽1厘米的长条。在生坯上撒层芝麻,再将烤盘内间隙处芝麻倒出。
3.烤盘入炉,上下都用中火烤制,见生坯呈金黄色即熟。
食材明细:
肥鸭1只…………2000克
味精…………1.5克
芝麻…………50克
花椒…………20粒
熟猪肥膘肉…………50克
花椒粉…………1克
熟瘦火腿…………10克
葱………………15克
香菜………………100克
姜………………15克
鸡蛋………………1个
干淀粉…………50克
鸡蛋清…………3个
面粉…………50克
绍酒……………25克
芝麻油…………10克
精盐………………8克
花生油…………1000克(约耗100克)
白糖………………5克
麻仁香酥鸭的做法步骤:
1、将净鸭用绍酒、精盐、白糖、花椒和拍破的葱姜腌约2小时,上笼蒸至八成烂,取出晾凉,先切下头、翅、掌,再将鸭身剔净骨,从腿、脯肉厚的部位剔下肉切成丝。火腿切成末。肥膘肉切成细丝。鸡蛋在碗内,放入面粉、干淀粉10克、清水50克,调制成糊。香菜摘洗干净。
2、将鸭皮表面抹一层蛋糊。摊放在抹过油的平盘中,把肥膘肉丝和鸭肉丝放在余下的蛋糊内,加入味精拌匀,平铺在鸭皮内面,下入油锅炸呈金黄色捞出,盛入平盘里。
3、将蛋清打起发泡,加入干淀粉40克,调匀成雪花糊。铺在鸭肉面上,撒上芝麻和火腿末。炒锅内放入花生油,烧至六成热,放入麻仁鸭酥炸,面上浇油淋炸,至底层呈金黄色滗去油,撒上花椒粉,淋入芝麻油,捞出切成5厘米长、2厘米宽的条,整齐地摆放盘内,周围拼上香菜即成。
注意:
盛大蛋清的容器要净洁,不能有油、盐、碱和生水,用抽子顺一个方向搅打,中途别停,一气呵成,打成雪花状,以插入筷子立定不倒为度。
食材明细:
干香菇600克。调料油1200克(实耗50克),味精5克,白糖25克,精盐1 2克.香油8克,酱油15克,甜面酱20克,麻仁60克。
麻仁卤香菇的做法步骤:
1、香菇装入盆中,加凉水泡6小时,片去根蒂,用水反复洗净,取出沥干。
2、锅内放入色拉油烧至五成热,放入香菇浸炸2分钟,倒出,挤净油分。再将油烧至四成热,放入麻仁炸熟,倒出,沥净油。
3、锅内放入底油烧热,放入甜面酱煸炒,再放入香菇、精盐、酱油炒匀,添入100克清水,烧开后转入小火卤至汁剩不多时,加麻仁、香油翻炒均匀盛出即可。
材料替换
香菇可用草菇、白菇代替,则成麻仁草菇、麻仁白菇。
口味变化
调料麻仁改成松子仁,则成松仁卤香菇。麻仁换成熟核桃仁(压碎),则成桃仁卤香菇。
食材明细:
猪踭肉500克,火麻仁60克,当归9克,蜜枣5个。
麻仁当归猪踭汤的做法步骤:
(1)火麻仁、当归洗净,猪踭肉洗净,切块。
(2)把全部用料放入锅内,加清水适量,武水煮沸后,文火煲2小时,调味供用。
食材明细:
枸杞子20克,小麦仁200克,羊肉75克,料酒10克,葱姜汁15克,精盐、鸡精各3克,味精1克,胡椒粉0.5克,湿淀粉2克。
枸杞羊肉麦仁粥的做法步骤:
1、枸杞子洗净。羊肉切成丁,用料酒、葱姜汁各5克和精盐0.5克、湿淀粉拌匀入味上浆。小麦仁淘洗干净,下入清水锅中用大火烧开,改用小火煮到微熟。
2、加入余下的料酒、葱姜汁,下入羊肉丁烧开,煮至熟烂。加入鸡精、余下的精盐。
3、下入枸杞子煮至汤汁浓稠,加味精、胡椒粉,出锅装碗即成。
小贴士:
特点
色泽美观,口感软烂,咸香适口,营养滋补。
功效
小麦仁含有丰富的糖类、蛋白质、维生素和矿物质,有养心、益肾、和血、健睥的功能。所含麦芽油是维生素B和维生素E最好的来源,而严重缺乏维生素E会导致阴茎退化和萎缩,性激素分泌减少并丧失生殖能力。羊肉营乔丰富,有补虚益气、温中暖肾的功能。枸杞子味甘,性平,入肝、肾经,能滋肾补肝、益精明目。三者在此组合同烹成主食,适宜于年老体弱、阳萎、早泄、月经不调者食用。
操作提示
羊肉丁不宜太大,上浆一定要匀。
食材明细:
材料:白饭3碗,蛋3颗,新鲜鱿鱼200克,烤熟核桃50克,葱2根,黑芝麻粉3大匙 调味料:盐1小匙,干贝粉1大匙,胡椒粉1小匙
黑麻麻的炒饭的做法步骤:
1.先将蛋打散,葱切丁,鱿鱼切条后烫熟备用 2.锅中烧热1大匙油,先倒入蛋汁以大火炒散,再转小火放入白饭拌炒均匀后,加入盐和干贝粉炒匀,再加入黑芝麻粉和胡椒粉拌炒均匀后,放入鱿鱼和葱花转大火炒匀,起锅前再放入核桃翻拌均匀即可盛盘完成
食材明细:
主料:麻子半斤
辅料:清水适量
麻麸的做法步骤:
1,麻子洗干净备用
2,把洗干净的麻子放破碎机里面破碎
3,打好的麻子碎放入清水里面用手搓洗几遍
4,用漏勺过去麻皮!再用清水重复一下上面这个过程!
5,去皮后的麻子只剩下水啦!倒锅里面大火烧
6,边上快开的时候,转小火?哪冒泡就在哪点一点冷水!一直重复这个过程!
7,直到所有麻麸都漂上来时,关火!
8,用勺子把麻麸慢慢盛到漏勺里面,控水!
9,看,香喷喷的麻麸好啦?
10,我想知道亲们吃过麻麸吗?
小贴士:
刚开始烧的时候用大火?到最后必须改小火哦?不是麻麸就冲跑啦?
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