食材明细:
主料::乌冬面500克,杏鲍菇1个,肉肠1根,芹菜2根,
辅料::油20克,番茄沙司20克,盐3克,胡椒粉少许,葱适量,
菌菇乌冬面的做法步骤:
1.主辅料: 乌冬面、杏鲍菇、肉肠、芹菜 。
2. 把芹菜洗净切段。
3. 杏鲍菇洗净切条。
4.肉肠切条。
5. 锅烧开水,放入乌冬面烫熟。
6. 沥干水分备用。
7. 把杏鲍菇放入锅中焯熟。
8. 然后放入芹菜,烧开即可关火,捞出备用。
9.热油,炒香葱花,放入肉肠炒匀。
10. 然后,放入杏鲍菇、芹菜。
11. 加少许胡椒粉、适量番茄沙司调味。
12.翻炒均匀,加盐调味。
13. 放入乌冬面。
14. 炒匀即可关火。
15. 出锅装盘,即可上桌品味。
小贴士:
1、用番茄沙司、番茄酱都可以。
2、炒制时要用中小火,防止糊底。
食材明细:
主料::面粉200克,盐少许,凉水适量,
辅料::木耳适量,金针菇适量,尖椒1个,胡萝卜1小段,瘦肉丝适量,生抽1大匙,盐1小匙,
菌菇肉丝手擀面的做法步骤:
1.面粉加少许盐拌匀,加凉水,揉成光滑的面团,面团可以稍微硬一点,饧面半小时
2.饧面时准备做卤的菜:金针菇、木耳焯水,胡萝卜、尖椒切丝,猪瘦肉切丝
3.饧好的面再次揉揉
4.擀开成面片,撒上面粉,防粘
5.像折扇子那样折叠起来
6.切条,粗细随个人喜好。我喜欢吃宽的,切的条大约有1厘米宽
7.切好的面条抖散
8.锅里坐水烧开,下面条,煮熟后捞出过凉开水
9.锅里注油烧热,爆香葱姜
10.加肉丝煸炒至变色
11.加入其他食材,翻炒两三分钟
12.加入生抽,炒匀炒香
13.加煮面条的汤,煮开后加盐调味
14.再煮一会儿,让汤汁收干一些,汤汁不用留的太多,和菜持平即可
15.碗里加面,浇做好的卤即可
小贴士:
卤要做的稍微咸一点
食材明细:
主料::意大利面70克,
辅料::培根3片,香菇3个,番茄1个,青红椒各半个,洋葱适量,蒜2瓣,
配料::黑胡椒碎少许,法式番茄酱2大匙,罗勒碎适量,橄榄油盐,
意式菌菇培根面的做法步骤:
1.意面煮8-10分钟;(煮8分钟口感更Q一点)
2.捞出沥干水分,加少许橄榄油拌匀备用;
3.番茄擦成蓉去皮;
4.培根切小片;洋葱切粒;青红椒切丝;蒜切末;
5.香菇切片;
6.锅加热倒入橄榄油,入培根片煎至两面金黄盛出备用;
7.倒入蒜末和洋葱炒香;放入香菇片炒软;
8.加盐、黑胡椒碎炒匀;
9.倒入番茄蓉拌匀稍煮一会儿;加入2大匙番茄酱;
10.加入煮好的意面炒匀;
11.加入培根和青红椒炒匀;最后加少许罗勒碎调味即可。
食材明细:
主料::贻贝适量,面条100克,肉酱1袋,
辅料::油少许,
胎贝面的做法步骤:
1.贻贝清洗干净,加水煮熟,去壳取肉,注意煮胎贝的水千万不要食用啊,否则会出现消肿现象,
2.锅里加适量清水,烧开后,放入面条,用筷子不停搅拌,防粘,
3.煮熟后,捞出放入凉水中,过水,
4.沥干水份备用,
5.重新起锅,锅里加少许油,倒入肉酱炒一下,
6.再加入胎贝肉一起翻炒几下,关火
7.面条放入盘中,
8.烧上炒好的肉酱。
小贴士:
注意煮胎贝的水千万不要食用啊,否则会出现消肿现象,
食材明细:
主料::鸡翅3个,白玉菇1盒,蟹味菇1盒,杏鲍菇1根,胡萝卜1小段,面粉400克,凉水适量,
辅料::盐适量,料酒20克,鲜姜一块,香葱一根,玉米面适量,
鸡翅菌菇汤手擀面的做法步骤:
1.三条整根鸡翅清洗干净
2.白玉菇、蟹味菇、杏鲍菇准备好
3.胡萝卜刮去外皮,清洗干净
4.白玉菇、蟹味菇拆成一根根的,杏鲍菇切成细丝
5.鸡翅剁成小块
6.入清水锅中煮开
7.煮开后,撇去浮沫,倒入料酒、姜片,然后盖盖小火焖煮20分钟
8.捞起鸡块,检查一下成熟度
9.倒入全部的菌菇,继续煮10分钟,此时可放盐调味
10.放入少量胡萝卜丝,煮半分钟后关火;胡萝卜丝很细,用汤的温度可以焖熟
11.面粉入盆中,根据自己的喜好添加凉水,揉成光滑的面团,蒙上保鲜膜饧30分钟后再使用。面团可提前揉好,再进行汤的制作。
12.面团置于案上,擀成厚约3毫米的大片
13.在面片一半的面积上撒上细细的玉米面,用玉米面吸湿效果及防粘效果比白面要好得多,如果没有玉米面,用白面粉也可以哟
14.对折后,在表面一半面积再撒玉米面
15.再对折,在面片表面及底部撒、铺玉米面
16.刀切成宽4毫米左右的条再放些玉米面,将面条抖散开
17.擀面的时候可开火煮水;水开后,下入面条,一分钟左右,待面条有些定型后,用筷子轻轻挑散,防止粘连
18.煮开后3分钟左右,挑出面条检查一下成熟度
19.面条捞出,直接入碗,无需过凉水
20.浇上鸡翅菌菇汤,撒上小香葱,嗯……好香啊
21.一碗营养丰富、味道鲜美的手擀面为你扫去冬日的寒冷
22.别犹豫了,来一碗吧
小贴士:
此汤很鲜美,不要放味精、鸡精啦,以免压住鸡汤和蘑菇本身的鲜香;盐后放,可以减少盐的摄取量;面粉量供参考,一家四口吃足够了,水量没有给出,请根据自己的喜好决定软面或者硬面,但建议面和得硬一些,这样有利于擀面、切面,面如果太软,不但不利于操作,而且煮出的面易断、不成型噢!细细的玉米面用来切面,可以起到极好的吸湿、防粘的作用,如果没有就用白面粉也可以哟!
食材明细:
主料::紫贝叶200克,粉丝50克,虫草花30克,
辅料::葱丝5克,辣椒丝5克,芝麻2克,
配料::嘉豪鲜味汁8克,鸡粉2克,醋6克,辣椒油10克,
凉拌紫贝叶的做法步骤:
1.把紫贝叶洗净,用热水烫熟捞出,过冰水冷却捞出沥干,切段待用。
2.将虫草花泡水,放到锅里蒸十五分钟取出,用热水把粉丝烫熟沥干。
3.把全部材料混合,加上调料拌均匀即可。
食材明细:
主料::西红柿1个,蟹味菇适量,莲藕适量,牛肉一块,面条适量,豆腐皮适量,
辅料::油适量,盐适量,蒜适量,
番茄莲藕菌菇牛肉面的做法步骤:
1.莲藕洗净削皮切片,蟹味菇去根洗净
2.西红柿切小块
3.热锅入油,放蒜爆香,加入西红柿翻炒
4.西红柿炒软出汁放入莲藕蟹味菇翻炒
5.加适量清水,大火煮开
6.熟牛肉切片,豆腐皮切长丝
7.放入豆腐皮,大火烧开
8.加入牛肉,面面,大火煮开。挂面的话要早些加入锅中,可在加豆腐皮之前加入。方便面易熟,后期加即可
9.加入适量盐,翻拌均匀,关火
10.盛出食用吧
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