开心夏贝玉皇菌

食材明细：

主料：：紫贝菜50克，冬笋50克，蟹味菇50克，黑木耳30克，西红柿一个，手擀面200克，葱适量，

辅料：：调和油适量，盐适量，蚝油适量，生抽适量，醋适量，

紫贝菌菇面的做法步骤：

1.紫贝菜摘嫩叶，淘洗干净。

2.冬笋、蟹味菇、黑木耳切丝，葱切碎。

3.西红柿去皮切碎。

4.手擀面。

5.热锅凉油，爆香葱碎。

6.冬笋、蟹味菇放入翻炒均匀。

7.放入黑木耳。

8.翻炒均，加入适量水煮开，下手擀面。

9.面煮好，最后加入紫贝菜。

10.加盐、生抽、蚝油、醋调味。

食材明细：

荷兰豆100克，夏果150克，红萝卜100克，鲜百合150克，贝肉250克，调味料：，蒜头5克，玉米油5克，白糖2克，盐5-8克，味精少许

荷兰豆夏果炒贝肉的做法步骤：

1.荷兰豆择好头尾根后洗净、切成一开二，红萝卜洗净切片，鲜百合剥片洗净、一起用沸水过一下，并过冷水后备用。贝肉洗净用油炒后备用。

2.夏果油炸后备用（冷油下锅时同放下、经常翻一番至金黄色即可）。蒜头切片。

3.热锅下油、放入蒜头炒香。

4.再放入荷兰豆、红萝卜、鲜百合、贝肉翻炒并加入盐、白糖、味精翻炒，下尾油即可。吃时夏果散在上面。

食材明细：

主料：：全麦面粉2大勺，黄油20克，奶油35ML，牛奶35ML，水50毫升，

辅料：：盐1/4小勺，白胡椒粉少许，

贝夏梅尔奶油调味酱（白酱）的做法步骤：

1.1、材料准备；

2.2、取一奶锅，放黄油在热锅中融化；

3.3、放入全麦面粉，快速搅拌至均匀；

4.4、加入奶油和牛奶的混合液；

5.5、加入水，边加边搅拌；

6.6、加入盐；

7.7、加入胡椒粉调味；

8.8、搅拌至均匀稍浓稠即可。

小贴士：

这个酱汁可以先做的稍浓稠些，做拌酱或烤菜使用，放冰箱冷藏在做浓汤的时候可以加水稀释一下即可，再其实很简单的，看着图多好像被我复杂化了。

食材明细：

 澳洲鲍450克，水发金钩翅150克，玉皇草100克，高级清汤500克

玉皇鲍翅汤的做法步骤：

1、将金钩翅治净，用高汤煨透。

2、澳洲鲍用高压锅压熟，片成片状，用高汤煨透。玉皇草泡透，蒸熟备用。

3、将上述三种原料置于鱼翅盅内，浇上高级清汤即成。

小贴士：

特点

汤清见底，口味醇厚，色泽美观。

杨恩慧 (山东)

食材明细：

金钩翅450克，玉皇草120克，蟹子30克，浓汤、劲霸鸡汁、益鲜素、芝麻油、鸡粉、盐、味精各适量

玉皇干捞翅的做法步骤：

1、将玉皇草泡2小时至回软，洗净，加浓汤、鸡汁、盐调味，装入盅内。

2、将鱼翅入高汤煨入味，加鸡粉、益鲜素、浓汤调味，淋芝麻油，盛在玉皇草上，在鱼翅上点缀蟹子即成。

创新说明

将鱼翅、玉皇草、蟹粉有机结合，在干煸的基础上慢慢加入浓汤捞制，营养更丰富。

小贴士：

特点

口味独特，色泽鲜亮。

尹衍国 (山东)