1.麻花
食材明细:
面粉2500克,盐40克,葡萄糖粉10克,白芝麻30克,小苏打10克,鸡精8克,色拉油200克,鸡蛋3个,臭粉15克,水700克
麻花的做法步骤:
第1步把所有材料放入和面机里,打成光滑面团就行。可以不同的配料做成不同品种的麻花:甜和咸麻花,葱香麻花,奶香麻花,香辣麻花,水果味麻花等等和面光滑面团后,用盆装好。盖起保鲜膜防止面风干,醒30分钟
第2步这个是手工麻花,不适合麻花机制作.只能用手搓醒好面后,用压面机多压几次.压成光滑面条
第3步再用刀切条,切均匀切条后,用保鲜膜盖住醒20分钟.
第4步两手搓两头,反方向搓起劲.搓成麻花就行两直接放油锅开炸,油温在170度.
第5步炸成金黄捞起沥干.摆盘销售
第6步成品密侍保存
2.麻花新吃——牛奶麻花
食材明细:
主料::牛奶一袋,麻花适量,
辅料::糖1勺,淡奶油适量,
麻花新吃——牛奶麻花的做法步骤:
1.食材如图,我这个麻花非常酥脆,很适合做牛奶麻花,麻花选择小麻花比较好。
2.牛奶倒入砂锅中,开小火煮着。
3.牛奶中加一勺糖。
4.加入适量淡奶油,奶香味更浓。
5.煮至微微冒泡后关火,把牛奶稍微冷却一下。
6.麻花掰开放入碗中。
7.牛奶凉至不烫口倒入麻花中,趁麻花酥脆尽快吃味道最好。
小贴士:
麻花用酥脆的小麻花最好,做好后尽快吃味道最好,酥脆的麻花搭配浓浓的牛奶味道超级好哦,不过我个人觉得稍微泡软后的麻花也是很好吃的。
3.麻花的简介 麻花的做法
麻花的简介 麻花的做法
麻花的简介
麻花是中国的一种特色健康食品,汉族特色小吃。目前主要产地在湖北省崇阳县与天津市。湖北崇阳以小麻花出名,而天津以生产大麻花出名。麻花把两三股条状的面拧在一起,用油炸熟即可。麻花金黄醒目,甘甜爽脆,甜而不腻,口感清新,齿颊留香;好吃不油腻,多吃亦不上火。富含蛋白质,氨基酸,多种维生素和微量元素。小麻花热量适中,低脂肪。既可休闲品味,又可佐酒伴茶,是理想的休闲小食品。在东北地区,立夏时节有吃麻花的古老习俗。
麻花因其制作简单,食用方便,被历来的文人墨客大加赞誉。宋代的大文豪苏东坡就曾定有一首赞美麻花的诗,《寒具诗》:纤手搓成玉数寻,碧油煎出嫩黄深,夜来春睡无轻重,压扁佳人缠臂金。
麻花文化:几千年的中华美食文化中,小麻花是炎黄子孙喜爱的民族传统食品。苗翠花小麻花是麻花中的一枝奇葩,既秉承了麻花传统的技法,又将现代科技注入到麻花制作中,使这种中华民族的传统食品再次焕发了青春。
麻花的做法
材料准备:面粉适量、花生油适量、盐适量、水适量。
制作步骤:1、面粉、花生油、盐、水、将面粉放盆中倒入油400g面粉放40g油、5g盐、用手将面粉和油搓均、(油多则后面难操作)、搓透后加水揉成面团(面团不可太硬)盖湿布饧20分钟。
2、将饧好的面团拿出再次揉均、搓成长条切出小剂子、盖湿布再饧10分钟。
3、饧好后均匀的搓成细长条、两头向不同方向搓上劲、合并两头捏紧。
4、再重复一次、做成麻花生坯。
5、依次做好所有的小剂子、成麻花生坯。
6、锅内放多油烧至2成热时下入麻花生坯、(2成热的油温变化不大用手置于油锅上面微微感觉有点热)。
7、在2成热的油温中炸至8-9分钟、颜色金黄即可捞出。
8、炸好的麻花。
4.酥软麻花
食材明细:
主料::高筋面粉270g,酵母3g,白糖5g,盐3g,鸡蛋1只,牛奶120,
辅料::花生油15g,菜籽油适量,
酥软麻花的做法步骤:
1.面粉和酵母混合,打入鸡蛋
2.加牛奶和成面团
3.再放入盐和花生油和成柔软的面团,一开始会感觉滑滑的,坚持揉一会等面团吸收了油脂就好了。放温暖处发酵
4.发酵好的面团擀成薄面片,切成条状。(因为急着下锅,所以切的时候宽度不均匀,不过这也不影响后面的操作。)把面条两头分别从不同方向揉搓,再把两头捏紧,就自然地卷成麻花状了
5.做好的麻花胚
6.锅中放菜籽油烧至七成热,放入麻花炸,用筷子勤翻
7.颜色金黄就可以了。这次的麻花做得很成功
5.麻花棒
食材明细:
蜂蜜30g,低粉100g,全蛋20g,蛋白少许,白砂糖15g,黄油20g
麻花棒的做法步骤:
第1步黄油室温软化,加砂糖与蜂蜜打至发白。分次加入蛋液,打发。
第2步筛入低粉,用刮刀拌匀。取一小团,手搓成10cm长条,卷起。
第3步刷蛋白液,烤箱预热160度,15分钟左右,关火后焖10分钟。
小贴士:
烤饼干时间很短,一个不留神就会糊掉,所以,烤过10分钟后,最好一直盯在烤箱前。此分量我做了15个。也可以再小点,更加精致。烘烤时间也要相应缩短。蛋白液不需要刷太多。
更新时间:2023/11/03