1.麻辣香锅—捷赛私房菜
食材明细:
主料::午餐肉300克,金针菇1包,冻豆腐100克,白菜50克,灯笼椒20个,花椒50粒,生抽10毫升,盐3克,
辅料::莲藕200克,香菇50克,墨鱼丸10个,白绿菜花250克,蒜10瓣,葱5段,辣酱50克,水60毫升,
麻辣香锅—捷赛私房菜的做法步骤:
1.莲藕去皮和冻豆腐、午餐肉一同切片,金针菇、香菇去根洗净,白绿菜花洗净切成朵;
2.锅内放入调料、处理好的主料、和水;
3.盖好锅盖,启动【干锅】/【智烹】/【干锅炒】功能;
4.待烹饪结束后,将锅内食材搅拌均匀,盛出即可;
小贴士:
1.大家可以根据自己的喜好选择食材;
2.尽量将细嫩类的食材放在最上边。
2.麻辣香锅菜
食材明细:
主料::菜花250g,藕1根,
辅料::麻辣香锅料50g,姜适量,葱适量,蒜适量,
麻辣香锅菜的做法步骤:
1.准备所有食材
2.菜花切小朵;藕去皮切片;麻辣香锅酱备好。
3.菜花和藕焯水
4.用凉水浸一下
5.油热,爆香葱姜蒜
6.放入香辣酱炒香
7.放入焯好的花菜和藕炒匀即可。
小贴士:
炒酱时可多炒一下,把酱香炒出来;尽可能不用叶类食材;不易熟的食材可事先焯一下,不要炒的时候才加水。
3.麻辣香锅味烩菜
食材明细:
主料::五花肉300g,香菇150g,水发黑木耳100g,水发海带100g,粉条100g,丝瓜1个,
辅料::麻辣香锅调料30g,
麻辣香锅味烩菜的做法步骤:
1.五花肉加花椒八角姜煮熟备用。肉汤也留着烩菜用
2.煮好的五花肉切厚度约3--4毫米的片
3.黑木耳撕成小朵,海带切条,香菇切片,为了成品美观留几个整的打花刀。
4.粉条用水提前泡软。我用的宽一点粉条
5.锅中放少许油,倒入麻辣香锅料
6.小火翻炒至料油润
7.加入煮肉的汤煮上一分钟
8.放入海带和肉片翻均匀后煮3分钟左右
9.倒入香菇和黑木耳
10.翻均匀稍煮一下
11.再次倒入肉汤,不够的话加一些开水,让汤汁没过食材
12.把粉条加入继续煮
13.煮粉条的过程中把丝瓜去皮切条。丝瓜去皮时一定要留表面的绿色
14.粉条煮熟后倒入丝瓜
15.丝瓜断生即可出锅享用啦
小贴士:
调料用油炒一下,味道会更浓郁更香
4.【麻辣香锅】
食材明细:
主料::五花肉适量,虾适量,鲜鱿适量,午餐肉适量,莲藕适量,花菜适量,莴笋适量,茶树菇适量,土豆适量,千张适量,白菜适量,豆芽适量,
辅料::干辣椒少许,香菜少许,
配料::麻辣香锅调料1包,
【麻辣香锅】的做法步骤:
1.洗净荤菜,五花肉、午餐肉切片,虾剪去虾须挑出虾线,鲜鱿切圈;
2.洗净素菜,土豆、莲藕去皮切片,花菜拆成小朵,莴笋去皮切小段,千张切小片,干辣椒切小段,白菜、香菜、豆芽备用;
3.锅中烧开水,水开后下鲜鱿焯水;
4.分别下素菜焯水至断生;
5.烧热炒锅,下五花肉煸炒出油,盛出多余的油;
6.下干辣椒和麻辣香锅调料爆香;
7.放入虾适当翻炒;
8.虾熟后,放入焯熟的素菜,炒匀;
9.将余下的午餐肉和鱿鱼圈下锅,翻炒均匀,出锅前撒上香菜即可。
小贴士:
1.土豆、莲藕切好后,最好用清水泡起来,以防变色;
2.用来做麻辣香锅的食材很广泛的,基本上适合炒至的都可以拿来做,只需按自己的喜好和季节做就好;
3.麻辣香锅调料的味道已经很好,我没有再调味,也可按自己的口味最后适量添加盐和糖;
4.不用现成的麻辣香锅调料,自己炒麻辣酱来做更好,我这次懒就直接用现成的了。
5.麻辣香锅
食材明细:
鸡腿肉100克,玉米1根,西蓝花100克,娃娃菜一个,午餐肉100克,鱼丸100克,豆腐皮一张,莲菜一个,西葫芦半个,宽粉一袋,香菇3个,鸡腿菇1个,木耳3朵,冬瓜50克
麻辣香锅的做法步骤:
第1步鸡腿去骨,肉切宽条,加入料酒,生抽腌制所有蔬菜洗净,切成厚片
第2步玉米,西蓝花,莲菜,鱼丸,宽粉,入水焯一下,5分熟即可准备好香锅料,按照自己口味就可以
第3步开始炒料,炒出红油下鸡腿肉,翻炒几下
第4步加入没有焯水的蔬菜至5分熟,再下焯过水的蔬菜,大火爆炒,最后依据口味再添加一些调味品,我比较爱吃辣,就再加了一些辣椒出锅前撒白芝麻,喜欢葱香菜也可以加一些,麻辣香锅就做好啦
小贴士:
配菜可以根据自己的喜好更换,但是像玉米,莲菜,西蓝花,鱼丸,宽粉这一类比较难熟的食材,最好焯一下水,这样在最后爆炒的时候,保持所有食材的口感
更新时间:2023/11/03