东坡肉、东坡鱼、泡菜鱼、鸡豆花、瓤莲藕、板栗烧鸡，可能你对这些菜谱比较熟悉了，厨师水平的高低，可以通过菜谱来了解。其实要做好每一道菜，就要研究其中的方法，你对美食菜谱感兴趣吗？经过搜索整理，小编为你呈现“鲍贝玉片”，欢迎阅读，希望你能阅读并收藏。
食材明细：
芥菜500克，鲍鱼80克，干贝20克，山药(干)30克，薏米20克，茯苓10克，姜2克，江米酒10克，香油5克，盐2克，味精1克
鲍贝玉片的做法步骤：
1.淮山药、茯苓稍冲洗后，加水3杯以大火煮开，改小火煮至汤汁剩菜约1杯时，去渣，药汤备用。
2.芥菜取心洗净，切6厘米的长段，入开水中煮2分钟后，捞起漂凉；干贝洗净加水半杯，入锅蒸20分钟后，捞起待凉，撕成细丝，蒸汁留用；鲍鱼切薄片备用。
3.锅热入油15克烧热，入姜（切片）片爆香，再入芥菜心、干贝、蒸汁、药汤，以大火煮开，改小火煮至芥菜变软（约3分钟），最后入鲍鱼及调味料，勾芡即可。
小贴士：
效用：益气养胃，健脾消食，对于脚气、水肿有卓越疗效。夏季养生药膳鲍鱼：鲍鱼忌与鸡肉、野猪肉、牛肝同食。山药(干)：山药恶甘遂、大戟，不可与碱性药物同服。茯苓：茯苓恶白敛，畏牡蒙、地榆、雄黄、秦艽、龟甲，忌米醋。
97mSw.com相关阅读
玉片蜇头
食材明细：
海蜇头300克，玉兰片35克，油菜心50克，番茄35克，盐3克，味精1克，胡椒粉1克，料酒10克，姜3克，大葱10克，淀粉(蚕豆)5克，苏打粉3克，植物油75克
玉片蜇头的做法步骤：
1. 蜇头微烫一下，片成小片后码入小苏打，焖上5分钟，用沸水冲一下，漂入清水中；
2. 兰片在沸水中氽一下；
3. 菜心洗净；西红柿切片；
4. 将精盐、味精、胡椒粉、料酒、鲜汤、水豆粉10克（豆粉5克加水）调成咸鲜味汁；
5. 炒锅置火上，烧油至五成热，加入兰片，姜（捣碎）泥，葱（切节）炒出香味；
6. 加入菜心炒至断心，倒入味汁，放入蜇头片、西红柿片推匀起锅装入盘中。
小贴士：
海蜇头：海蛰忌与白糖同腌，否则不能久藏。番茄：西红柿忌与石榴同食。
香烩鲍贝蘑菇鸡肉熘什锦
食材明细：
（A）。
圆香肉干 18片
（放入微波炉里转不过2分钟备用）
（B。）
麻油和盐
西芹 3长瓣（撕弃瓣上刃丝斜刀切2头尖块）
小玉米 10根 （同上）
包菜花 1/4个 （切圆头尖尾块）
西兰花 1/4个（同上）
灯笼椒 半个（切2头尖块)
甜豆 13条 （撕弃两边刃丝）
（C）。
鸡胸肉 300g(切片）
鲍贝 1罐
蘑菇 1罐（2个空罐连盖装入分类环保袋）
食油
蒜茸 1颗（大小10瓣)
老姜 5片
盐
酱清
蚝油
花雕酒
高汤 1碗
粟粉（勾芡）
香烩鲍贝蘑菇鸡肉熘什锦的做法步骤：
首先准备好（A）。
坐锅点火煮滚半中锅食水，
滴几滴麻油然后投入一撮盐。
分别把洗切好的（B）食材焯水2分钟，
然后依次排入大圆盘里做什锦。
侧炉热镬烧油爆香蒜茸姜片，
即把（C）料放入速炒1分钟。
浇入1碗高汤淋入。
接着洒下少许盐/酱清/蚝油和花雕酒适量
搅拌均匀烩透味。（不过3分钟）
参入芡汁翻拌粘稠即可熄火。
把热烫香滑的鲍贝鸡肉蘑菇连汁一起铺盖在大盘什锦上。
最后用圆香肉干围绕着大团圆。
https://http://www.facebook.com/chinny.yap/notes
http://tw.gigacircle.com/c72438
https://http://www.facebook.com/chinny.yap
http://blog.xuite.net/yoong65/blog
金钩玉片汤
食材明细：
黄瓜800克，虾米15克，鸡蛋50克，盐4克，香油1克，胡椒粉1克，味精1克
金钩玉片汤的做法步骤：
1. 黄瓜洗净，切成片；
2. 鸡蛋打散；
3. 锅放在火上，加入清汤、虾米后煮沸，放入黄瓜片，稍煮片刻；
4. 加入精盐、味精，淋入鸡蛋液，撒上胡椒粉和香油即可。
小贴士：
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
鲍汁中东鲍
食材明细：
发好的鲍鱼10头，西兰花100克。调料鲍汁500克，清汤1500克，湿淀粉20克。
鲍汁中东鲍的做法步骤：
l、鲍鱼入清汤中小火煲35分钟，取出放入10个小盘中。
2、西兰花切10份，放沸水中大火汆1分钟，捞出摆盘。
3、锅内放鲍汁，小火烧开后放湿淀粉勾芡后出锅，浇在鲍鱼上。
小贴士：
特点
颜色艳丽，搭配合理。
鲍汁干鲍
相信经常做饭的人每次都会抱怨说，做饭需要花费两个小时，吃饭却只要半个小时，一点都不划算，但大多数人仍然选择自己做饭吃，而我最爱享受烹饪的过程。鲍汁干鲍，想要吃到鲜美的鲍汁，需要花费十来天的功夫呢，不过这功夫花费的很值得哦。
主料：
干鲍鱼2个(334克)
辅料：
老母鸡1只，金华火腿150克，猪蹄1只，干贝20粒
调味料：
葱1段，姜1块，蚝油30克，红烧酱油20克，料酒20克，玉米淀粉50克
做法：
1、首先准备主料--干鲍鱼。
2、鲍鱼的泡发是制作鲍鱼关键的第一步。先将鲍鱼在冷水里浸泡24小时，使鲍鱼略微舒展。将鲍鱼刷洗一遍以后换水，放入锅里加盖大火煮开，转小火煮10分钟。关火，将鲍鱼停留在沸水里浸泡24小时(沸水会慢慢冷却，不用重新加热)。24小时以后换水，重新煮开煮10分钟，关火继续浸泡24小时，重复这个步骤直到鲍鱼完全泡发，从里至外舒展、柔软(泡发的时间根据鲍鱼的大小而不同，因为这次的鲍鱼个头太大，我一共泡了5天，图片里同时泡的2只小鲍鱼，2天就泡发好了)。泡好的鲍鱼彻底刷洗干净，去除内脏就可以炖了。
3、准备好4样辅料。老母鸡剁成大块，金华火腿切片，猪蹄剁成大块。
4、金华火腿用清水浸泡2个小时，泡出多余盐分。
5、鸡块、猪蹄焯水备用。
6、准备一个大砂锅，在锅里放入焯水以后的鸡块(老母鸡的鸡爪不要丢掉，要一起放入砂锅里炖)、猪蹄、浸泡后的金华火腿、干贝、鲍鱼、葱、姜。淋上蚝油、酱油、料酒。
7、砂锅加满水，水要没过全部食材。接下来就可以炖了!(注意，先放鸡块、猪蹄等食材，后放鲍鱼。使其他食材能托着鲍鱼，避免鲍鱼和砂锅底部接触，不然炖的时候容易和砂锅底粘在一起)
8、炖鲍鱼有两种方法。第一种，将砂锅煮开以后，转小火，持续炖12个小时，一直炖到鲍鱼充分软化;第二种，将砂锅煮开，转小火炖3个小时关火，等冷却后将整个锅放入冰箱冷藏保存，第二天取出继续炖3个小时关火，冷却后放冰箱，重复这个步骤，一直炖4天，直到鲍鱼充分软化(炖的时间根据鲍鱼的大小而不同，这个时间是大鲍鱼的时间，如果鲍鱼很小，6-8个小时就差不多了)。
在炖的过程中，如果水位变浅，可以随时加入开水补充水位。
9、炖好以后，捞出肉渣和鲍鱼。肉渣撇去不用，鲍鱼留着备用。
10、将剩下的汤汁过滤，使汤汁里不留任何肉渣。此时如果汤汁较多，将汤汁倒入厚底的敞口锅里，大火煮开，煮一会儿，使汤汁浓缩到剩600-750克的样子。
11、玉米淀粉用少量清水调开，加入到汤汁里，快速搅拌均匀，使汤汁呈现浓稠的状态，这就是做好的鲍汁了!(因为酱油、蚝油、金华火腿、干贝里都有盐分，所以鲍汁一般不用另外加盐，不过根据原料及操作过程的不同，最后的咸度也不一样，可以先尝一尝，根据实际情况决定是否加盐)
12、将鲍鱼装入盘子里，将2勺鲍汁浇在鲍鱼上，再配上焯过的西兰花等蔬菜，一份美味的鲍鱼就做好了!
小贴士：
1、鲍鱼含有丰富的蛋白质，而鲍鱼里的蛋白质有个特点，稍微煮一煮，就会变得非常硬，难以嚼动，必须再经过很长很长时间的炖煮，才会重新变软，达到嫩滑的口感。与此同时，蛋白质发生水解反应，产生氨基酸和低聚肽，溶入汤中，使得汤汁充满了鲍鱼特有的鲜美滋味。因此，我们做鲜鲍鱼的时候，为了减少烹饪时间，一般都只需要煮很短的时间，在鲍鱼口感变硬之前就停止加热。而制作干鲍的时候，则要经过漫长的炖煮，不仅是为了使鲍鱼达到软嫩的口感，更为了得到那极为鲜美的鲍汁。
2、没有完全炖软的鲍鱼，不仅口感硬，而且此时鲍鱼里的蛋白质是难以消化的，所以制作鲍鱼一定要有耐心，炖够时间。这不仅是出于口感上的考虑，也是为了能更充分的吸收鲍鱼的营养。不过，和鲍鱼一起炖的鸡、猪蹄等肉类，是经不起这么长时间炖煮的，所以炖到最后，大量的蛋白质水解溶入汤中，这些肉类会变得不太成型，剩下的这些肉渣是需要滤掉的(当然，如果觉得可惜，这些滤出来的肉渣也是可以吃的，毕竟不可能所有的营养最后都能跑到汤中，还是会有很多蛋白质等营养物质留存在肉渣中的)。
3、炖鲍鱼的时候，传统做法是每天炖2-3个小时，反复炖数天，鲍鱼长时间浸泡在汤汁中，充分吸收汤汁里鸡肉、火腿、干贝等的风味，达到最美味的程度。不过这种方法费时又麻烦。不想这么折腾的童鞋，直接一次性炖12个小时也行。
4、这道菜最后上桌的时候，鲍鱼上充分淋上鲍汁即可。最后我们还会剩下很多鲍汁，这些鲍汁可谓这道菜的精华，非常鲜美。鲍汁的应用非常广泛，平时用来做菜、做汤都可以。将鲍汁满满的浇在米饭上，配上蔬菜一起吃，特别好吃。鲍汁可以放入冰箱冷冻保存1个月，吃的时候拿出来加热即可。
相关文章推荐：生姜的健康功效生姜的健康功效
民间自古就有男不可百日无姜，女不可百日无糖的说法，说明生姜为助阳之品，一日之中早晨吃生姜对人的身体最有益处。（男士必看）补肾助阳的14种天然伟哥
生姜七大健康功效：
1.抗氧化，抑制肿瘤
生姜中所含的姜辣素和二苯基庚烷类化合物的结构均具有很强的抗氧化和清除自由基作用，抑制肿瘤作用;
吃姜能抗衰老，老年人常吃生姜可除老年斑。
2.开胃健脾，促进食欲
在炎热的夏天，因为人体唾液、胃液分泌会减少，因而影响食欲，如果饭前吃几片生姜，可刺激唾液、胃液和消化液分泌，增加胃肠蠕动，增进食欲。这就是人们常说的冬吃萝卜，夏吃姜，饭不香，吃生姜的道理。
3.防暑、降温、提神
在炎热的时候有兴奋、排汗降温，提神作用。对一般暑热表现为头昏、心悸、胸闷恶心等的病人，适当喝点姜汤大有裨益。（健康百态）青年猝死频发胸闷别忽视
我国传统的防暑中成药人丹就含有生姜成分，其作用就是健胃、提神、醒脑。
4.杀菌解毒
科学研究发现，生姜能起到某些抗菌素的作用，尤其是对沙门氏菌效果更好。
在炎热的夏季，食品容易受到细菌的污染，而且生长繁殖快，容易引起急性胃肠炎，适量吃些生姜可起到防治作用。
生姜提取液具有显著抑制皮肤真菌和杀来头阴道滴虫的功效，可治疗各种痈肿疮毒。
另外，可用生姜水含漱治疗口臭和牙周炎。
5.防晕车，止恶心呕吐
是指由于某些运动而引起的运动适应不良症候群。
有研究证明，生姜干粉对运动病之头痛、眩晕、恶心、呕吐等症状有效率达90%，且药效可持续4小时以上。
民间用吃生姜防晕车、晕船，或贴内关穴，有明显的效果，因此而有呕家圣药之誉。
6.促进血行，驱散寒邪
由于着凉，引起感冒，喝些姜汤水，可增加血液循环，使全身发热，有助于驱逐体内风寒。
7.减少动脉硬化发生
有研究表明，生姜提取物能阻碍血小板聚集，降低血清胆固醇、甘油三酯、低密度脂蛋白，减少动脉硬化的发生。
【小编继续为您推荐】吃姜必看5个注意事项
吃生姜五注意：
1.吃生姜，宜适量。多吃可产生口干，咽痛，便秘等上火症状。
2.带皮生姜更能发挥其功效。
3.烂姜不能吃。因为霉变后会产生致癌物，有害健康。
4.生姜吃法多样，做汤、熬粥、炒菜、炖肉、烧鱼、做肉馅以及调料等，不仅味道鲜美，又有益健康。
5.药用以老姜最佳，为健胃剂，有解表、散寒、温中、兴奋、发汗、止呕，解毒等功效。
结语：知道生姜的功效后，在日常生活中，我们就要适当的食用生姜，来增强自己的身体。
相关文章推荐：生姜10大功效堪比家庭医生生姜10大功效堪比家庭医生
过多而引起的腹胀、腹痛、腹泻、呕吐等。姜不仅是我们日常的一种调味品，而且它还有很多的疾病防治功效，在中医里面，姜水常常被用来治疗感冒发热，但是除此之外，姜还有很多的功效，下面就让我们来详细的了解一下。
一、口腔溃疡
1.用热姜水代茶漱口，每日2至3次；
2.一般6至9次溃疡面即可收敛。
二、痰多咳嗽
1.用生姜15克煎汤，加白糖适量温服
2.早晚各1次，可治痰多咳嗽。
三、感冒头痛
1.将双脚浸于热姜水中，水以能浸到踝骨为宜。浸泡时可在热姜水中加点盐、醋，并不断添加热水，浸泡至脚面发红为止。
2.此法对风寒感冒、头痛、咳嗽治疗效果显著。
四、牙周炎
1.用热姜水代茶漱口，每日早、晚各1次。
2.如果喉咙痛痒，可用热姜水加少许食盐代茶饮用，每日2-3次。
五、偏头痛
1.当偏头痛发作时，可用热姜水浸泡双手。
2.大约浸泡15分钟左右，痛感就会减轻，甚至消失。
六、面部暗疮
1.用温热姜水洗脸，每天早、晚各1次，持续约60天左右，暗疮就会减轻或消失。
2.此法对雀斑及干燥性皮肤等亦有一定的治疗效果。
七、腰肩疼痛
1.在热姜水里加少许盐和醋，用毛巾浸水拧干，敷于患处，反复数次。
2.此法能使肌肉由张变弛、舒筋活血，可大大缓解疼痛。
八、脚臭
1.将脚浸于热姜水中，浸泡时加点盐和醋，浸泡15分钟左右；
2.抹干，擦点爽身粉，臭味便可消除。
鲍汁扣吉品鲍
食材明细：
鲍鱼，鸡，螺片，五花肉，姜片，火腿片，元贝，冰糖，白酒
鲍汁扣吉品鲍的做法步骤：
1.泡发好的鲍鱼，放在高汤里煨至身软，起码在煮8至12小时，有些特大的要24小时.原高汤的材料，老鸡，螺片，五花腩肉
2.煮好的鲍鱼关火浸过夜，第二天再放顶汤材料煮至二三小时左右顶汤材料：姜片，火腿片，腿圈，元贝，冰糖，白酒
3.开中火热锅，放油，再放入浸熟的鲍鱼，略煎一下
4.再放入原顶汤煮沸，放在蚝油煮至汁
5.出碟完成
珍珠鲍
食材明细：
净鲍鱼500克，熟鸽蛋200克，菜心200克，精盐4克，料酒、酱油各20克，高汤1000克，糖色10克，湿淀粉10克，猪油45克，葱段、姜片各15克。
珍珠鲍的做法步骤：
1、将鲍鱼两面剞上花刀。
2、鲍鱼下入500克高汤中氽透捞出。
3、炒锅内加猪油25克烧热，放入葱段、姜片炝香，加入高汤、料酒、酱油、糖色，下入鲍鱼烧至八成熟。
4、下入鸽蛋、精盐2克烧干汤汁，用淀粉勾薄芡，出锅装盘，鸽蛋围在鲍鱼四周。用余下的油、精盐将菜心炒熟，围在鸽蛋四周即成。
小贴士：
特点
型态美观，软烂香浓，营养滋补。
操作提示
刀工要匀，芡汁要薄。
日式原鲍
食材明细：
用料主料：原壳鲍鱼10只(约750克)配料：粉丝、日本豆腐、香葱、红椒调料：盐、味精、豉油汁、色拉油、姜汁酒
日式原鲍的做法步骤：
1、鲍鱼取肉，洗净改花刀，加调料腌制备用。
2、粉丝发好焯水，放入焯过水的鲍鱼壳中。日本豆腐斜刀切大片，过油，放在粉丝上，入笼蒸透。
3、鲍鱼用水焯一下(也可直接蒸熟)，放住蒸好的鲍鱼壳上，撒上香葱、红椒末，泼油，浇上豉油汁装盘即可。
小贴士：
制作关键
鲍鱼要鲜活，改刀时刀工要精细。
焯制或蒸制鲍鱼的火候要适当，保持其肉质鲜嫩。
鲍参乌骨鸡
食材明细：
乌鸡一只(约重1000克)，人参15克，水发海参150克，鲍鱼10只，鲜猴头菇1000克，生姜块5克，葱段10克，精盐7.5克，味精2.5克。
鲍参乌骨鸡的做法步骤：
将乌鸡宰杀后用沸水汆过，鲜猴菇片片，海参片片，鲍鱼、火腿均片片。将鲍鱼、熟火腿填入鸡内。将海参一半装进鸡腹，一半露出外面。人参同放品锅，添水上笼蒸3小时。将炒锅置中火上，滗出原汁定味装碗，撒上火腿片即成。
鲍汁凤爪
食材明细：
鸡爪你吃几只就买几只，生抽20克，鲍汁50克，蚝油20克，老冰糖15克，盐少许，料酒20克，生姜10克，葱段20小根，油少许，鲍鱼四五颗，花椒36颗，孜然57颗，桂皮1根，香叶2片
鲍汁凤爪的做法步骤：
第1步鸡爪洗净，去脚趾甲，去脚部死皮，角质，做个按摩，鲍鱼杀了，千万别手下留情鸡爪入锅水煮一下捞出
第2步准备香料油烧开调料下锅
第3步这款挺好用的，我一直放咕噜噜，丢入鲍鱼
第4步烧到收汁装盘，还有我最拿手的牛尾汤但我不会教你们的，牛尾汤是我的秘密武器
感谢您阅读“97美食网”的《鲍贝玉片》一文，希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了健康食疗专题，希望您能喜欢！
