1.延吉冷面(2)
食材明细:
主料:全瘦牛肉,水梨或苹果,蛋皮丝,泡菜,松子,细荞麦面条,香菜煮肉料:葱,姜,酒,八角,盐,胡椒粉少许
延吉冷面的做法步骤:
1、牛肉整块烫煮2分钟后,捞出洗净。4杯水加煮肉料煮滚,放下肉块煮40分钟。
2、取出肉块,待冷后切成薄片;牛肉汤过滤后放凉,如有浮油需撇除干净,分盛入面碗中;水滚后,放下细面煮熟,捞出沥干,再以冷开水冲凉,放入面碗的清汤中。
3、面上再放泡菜丝、水梨片、蛋皮丝、牛肉片、炸过的松子和香菜段。
2.延吉版香辣肉丝
食材明细:
里脊肉丝适量,香菜梗辣椒丝适量
延吉版香辣肉丝的做法步骤:
第1步原料:里脊肉丝、香菜梗辣椒丝锅内倒油,烧至4成热,放几粒花椒,肉丝入锅划炒至颜色变白。
第2步将肉丝拨到锅边,辣椒丝放在锅子中间,这样锅子中间的油能将辣椒丝炸香。辣椒丝炸香后同肉丝翻炒均匀。
第3步放入香菜梗,翻炒至香菜梗变软,加盐和蚝油调味。
3.延吉冷面(好吃但不一定正宗之挂面版)的做法
40度高温天一直持续,宅家就是对待这种要命天气最好的态度。饿了煮碗面,空调房,冰可乐,冷面,美剧,完美了。最近疯狂爱吃冷面,一碗吃完整个人都是冰的。不是东北人,做法可能不正宗,但超好吃。把冷面换成了自己的挂面,口感莫名不错,Q度刚刚好。带点嚼劲又不费力。你也试试吧。
材料:
面(冷面或挂面)100g,黄瓜一只,火腿肠一只,胡萝卜一只,圣女果两个,溏心蛋一个,
延吉冷面(好吃但不一定正宗之挂面版)的做法的做法步骤:
步骤1,准备食材。
步骤2,黄瓜、火腿肠、胡萝卜切丝,圣女果、溏心蛋对半切。我用的是自己家生产的挂面,口感不比冷面差,一样爽滑Q弹。(不爱吃挂面的这一步要换成冷面)面煮好后放入盛有冰水的碗里备用。
步骤3,醋+酱油+糖+盐+鸡精,可以放些苹果和梨,加入纯净水调汁。取一只好看的碗,先放面,再铺上切好的食材。
步骤4,将混合好的酱汁淋在面上。
步骤5,撒芝麻,完成!
4.冷面
食材明细:
鸡蛋两个,辣白菜适量,西红柿适量,黄瓜适量,冷面半斤
冷面的做法步骤:
第1步烧锅热水,把冷面下锅煮,边煮边用筷子把面条搅散。煮到面条没有硬芯为止,这个过程大概几分钟。千万不要把冷面煮大劲了,冷面捞出来,过几遍冷水至水清为止,然后继续把冷面泡在冷水里。黄瓜切丝,辣白菜和西红柿切片。
第2步冰水里加入适量盐,醋,糖,再加入黄瓜,和西红柿浸泡一会入味。冷面捞出,放进调好汁的盆里,加熟鸡蛋,香菜末和几片牛肉,最后撒点芝麻就ok了。
小贴士:
1.我做的是清汤的,还有一种荤汤的,用的是牛肉汤或鸡汤。2.胃不好的人少吃冷面,因为冷面特别劲道,吃多了伤胃。3.以我切身的经历来说,这东西和所有的面条一样,不经饿。
5.日式冷面
食材明细:
主料:拉面面条一人份,鸡蛋2个,西红柿半个,火腿片3片,黄瓜半个
辅料:昆布汁100ml,姜汁适量,米醋适量,麻油适量,糖适量,又伊鲜鲜味酱油适量
日式冷面的做法步骤:
1,准备食材。
2,将昆布水、酱油、米醋、糖、姜汁、麻油搅拌均匀。
3,打鸡蛋加入少量糖打散。
4,倒入平底锅煎成蛋皮。
5,火腿切丝。
6,黄瓜切丝。
7,番茄切块。
8,鸡蛋皮切丝。
9,水沸后,放入面条煮2分钟左右。
10,捞出过冰水,并捞出沥干。
11,装盘淋上酱汁。
12,开吃啦!。
更新时间:2023/11/03