蒜蓉夏夷贝

发布时间 : 2019-10-11

食材是美食最基本的构成，食材的好坏决定了美食的成败。食材是美食文化的地基，你对食材有一定研究吗？或许你需要"蒜蓉夏夷贝"这样的内容,供你参考，希望能帮到你。

食材明细：

主料：：夏夷贝6个，

辅料：：粉丝适量，大蒜1头，食用油适量，葱少许，酱油少许，

蒜蓉夏夷贝的做法步骤：

1.粉丝先用温水泡发好，一般1个小时左右就可以了，如果着急可用开水来泡发，但最好是温水，这样泡发出来的粉丝饱满且有弹性，不容易断掉。

2.将夏夷贝用刀从底部插进去，不断划动，将其与一侧的壳分开。

3.用同样的方法将其另一侧的壳也去掉，用手将边两侧的鳃去掉，用剪刀将黑色的内脏也去掉，再用水清洗干净。

4.留下6个空壳，清洗干净，摆放在盘子里。

5.将泡发好的粉丝在手指头上缠绕一下，摆放在壳里，当然也可以随意摆放，只是这样用手缠一下会比较整齐，好看。

6.再把处理干净的夏夷贝肉放在粉丝上。

7.大蒜去皮切末，锅里放入稍多一些的食用油，油热后把大蒜末放进去炒香取出，注意火候，不然容易炒糊啦。

8.将大蒜末和油一些浇到夏夷贝上，上锅蒸，上汽后计时5分钟出锅，再撒上少许葱花，每个倒上少许酱油，再浇上热油烹香，即可食用啦。

小贴士：

1. 泡发粉丝要用温水，不要用凉水，凉水泡的粉丝总是硬硬的，如果用开水，粉丝容易泡得太软，没有弹性容易断掉。
2. 夏夷贝一是选择新鲜活的，味道更鲜，口感也更嫩，二是处理的时候要处理干净，这样吃着才放心，三是可以把夏夷贝的肉丁横竖切出花纹吃着更方便，四是壳的选择要选凹着一面，这样可以盛住汤汁。
3. 夏夷贝不需要蒸很久，上汽后再计时，5分钟左右就可以出锅了，时间长了肉质会老，不好嚼，好柴。
4. 炒大蒜末的时候，注意火候，不能太大火，不然大蒜容易炒糊，影响味道。
5. 最后一步浇热油，油一定在热热的，浇在上面滋啦啦响，味道才香，才好吃。

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蒜蓉仔贝

食材明细：

主料：：扇贝12只，大蒜一个，

辅料：：蒸鱼豉油三勺，油辣子一勺，香葱适量，粉丝一把，

蒜蓉仔贝的做法步骤：

1.扇贝清洗干净，去除内脏

2.蒜蓉压好

3.提前泡好粉色，围成窝状放在扇贝上

4.压好的蒜蓉，平底锅放油，爆香

5.炒好的蒜蓉放在扇贝上

6.依次倒上蒸鱼豉油

7.开水上锅蒸八分钟左右

8.出锅后，用油辣子点在扇贝上，撒香葱

9.成品，鲜的不要不要滴

小贴士：

无

清蒸蒜蓉夏威夷贝

食材明细：

主料：：夏威夷贝2个，粉丝20g，大蒜1头，

辅料：：蒸鱼豉油1勺，

清蒸蒜蓉夏威夷贝的做法步骤：

1.夏威夷贝用刷子刷干净

2.清理掉里面的内脏

3.粉丝提前用水泡软

4.把粉丝盘在夏威夷贝上

5.姜蒜剁成蓉备用

6.彩椒剁成蓉备用

7.生抽加入姜蒜蓉放在扇贝上

8.彩椒放在上面

9.开水上锅蒸8分钟，就可以吃了

小贴士：

开水上锅蒸7、8分钟就可以了。

蒜蓉粉丝月牙贝

原料：扇贝6只、粉丝适量

配料：蒜、小葱、小红椒

调料：盐、白酒、蒸鱼豉油、食用油

做法:

第一步，先洗扇贝（看图）

1.洗的时候先将扇贝壳上的脏东西刷掉，因为我们一般要用壳来当容器。

2.用一把窄刀沿着扇贝的裙边将贝壳打开。

3.用刀尖将扇贝肉和裙边以及不能食用的部分一起刮下来。

4.去掉内脏，留下扇贝肉，将半个贝壳冲刷干净备用。

1.扇贝肉用白酒和盐腌起来。

2.粉丝用热水泡开备用。

3.蒜和小红椒切碎，一半的蒜在锅中用油烧熟（这一步少了图呀）

4.取干净的贝壳，铺上适量粉丝，摆上红椒圈，舀上一勺熟蒜和油。

5.将腌好的扇贝肉摆在粉丝上，上面再铺一层生蒜末。

6.将扇贝放到蒸锅中，热水上汽蒸3-5分钟。

7.蒸熟的扇贝浇上一点蒸鱼豉油，再撒上葱花。

小贴士：

1、扇贝要选活的，买回来尽快吃。外壳要刷干净。裙边如果刷干净也是可以吃的。（兔子觉得裙边更有味道）

2、扇贝肉用白酒腌一腌，去腥除细菌。

3、蒜分两部分，一部分先用油榨出点蒜油，更香，另一部分用来蒸，保持少许的辣味。

4、蒸的时间不要太长，老了就不好吃了。

蒜蓉元贝的做法

材料：

元贝5个，粉丝30g，生抽2勺，蚝油1勺，料酒1勺，糖半勺，盐少许，葱花少许，红椒少许少许，，

蒜蓉元贝的做法的做法步骤：

步骤1，粉丝用温水泡一小时后，剪小段。

步骤2，元贝清洗干净，把肉扣出来，用刷子把壳刷干净。

步骤3，先把剪好的粉丝铺在贝壳上

步骤4，把肉放在粉丝上

步骤5，蒜蓉多剁一些

步骤6，配好生抽2勺，蚝油1勺，料酒1勺，糖半勺，清水2勺，盐少许

步骤7，锅热少许油，放蒜蓉炒香，加入配好的汤料煮开

步骤8，蒜蓉汤料均匀的浇在元贝上

步骤9，锅里水开后，隔水放盘，盖盖子，中大火蒸8分钟。

步骤10，出锅，放上红辣椒粒，爱吃辣可以放指天椒，放点葱花，锅里从新烧点油，趁热浇在元贝上。

步骤11，做好了，成品图。

蒜蓉青口贝的做法

又一次赶在活动要结束时我来参加了，家里多了一小宝，生活更加的忙了呢。不过再忙我也舍不得放下我的美食。正因为家里又多了一小宝，我也要更好的去学习我的厨艺，让我的家人吃的开心吃的健康。这次的活动主料是青口贝，即翡翠贻贝，又名海虹。干制后即为“淡菜”。在我们沿海一带，都是用来煮汤或是葱油，今天我就用它来做了一款更为吸引人的蒜蓉，因为我家老公是湖南人，对于这类不常见在水产类，我只能用辣或酸来吸引他来品尝一下哦，送上先喜欢的朋友请多多的支持一下哦。参与活动:#方太十二道锋味#

材料：

青口贝400克，蒜头适量，辣椒适量，葱适量，米醋适量，酱油适量，白糖适量，细盐适量，

蒜蓉青口贝的做法的做法步骤：

步骤1，备料青口，葱，辣椒，蒜头。

步骤2，锅里加水煮开，下适量细盐调味。

步骤3，将清刷好的青口下锅，烫至开壳即可。

步骤4，出锅去一边壳，再去除杂质后摆盘。

步骤5，将蒜头，辣椒，葱，改刀至蓉，再加入适量的米醋，白糖，酱油调味。

步骤6，再将好的汁淋在青口上面即可。

步骤7，这样子一份肥鲜的蒜蓉青口就完成了。