食材是组成各种美食的基本原料的统称，美食制作的成功与否与食材关系很大。美食文化的根在食材文化，你是食材达人吗？或许"??开心炒饭??"是你正在寻找的内容，供大家参考借鉴，希望可以帮助到有需要的朋友。
食材明细：
主料：：剩饭1碗，活虾16个，鸡蛋1个，洋葱10g，胡萝卜10g，彩椒15g，黄瓜半条，青豆10g，鲜笋丁10g，
辅料：：香菜杆10g，蒜片10g，姜茸少许，胡椒粉少许，盐适量，生抽适量，
??开心炒饭??的做法步骤：
1.成品??。
2.所有新鲜食材先用盐水泡5分钟，青菜剥好，开水煮一下，全切好待用??。
3.虾剥好，放点姜茸腌一下??。
4.切蒜片，香菜杆??。
5.鸡蛋打到米饭上，拌均匀??。
6.煎猪油??。
7.放虾炒至微微变色盛起??。
8.放蒜片炒一下，然后放胡萝卜笋丁??。
9.然后把所有食材倒入炒2分钟盛起待用??。
10.放点油倒米饭，炒至噼里啪啦响??像跳舞一样??，这样的米饭比较干身，吃起来更香。
11.然后倒入刚炒好的食材，放点盐，生抽，拧点黑胡椒粉，放香菜，大火翻炒2分钟，关火(没放太多酱油，怕它的色素盖住食材的颜色。尽可能保留食材的原味??)。
12.摆拍??。
13.一口饭一囗虾??满足??。
小贴士：
用猪油炒香。
食材没有特定的量，喜欢吃什么就多放点。
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开心爆米花
食材明细：
主料：：玉米300g，
辅料：：黄油2小盒，
开心爆米花的做法步骤：
1.准备了玉米粒和黄油。
2.将玉米粒下锅加入适量食用油，然后加入黄油爆炒。
3.盖 锅盖，加热10分钟出锅。
小贴士：
生活从来都不易
当你觉得容易的时候
一定是有人
在替你承担
属于你的那份不易
——致所有人
开心牛排
食材明细：
主料：：牛肉150克，面条适量，
辅料：：小磨香油2勺，黑胡椒粉1.5勺，黑胡椒酱汁适量，番茄半个，青椒1/4个，盐0.5勺，
开心牛排的做法步骤：
1.提前一天用盐、黑胡椒粉，抹上油，腌制好的肉。
2.电饼档上不刷油，直接放肉下锅煎。煎肉的时间里，我把面条放炒锅里煮熟，捞出来用凉水冲，然后倒入小磨香油，黑胡椒粉拌匀。顺便把番茄切片，青椒切圈用油煎好。牛排要煎到血水全部出来，然后2分钟后翻个面，也煎到血水全部出来就熟了。
3.牛排煎好后出锅，关火，黑胡椒汁用锅的余热加少许油翻炒一下，淋在牛排上就可以和家人一起享用美味了。之前拌好的面，切好的蔬菜也可以一起摆盘了。
小贴士：
喜欢吃鸡蛋的也可以再煎一个鸡蛋。
开心豆腐
食材明细：
主料：：豆腐300克，鸡蛋二个，
辅料：：盐适量，植物油适量，香葱适量，豆瓣酱适量，蒜瓣适量，辣椒适量，生抽适量，调味鲜适量，
开心豆腐的做法步骤：
1.蛋，豆腐，姜，蒜，米椒，豆瓣酱，香葱
2.备好的豆腐切块，蛋打成蛋液，蒜瓣切片，辣椒切段，香葱切末。
3.先煎一个蛋皮
4.另起锅烧油倒进蒜片，米椒，炒香。
5.下入豆腐撒盐油煎，
6.两面煎黄，出锅待用。
7.煎好的豆腐
8.再煎一个蛋皮，关火
9.码上煎好的豆腐，这是第一次做，觉的豆腐不要太多，这次豆腐放多了。
10.再打一个蛋液
11.开火，再倒进剩余的蛋液，
12.如图
13.再盖上煎好的蛋皮。
14.放上豆瓣酱，放清水，淋上生抽，撒上鸡精，煮一至二分钟，
15.撒上香葱，淋点香油出锅装盘。
16.好香的开心豆腐
小贴士：
试做的
开心白菜娃
食材明细：
主料：：高山娃娃菜1棵，粉丝1把，
辅料：：蒜茸适量，红椒米适量，葱花适量，
配料：：盐1克，鸡粉3克，蒸鱼豉油适量，
开心白菜娃的做法步骤：
1.材料
2.娃娃菜洗净切8半
3.盐和鸡粉放在蒜蓉内
4.净锅烧热油浇在放有盐和鸡粉的蒜蓉内
5.粉丝泡软，放在娃娃菜上，把做好的蒜茸倒在粉丝上
6.上锅蒸5分钟
7.上边放上葱花和红椒米
8.下边倒上豉油
9.净锅烧热油激在菜品上即可
10.成品
小贴士：
1.蒸的太久过于老的话吃着就没脆脆的口感了。
2.粉丝剪短些吃时就方便多了
开心消消乐
食材明细：
主料：：面粉适量，紫薯适量，菠菜适量，南瓜适量，
辅料：：酵母适量，糖适量，水适量，红曲粉适量，竹碳粉适量，
开心消消乐的做法步骤：
1.紫薯，南瓜，上锅蒸熟。用原汁机摇成泥备用。
2.菠菜洗净，用原汁机摇出菠菜汁备用……
3.紫薯泥，南瓜泥，菠菜汁分别加入面粉，再加入酵母，适量的水和成团，另外白色面团就是面粉加水，酵母，糖，等下白色面团分小剂加入红曲粉，竹碳粉，红面团，给面团也就有了。
4.面团和好后，发酵到两倍之大。
5.成蜂窝状，排气，做造型。
6.照着游戏图片捏出小动物形状。
7.再来一锅，菠菜面团剩比较多，于是动了脑筋，哈哈
8.冷水上锅，水开转小火。蒸15分钟即可。
9.哈哈，来张大合照。
10.开始玩游戏喽！孩子开心，便是自己欣慰的事儿，不求什么……只求真心陪伴，健康成长！
开心火锅
食材明细：
主料：：肥羊500克，肥牛500克，斑鱼1000克，海虾200克，鱿鱼200克，鸟贝200克，海肠200克，生菜200克，茼蒿100克，菠菜100克，娃娃菜100克，香菇100克，金针菇100克，魔芋100克，木耳100克，西兰花100克，
辅料：：葱花香菜50克，芝麻酱50克，火锅调料2个，
开心火锅的做法步骤：
1.肥牛片是在超市买先刨出来的非常新鲜回来摆盘就可以了！
2.肥羊片是在超市买先刨出来的非常新鲜回来摆盘就可以了！
3.斑鱼清理干净片成薄片摆入盘中。
4.黄喉要在开水中汆一下放入凉水中过凉沥干水份摆盘。
5.毛肚切丝在开水中汆一下，放入冷水中过凉摆入盘中。
6.鸟贝把里面的脏东西清洗干净摆入盘中。
7.生菜和娃娃菜摆成花朵形状打底，海肠减去两头清理内脏，冲洗干净摆入盘中。
8.生菜打底，鱿鱼和海虾清洗干净摆入盘中。
9.木耳提前泡发好，西兰花掰成小块用开水汆一下摆盘备用。
10.魔芋用水冲洗干净摆盘。
11.卤水豆腐和羊血豆腐冲洗干净用模具压出需要的摆出花朵形状是更加有食欲哦！
12.蔬菜是吃火锅的重要环节它可以解腻哦！茼蒿打底铺在下面，然后 摆上艳丽的娃娃菜，再上面摆放菠菜，然后摆一圈香菇花中间用金针菇做点缀。
13.香菜和葱切末，姜末用香油拌匀，买现成的火锅调料再加入一些芝麻酱、韭菜花酱、豆腐乳汤、糖、味精提味，味道特别鲜美！
14.加了一盘下酒小菜蒜蓉辣椒酱孜然爆炒海瓜子特别爽口是酒友们的最爱！
15.时尚火锅就准备好了亲们快快就坐吃起来吧！
开心石榴包
年菜花开富贵之开心石榴包
石榴包这种传统中式美食，一直在中国的饮食文化中占有着很特殊的一个地位，因为在中国的传统文化中，石榴代表着繁荣、昌盛、和睦、团结，是吉庆、团圆的佳兆。在民间，千百年来，也形成了许多与石榴有关的乡风民俗和独具特色的民间石榴文化：石榴籽粒丰满，在民间象征多子和丰产，人们常用连着枝叶、切开一角、露出累累果实的石榴的图案，以象征多子多孙，谓之榴开百子；石榴又是中国人民彼此馈赠的重要礼品，中秋佳节送石榴，成为应节吉祥的象征；石榴的榴原作留，故被人赋予留之意，折柳赠别与送榴传谊，成为有中原特色的民俗。
而以石榴造型做成菜品的石榴包，当然也是非常讨喜和吉祥的象征，除了寓意吉祥，最重要的一点是，它造型美观，选材多样，从外到内的食材选择非常具有可塑性，可做面食、可做蒸菜、可做咸、可做甜，还可以做成各种颜色，只要有足够的创意，可发挥性非常强。
象今天这道石榴包，我就没有做传统的面食外皮，而是选择了相对简单的蛋皮，而内馅我也没有做传统的三丁肉馅之类的，而是用了奶油和真正的石榴馅，做出了一款甜品版的石榴包。这样一款中西结合的水果馅的石榴包，不知道你喜欢吗？切开红红的有真正的石榴哦，在年菜餐桌上，这样一款漂亮的菜式，应该是非常受欢迎的哦！
谨以这道石榴包，祝大家新年天天开心，事事如意！
开心石榴包原料：鸡蛋3个、牛奶50ML、玉米淀粉10克、糖粉5克、石榴1个、鲜奶油60ML、韭菜适量。
开心石榴包的做法
1.鸡蛋3个打入一大碗中，用打蛋器搅打均匀；
2.加入牛奶，再次搅打均匀；
3.糖粉与玉米淀粉混合筛入蛋液中，再次搅打均匀；
4.将蛋糊过滤至量杯中；
5.取一大小适中的不粘锅，中火烧热后改小火，刷薄油；
6.倒入适量蛋液，转动锅底，倒锅底均匀的摊平一层，小火加热至表面蛋液凝固时关火；
7.将锅底倒扣，即成蛋皮，剩余蛋液重复步骤8-10即可，将摊好的蛋皮晾凉备用；
8.新鲜石榴取籽；
9.鲜奶油用电动打蛋器打发至出现硬性纹路；
10.将石榴籽倒入打发鲜奶油中稍稍拌匀；
11.取一张蛋皮，放入一勺奶油与石榴的混合物放于中间；
12.将蛋皮收口，用开水烫软的韭菜扎住系起即可，其余材料重复以上步骤即可。
特别提示
1.蛋液中加入面粉后搅打时会有一些小颗粒，所以搅打的时候尽量打散，但总还是会有一些打不散的小颗粒和蛋白，所以要将蛋液过滤一遍，以保证煎出的蛋皮光滑漂亮；
2.蛋液最好过滤到尖嘴杯中，量杯比较合适，这样往锅里倒蛋液的时候会比较方便操作，没有的话，量蛋液的时候用一个大汤勺也行；
3.为了煎出合适的蛋皮，最好选择一个大小适中的锅，约15-18CM最好，用大煎锅当然也可以煎，但非熟手很难保证会煎出完美的圆形，如果煎一个大蛋皮又要改小，浪费材料，所以选一个大小刚好的锅就比较省事了，而且锅一定要是不粘锅，比较便于操作；
4.锅底刷油量不可过多，刷多了蛋皮容易起泡，不光滑，影响美观；
5.锅的热度要掌握好，过热的锅，蛋液一下锅就会出现焦化的纹路，过冷的锅，蛋液在锅底的附着就会不均匀，比较好掌握的方法，就是把锅大火烧到很热，然后关火冷却一会儿，再倒入蛋液，快速旋转成均匀的蛋皮，再开小火烧10-20秒至蛋液凝固后关火倒扣出即可；
6.蛋皮一定要晾凉冷至常温才能包入奶油石榴馅，因为过高的温度会使打发奶油溶化，影响操作和成品的口感；
7.韭菜要放入开水中烫1分钟左右至软才能包蛋皮，不然太硬，不好操作；
8.包的时候手中的力道要掌握好，用力过大会很容易把蛋皮勒破，所以包的时候要非常小心。
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