1.开城炖萝卜(2)
食材明细:
材料:萝卜1Kg,猪排骨300g,牛肉300g,猪肉300g,鸡肉300g,银杏10个,栗子100g,大枣10个,松子1大勺,鸡蛋1个佐料酱,酱油6大勺,白糖3大勺,捣好的蒜3大勺,切好的葱3大勺,胡椒面1小勺,芝麻1大勺,生姜汁1大勺,香油2大勺
开城炖萝卜的做法步骤:
(1)把洗净去皮的萝卜切成宽3cm,厚1cm,长5cm大小,在开水里放盐烫出来。
(2)把猪排切成4cm大小,牛肉,猪肉,鸡肉切成4×3cm大小,炖在佐料酱中。
(3)银杏炒后去皮,栗子去皮整个使用,大枣去核,松子去三角笠。
(4)鸡蛋分蛋清,蛋黄煎出来后切成丸子形。
(5)把加佐料的肉放在平锅里,等材料都浸入水之后再加水,先用强火炖,慢慢把火减弱,汤减至半放萝卜,栗子,大枣熬炖。
(6)盛在碗里放鸡蛋,松子,银杏。
2.炖萝卜
食材明细:
白萝卜1条,高汤1200㏄,手切卤肉2大匙,香菜叶少许,甜辣酱2大匙
炖萝卜的做法步骤:
1.白萝卜去皮洗净用直刀切成直条状4条,放入高汤中以大火煮至沸腾,再以中火炖20分钟捞起切成块状备用。
2.取盘,将作法1放入盘中,并淋上甜辣酱与手切卤肉,最后撒上香菜叶即完成。
3.萝卜炖骨头
食材明细:
主料::萝卜一个,龙骨400克,
辅料::生姜适量,
配料::盐适量,酱油适量,油适量,八角适量,料酒适量,
萝卜炖骨头的做法步骤:
1.萝卜滚刀切。
2.将切好的萝卜放进砂锅里备用。
3.姜用刀拍开。准备八角半个。
4.骨头洗净沥干水分。
5.热锅,放油爆香配料。
6.倒入龙骨翻炒,加盐、料酒。
7.待骨头肉变白,香味溢出加一碗水煮开。
8.将骨头连同汤汁一起倒入装有萝卜的砂锅,淋上酱油,加盖焖15分钟即可。
小贴士:
焖的时候可以不时看看,萝卜能够用筷子插穿就说明炖好了。
4.腊肉炖萝卜
食材明细:
白萝卜500克,腊肉(生)200克,盐5克,味精2克,姜15克,胡椒粉2克
腊肉炖萝卜的做法步骤:
1. 将腊肉烧去毛,用温水烫泡洗净改成片状;
2. 萝卜洗净去皮改成腊肉一样的片待用;
3. 锅洗净置旺火上,掺入鲜汤下腊肉,烧沸后打去浮沫;
4. 下胡椒、姜,移至小火煮至七成熟;
5. 下萝卜、味精、盐烧至腊肉熟透,起锅装入盛器即成。
小贴士:
1. 腊肉、萝卜要洗净,否则汤色差;2. 应选用熏味好的腊肉,否则汤味差;3.本菜是选用农家制作的皮色红黄,脂肪似腊,熏香浓郁的老腊肉,加以冬天萝卜烹制的汤,具有一种特殊的烟香味。1. 腊肉脂肪含量偏高,其发热量较高;2. 而萝的脂肪含量可忽略不计,但富含维生素、纤维素,二者合烹,优势互补,爽口宜人;3. 既避免了肥腻的感觉,又使人在冬季进食后能补充热量,可谓相得益彰;白萝卜:白萝卜忌人参、西洋参同食。
5.羊肉炖萝卜
食材明细:
羊肉500克,萝卜300克,生姜少许,香菜,精盐,胡椒,食醋各适量。
羊肉炖萝卜的做法步骤:
1、将羊肉洗净,切成2厘米见方的块。
2、萝卜洗净,切成3厘米见方的块。
3、香菜洗净、切段。将羊肉、生姜、精盐放入锅中,加适量清水,武火烧开,改文火煎熬1小时,再放入萝卜块煮熟,加入香菜、胡椒和少许食醋调味即可。
更新时间:2023/11/03