蜂蜜开心笑面包

蓝莓当做水果食用吃，口味实属一般，但是作为配角放入面包馅料中，经过加热，迸发而出的汁液随意流淌渲染着，给整个面包添加了优雅的色彩，馅料不仅变得炫目，且原本厚重的口感也变得酸甜清爽起来。

蓝莓奶酪开口笑面包

配方：面包粉200克，天然酵母酵种100克，蛋黄2个，酵母1克，糖30克，盐2克，水90克，黄油18克

馅料：奶油奶酪230克，糖30克，蛋黄1个，蓝莓适量

蓝莓奶酪开口笑面包的做法

1.除黄油外所有食材放入面包机中揉光滑后，放入黄油，再揉出膜。

2.取出揉好的面团，放入保鲜袋中，进行第一次发酵。

3.取出发酵好的面团，分成65克/个，整理成圆形，松弛15分钟。取出排气，包入馅料。

4.包好馅料后，捏紧接口。放入烤盘进行第二次发酵。

5.第二次发酵好后，表面筛上高粉，用剪刀剪出十字。

6.烤箱预热190度，18分钟。

特别提示

1.面团中的蛋黄也可以改为全蛋，我是因为做蛋白饼剩下很多的蛋黄。如果改为全蛋，液体量根据实际情况适量调整。

2.馅料中的蛋黄最好不要改成全蛋，否则馅料中的水分太多。糖的料可以根据自己的口味调节，先把奶油奶酪打顺滑，加入糖，拌匀后，可以尝一下，调节口味。我这个糖量不是很甜。调节好糖量后，在加入蛋黄拌匀。

3.包馅料时，先放上奶油奶酪，再取洗净擦干的蓝莓随意压入奶油奶酪中，蓝莓的量随意，能包入就好，我每个面包放入了7-8粒蓝莓。

4.烘烤的时间根据自家烤箱温度调整。

食材明细：

主料：：黄油15克，蜂蜜25克，低筋粉60克，泡打粉1/8小勺，开心果10克，

开心果蜂蜜脆饼的做法步骤：

1.用料

2.黄油隔热水融化

3.加入蜂蜜

4.搅拌均匀

5.泡打粉与低筋粉混合，筛入碗中

6.稍微拌和

7.加入开心果

8.抓成均匀面团

9.整理成直径约2.5厘米的圆柱

10.包上保鲜膜，放入冰箱冷藏2小时以上至凝固

11.取出切成厚约1厘米的片

12.摆入烤盘

13.烤箱通电，长按开关键，所有键亮

14.触碰上下火键，显示屏亮，再触碰时间/温度键，设定温度为160度

15.再次触碰时间/温度键，设置时间为24分钟，约3分钟后，烤箱提示完成预热，

16.放入烤盘，中层

17.关好烤箱门，等待烘烤结束

18.取出，晾凉

小贴士：

开心果可以用其他坚果代替，不需事先烘烤。
若比较赶时间，可以将面团冷冻30分钟，若不马上烘烤，可以将面团放入冷藏室保存
烘烤时间与温度需根据烤箱实际情况酌情调整。

食材明细：

蜂蜜50g，无味色拉油30g，低粉120g，泡打粉1/4t，,开心果20g

蜂蜜开心果饼干的做法步骤：

第1步蜂蜜色拉油混合拌匀,筛入低粉拌匀。加入开心果拌匀,用保鲜膜卷起来放入冷冻至硬。

第2步取出面团切成薄片,烤箱预热175度,上下火15分钟左右。

小贴士：

小贴士：1.配方中的色拉油可以用30g融化黄油。2.无味色拉油指的是没有其他味道的色拉油，像花生油味道比较浓郁，而玉米油就是无味的。

食材明细：

中筋面粉490克，蜂蜜60ml，黄油56克，水210ml，鸡蛋2个，酵母7克，盐2克

蜂蜜面包的做法步骤：

1.所有材料放入锅中，用木铲搅拌均匀，室温下发酵2小时后移入冰箱继续冷藏发酵3小时以上，可根据自己喜好做各种甜面包。我的面团是冷藏隔夜后做了红豆辫子包

2.从冰箱中取出面团分成2份，自然回温后再分别分成4个小面团，每个小面团重约120克，滚圆盖布松弛15分钟。取一个小面团擀开卷起再擀长，裹入红豆馅，收口捏紧。其余面团同样处理

3.每4条编辫子，接头要捏紧，最后编了2个大辫子包，烤箱中放一碗开水，制造温暖湿润的环境，把整好形的面包放入2次发酵。1小时后刷蛋液，烤箱预热170度（温度请根据自己的烤箱设置，我的烤箱温度偏高，因此只用150度即可），烤25分钟

4.刚出炉的时候看起来偏干，放凉回油后就柔软湿润了，看看组织还行

5.做了两个超大的辫子包，几天内吃不完，放冰箱冷冻了一个。取出自然回温后，再入烤箱，我没喷水，烤出来的面包表皮酥酥的也挺好吃

食材明细：

主料：：高筋面粉175g，低筋面粉75g，酵母2g，盐1g，鸡蛋1个，牛奶100g，白糖50g，

底部沾料：：白糖5g，低筋面粉5g，芝麻5g，

【蜂蜜面包】的做法步骤：

1.1.混合主材料，揉至扩展阶段，即：撑开面团有稍厚的薄膜，薄膜有韧性，破洞边缘处成锯齿状；

2.2.表面盖保鲜膜，室温下发酵至2倍大，即：手沾干粉在面团中间戳个洞，洞口不塌陷不回缩；

3.3.排气；

4.4.分割成8等份;

5.5.盖保鲜膜松弛10分钟；

6.6.擀长至20cm;

7.7.卷起，封口处沾水防脱，表面盖保鲜膜松弛10分钟；

8.8.将底部沾料混合备用；

9.9.模子底部涂油；

10.10.将松弛好的卷卷从中间一切两半;

11.11.底部沾水，再沾一下沾底材料；

12.12.等距离均匀的摆放在烤盘中用食指在每个面包中间按压一下，注意力度均匀；

13.13.发至体积长大2倍时表面刷油，并往模子底部倒入适量的色拉油（油越多出炉时面包底部越脆）；

14.14.表面撒一层芝麻，入炉；放烤箱中层，230度，12-15分钟烤制；

15.15.出炉后立即在表面刷一层蜂蜜水（蜂蜜：水=1：1）。

小贴士：

我的模具是20cm正方形烤模；

烤制时是放中层烤制7分钟后，移至下层烤7分钟。是为了烤出香脆的底部。

上色后要及时加盖锡纸，防止上色过重。