胚芽贝果

杏仁贝果，加入了坚果，不仅口感好，还增加了营养，烤制出来的面包，混有面包的香味和坚果的香味，细嚼慢咽别有一番滋味。

主料：

高筋面粉225克面团75克杏仁粉30克

辅料：

酵母粉2克食盐3克杏仁碎60-70克黄油5克水140克白糖10克

做法：

1.混合除了黄油和杏仁碎以外的原料，老面团就是上次做贝果剩下的面团，冷冻保存

2.加入黄油揉到完全扩展，可拉出薄膜

3.加入切碎的杏仁60-70克，杏仁不可太大，不然很难裹入面团，也不易太小，吃着没口感黄豆大小即可

4.慢慢揉搓均匀即可

5.不用发酵，立刻分成6个剂子每个90克

6.整形成面包圈，可以垫上裁剪成小片的油纸，垫油纸可以避免面团过多和手接触;贝果的整形在我的菜谱全麦贝果中已做详细介绍，在这里直接上图了不多做介绍，如有不明白请翻看我之前的全麦贝果

7.二次发酵30分钟左右，煮糖水

8.200度烤15-20分钟，至表面金黄

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你爱吃杏仁吗？可曾想过吃杏仁过多可以致死？日前有网友在微博称自己吃下了过量杏仁自杀，幸而在送医后得到了及时治疗。杏仁究竟有多大的毒性，杏仁中毒后的症状是怎样的？我们在平常吃杏仁时是不是也会中招？关于杏仁的种种疑问都困扰着我们。

如今，在超市里面，我们会碰到各种各样的杏仁：有泡在盐水里面的脱皮杏仁、盐焗美国大杏仁、杏仁酥、杏仁茶、杏仁巧克力等，还有饮料货架上的杏仁露。这些都是什么杏仁，吃这些保杏仁产品有中毒风险吗？

杏仁有苦甜之分

如今，除了少数商品杏仁来源于栽培的甜仁杏树外，大多还是采自野生杏树，它们杏仁有苦与甜之分。那些苦的杏仁被称为北杏，而甜的则被称为南杏。苦杏仁味苦，呈扁心脏形，顶端尖，基部钝圆而厚，左右略不对称；甜杏仁味淡甘，大而扁，基部略对称。苦杏仁含有毒素，食用未经处理的数粒苦杏仁便有中毒的风险，严重时可致死。医学专家提醒，市民应注意区分苦杏仁与甜杏仁，以免中毒。所以，在微博上称吃杏仁自杀的吃的就是苦杏仁了。

苦杏仁的毒性来自于苦杏仁甙水解释放出的氢氰酸，这种物质可以导致细胞窒息，引起组织缺氧。每100克苦杏仁中所含的苦杏仁苷就可以分解释放出释放氢氰酸100～250毫克，而60毫克氢氰酸就可以置人于死地。所以，如果吃下不经处理的杏仁，特别是苦杏仁，中招的风险很大。

吃杏仁中毒的症状

杏仁越苦，毒性越大，一般生吃数粒就可中毒。其间可有2~9个小时的潜伏期。杏仁中毒的轻重与摄入量的多少以及患者的年龄有关。轻者仅有恶心、呕吐、全身不适、疲乏无力、头痛头晕、烦躁等；重者呕吐频繁、呼吸及心跳急促、面色青紫、四肢抽动或僵直、呼吸困难，甚至会死于呼吸衰竭。

如何预防杏仁中毒

只要稍加处理，苦杏仁就能变得很安全。有文献报道，对氢氰酸含量为0.1399%的苦杏仁，用60℃温水浸泡10分钟，捞出后脱皮晒干，氢氰酸含量就下降为0.0667%。不过，发现有人中毒后应立刻用筷子、勺子或手指刺激其咽喉后壁催吐，然后尽快送医院抢救，因为苦杏仁中毒来势凶猛，抢救必须分秒必争。

吃贝果真是会上瘾，一周不吃就会想念，估计这辈子也不会吃腻这口儿~

玉米胚芽蜜豆贝果

面团材料：金像高筋面粉350g，美玫低筋面粉100g，玉米粉粉30g，小麦胚芽粉30g，麦麸20g，黑麦粉10g，天然酵母190g(100%水粉比例点这里)，太古细砂糖36g，统一天然海盐12.6g，奶粉30g，水230g，英国特级麦芽精(maltsyrup)18g，酵母3.6g

馅料：京日蜜红豆适量

煮贝果：1大勺小苏打，1大锅水

烤箱：凯仁嵌入式烤箱KWS60D.Q-NN58L

玉米胚芽蜜豆贝果的做法

1.面包机内加入水，糖，盐，麦芽精，天然酵母，面粉，在面粉上面用指头按个小洞放入酵母，启动揉面功能揉面30分钟至扩展。松弛10分钟。

2.取出松弛好的面团，分割12等份。

3.滚圆松弛后盖保险膜，松弛15分钟。

4.取出一个面团擀成牛舍状，放上适量蜜红豆，将两边1/3分别向中间折叠。再将折好的面团向中间折叠将口捏紧，用手搓成23-25cm的长条，然后一头用擀面杖擀扁，把另一头包住捏紧封口。（具体图片请见我做过的贝果点这里）

5.放到烤盘放到冰箱发酵12-24小时。将面团放入一大碗冷水中，能飘起即证明发好了，如果不能浮起，继续发至可浮起即可。

6.将小苏打和水，煮至沸腾，转小火。

7.预热烤箱上下管200度，预热10分钟。

8.将贝果放入水中每一面各煮15-30秒，用笊篱捞出沥干水放在烤盘上。

9.放入烤箱200℃中层烤20分钟。

网站小提示

猪肉和玉米能一起吃:具有润肤、延缓衰老的作用

菜花和玉米能一起吃:菜花与补中健胃、除湿利尿的玉米搭配，具有健脾益胃、补虚、助消化的作用。因含有丰富的维生素C、E，还具有润肤、延缓衰老的作用。

食材明细：

主料：：高筋面粉300g，水87g，牛奶90g，黄油8g，细砂糖25g，盐4.5g，鸡蛋1个，香肠片4片，牛油果1/2个，番茄酱少许，酵母粉3克，

煮糖水：：水1升，细砂糖50g，

装饰：：黑芝麻少许，

贝果汉堡的做法步骤：

1.把除黄油外的食材放入厨师机搅拌桶内。

2.揉至成团后，往搅拌桶内加入黄油。

3.继续揉至表面稍光滑，呈扩展阶段。

4.把揉好的面团取出滚圆，在28度左右的环境中进行基础发酵。

5.面团发至原来的两倍大，手指沾粉戳洞，不回缩不塌陷即可。

6.将发酵好的面团取出排气，平均分成6份，接着滚圆，盖好保鲜膜松弛15分钟。

7.用擀面杖擀成20×10cm大小的方形面片。

8.从上往下轻轻卷起。

9.将接合处捏紧，一头搓细一头压扁擀宽，尽量擀宽些。

10.用扁的一头裹住细的一头，做成圈形，收好口捏紧。

11.将面团放在烤盘纸上进行二次发酵，35度30分钟左右。

12.取1升的水，加入50克细砂糖，烧至微沸状态后转小火，把面胚和油纸一起入糖水锅中煮。

13.正反面各煮30分钟，油纸遇热水后很容易撕开。

14.煮好的面胚捞出沥干水分，放入烤盘中，入预热好的烤箱中层，上下火200度约15分钟。

15.在不粘锅内加入鸡蛋和火腿片，用中小火煎制下。

16.把烤好的贝果横切一刀，但不要完全切断。

17.放上切好的牛油果片。

18.放上煎好的鸡蛋，挤点番茄酱。

19.最后放上对折好的香肠片即可。

20.成品图。

21.成品图。

22.成品图。

小贴士：

1、贝果食材量是6个，夹馅是1个的量，自己好吃几个就做几个的量，也可以根据自己喜好加生菜、西红柿、芝士等等食材。
2、贝果面团水分比较少，无需呈完全扩展阶段。

食材明细：

2/3 杯温水(110 F/45 C)

1 tsp 盐

1 tbsp 糖

1 1/2 cup 高筋面粉

1/2 cup 全麦面粉

1 tsp 干酵母

2 tbsps 糖

1只蛋白

1 tsp 黑白芝麻

1/2 tsp 孜然加小茴香

贝果 （Bagel）的做法步骤：

把面粉、盐糖、酵母和温水和成一个面团，发酵一倍大之后，搓出空气，然后把面团分割成六个等份。然后放一边松弛一下。

这个时候准备蛋清，要打到出气泡为止。然后把黑白芝麻和自然小茴香加一点点盐混合备用。与此同时，准备一锅水，加入2 tbsps的糖，煮滚。

煮水的时候，把面团搓圆，然后中间用拇指戳一个洞，然后搓搓均匀。盖上个干净的毛巾，等十分钟，这个时候可以预热烤箱至350度。

十分钟后，把煮滚的水的火开至小火状态，水微滚的就可以了，然后把贝果放到水里煮45秒到一分钟左右，间中要翻面。

然后捞出来，沥干水份，刷上蛋白，然后撒上混合的芝麻孜然茴香。

入烤箱350F烤35分钟。