“花好月圆（花菇扒时蔬）、幸福美满（粤式香炒饭）、永结连理（美点双辉）”想必你家里也有类似的菜谱，眼花缭乱菜谱的背后实则是美食文化。其实每道菜都有属于自己的各种原料、调料和烹饪方法，你是不是很想去学一学呢？或许你需要"贝蓉海参"这样的内容,欢迎大家参考阅读。
食材明细：
水发辽参500克，干贝50克，猪肉末250克，清汤、葱椒油、葱、干辣椒、青蒜苗、李锦记老抽、旧庄蚝油、盐、鸡粉、白糖各少许
贝蓉海参的做法步骤：
1、将辽参入清汤汆过，捞出沥去汤汁。
2、勺内加清油烧热，放入葱花、干椒末炒香，加肉末炒至熟，加清汤，调味，倒入辽参，勾芡，撒干贝蓉，淋葱椒油即成。
3、海参与肉末、干贝蓉同烧，香味浓厚，营养价值极高，滋补性强。
小贴士：
特点
色泽红润，海参绵软。
张鹏 (山东)
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贝汁冬蓉
食材明细：
冬瓜。适量，水发干贝丝。适量，盐适量，味精适量，料酒适量，胡椒粉适量，葱姜油适量，淀粉。适量
贝汁冬蓉的做法步骤：
支持单位：中国全聚德集团股份有限公司 北京全聚德西翠路店
操作：刘志遵 总厨师长
制作方法：
冬瓜去皮制茸状；将冬瓜茸放入汤中进行调味；勾芡烩熟，放入容器中。
鸡蓉
食材明细：
公鸡1500克，油菜心100克，猪油(炼制)100克，淀粉(玉米)25克，盐8克
鸡蓉的做法步骤：
1. 鸡洗净，去皮剔骨，取肉剁细为蓉，余料下锅煮熟后，滗出原汤一碗待用；
2. 淀粉加水后与猪油搅匀，再在热锅中与鸡汤合拌匀，然后下鸡蓉、细盐，以勺上下兜转，煮至九成熟(不能熟透)；
3. 将炒熟的菜心装盘打底，随以鸡蓉盖面，浇少许鸡汤即可。
栗蓉
食材明细：
栗子150克，奶油20克，奶粉50克，炼乳10克，砂糖20克
栗蓉的做法步骤：
第1步栗子上笼蒸熟，开壳捻成栗子泥。先将栗子和糖加在一起捣碎，捣成栗子糖泥。
第2步继续加入奶油和炼乳搅拌，搅拌均匀后加奶粉搅拌均匀，奶粉分两次加入，以便更好的拌匀栗子泥。
薯蓉面包
食材明细：
面团材料:适量，高粉250克，鸡蛋1只，水110克，盐2克，奶粉30克，白糖30克，干酵母4.5克，老面团70克，黄油20克，薯蓉材料:适量，土豆泥150克，黄油15克，火腿丁30克，洋葱丁30克，胡椒粉3克，盐3克
薯蓉面包的做法步骤：
第1步把薯蓉材料全部混合拌匀分成8份;把除黄油外的所有面团材料放入面包机和面程序20分钟后,再加入黄油继续和面至面筋扩展;
第2步面团放在温暖湿润处,进行基础发酵至二倍大；将面团取出排气,分割成8份滚圆,盖上薄膜松驰15分钟;
第3步松弛后的面团压扁，擀成圆形,包入薯蓉捏紧收口;收口朝下排入烤盘;
第4步在温暖湿润处进行最后发酵, 最后发酵结束后面团表面刷上蛋液；入预热180度的烤箱，中层上下火，15分钟即可。
肉蓉豆腐
食材明细：
豆腐(北)300克，火腿15克，猪肉(瘦)75克，虾米15克，冬笋15克，香菇(鲜)15克，盐1克，黄酒15克，味精2克，大葱3克，姜1克，酱油25克，淀粉(玉米)3克，植物油50克
肉蓉豆腐的做法步骤：
1. 将猪瘦肉剁成泥；
2. 豆腐片去硬皮切成小方块，放清水锅内煮至漂起时捞出；
3. 坐锅加植物油25克，用旺火烧至八成热，放清汤150克、酱油15克、精盐烧沸，放进豆腐，移至微火上至汤尽时盛入汤盘内；
4. 炒锅放中火上，加植物油烧至六成热，放葱姜末炸出香味，加猪肉蓉煸熟，再放酱油，清汤，葱椒绍酒、海米（虾米）末、冬笋末、冬菇末、火腿末烧沸；
5. 锅内放味精，用湿淀粉勾芡，浇在豆腐上即成。
冬蓉月饼
材料：（150克的月饼12个）
饼皮：普通面粉2杯，糖浆190ml，玉米油1/4杯，碱水1/2茶匙。
馅料：冬蓉710克（6个），莲蓉720克(6个），熟的咸蛋黄24个。
刷面：蛋黄1个+1茶匙蛋白
1杯=250ml，1茶匙=5ml。
做法：
1.糖浆和油拌匀，加入碱水拌匀。
2.放入面粉拌匀，盖上保鲜膜醒2个小时。（面团很粘手，我是用橡皮刀拌的。）
3.咸蛋黄用油泡10分钟，入烤箱350f/180c度，烤5分钟。（不烤也行。我烤的时候去督促女儿做功课，结果忘了时间，把蛋黄都烤出油了，一心不能二用呀，呜呜......）
4.冬蓉分为6份。（馅与皮的比例是2：8，喜欢皮厚的可以增加到3：7。）
5.把冬蓉稍微压扁，放入2个咸蛋黄。
6.把蛋黄包在冬蓉中间，注意不要露出蛋黄。（莲蓉的也是一样做法。）
7.面团醒发后，分成12份。（我是先分一半，做好了冬蓉，才做莲蓉的。）
8.取一份小面团压扁，放上冬蓉馅。
9.一手托着面团，另一手用拇指轻轻把面团往上推，直至包住冬蓉馅。
10.包好的月饼表皮滚上薄薄的面粉，放入月饼模里，用掌心压平。
11.把饼模反扣轻敲就可脱模了，脱模后，用柔软的刷子轻轻刷去表面的面粉。
12.把月饼放入烤盘里，放入预热了400f/200c度的烤箱，烤10-15分钟，表面微微上色后，取出晾凉10分钟，同时，把烤箱的温度调到350f/180c度。
13.刷上薄薄的蛋黄液，再入烤箱烤15分钟。（如果不怎么上色，可以开上火低档broil3-5分钟，各烤箱略有不同，注意温度和时间。）
栗蓉小饼
原料：糯米粉25克，粘米粉25克，澄粉15克，白砂糖20克，牛奶90ml，植物油10ml,栗子蓉50克，椰丝少许
做法：
1.所有原料称重好。
2.糯米粉+粘米粉+澄粉+白砂糖混合盛入碗中。
3.再加入牛奶和植物油拌匀。
4.蒸锅放水烧开，放入面糊至蒸锅中，约20分钟左右至熟。
5.蒸好的面糊用筷子朝一个方向搅拌，冷却至凉。
6.面团凉后，用手揉匀。搓长切等大的剂子。
7.椰丝切碎备用，如果嫌麻烦也可以不切的。
8.与栗子泥混合均匀。
9.取适量栗子泥揉成小球，大小随意，只要能用剂子包下就可以。
10.把切好的剂子按薄，包上栗子馅。
11.用模具压制成型。
12.可以根据自己喜好，替换不同的花片。做好的小饼，不用再蒸了，直接可以食用。
鸡蓉菜心
食材明细：
净菜心500克，火腿末1大匙，鸡肉泥50克，蛋清1个调味料精盐1小匙，味精少许，水淀粉2大匙
鸡蓉菜心的做法步骤：
1、菜心洗净，再剖开摘成片状备用；鸡蓉加蛋液拌匀备用。
2、炒锅置旺火上烧热，下油至四成热时，将菜心排齐下锅，沸后加精盐和味精烧入味。
3、另起一锅烧热加少许油，下鸡蓉后边转动锅边淋入水淀粉和盐，烧稠后即可盛在菜心上。最后淋上香油，出锅装盘，撒上火腿末即成。
小锦囊
◇动物脂肪具有挥发性的香味，添加少许肉类在蔬菜中，不仅能增加风味，促进食欲，而且能溶解蔬菜中的脂溶性维生素，有助于人体吸收。
◇饮食要想清淡，烹调时用油要避免大量、高温，这样可以减少热量，也可避免厨房的油烟污染。
金蓉鸡丝
食材明细：
鸡肉400克，金针菇200克，冬笋100克，鸡油30克，酱油5克，料酒5克，盐3克，大蒜(白皮)5克，香油5克
金蓉鸡丝的做法步骤：
将鸡肉洗净切成丝；冬笋洗净去掉硬壳切成丝用水焯熟；锅置火上，放入熟鸡油烧热，将蒜瓣和精盐煸出香味，放入熟冬笋丝、料酒和酱油烧滚，再放入鸡肉丝煮熟，最后放入金针菇和香油翻炒片刻，起锅装盘晾凉即可。
感谢您阅读“97美食网”的《贝蓉海参》一文，希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了鲜海参的做法专题，希望您能喜欢！
