食材文化是我国美食文化的重要组成部分，好的食材经过细心烹饪之后，才会出现各种美味的佳肴，食材的发展推动着美食文化的发展，你是食材达人吗？有请阅读小编为你编辑的煎夏饼，仅供参考，希望能为你提供参考！
食材明细：
主料：：面粉（面糊料）150g，生粉（面糊料）50g，鸡蛋（面糊料）1个，清水（面糊料）150ml，
辅料：：鲜香菇50g，绿豆芽200g，韭菜70g，瘦肉100g，
配料：：盐1茶匙，鸡粉1/2茶匙，糖1茶匙，黑花椒粉1/2茶匙，盐（猪肉丝腌料）少许，鸡粉（猪肉丝腌料）少许，清水（猪肉丝腌料）少许，香油（猪肉丝腌料）少许，生粉（猪肉丝腌料）少许，
煎夏饼的做法步骤：
1.猪肉洗净切丝，加少许盐、鸡粉用手搅拌至感觉有点黏手感，这时加少许（一点点就好）水继续用手搅拌至发粘，这时再加少许（一点点就好）继续用手搅拌，然后加入香油搅拌均匀后再加入少许生粉和清水搅拌均匀备用；
2.绿豆芽洗净，韭菜洗净切段，香菇洗净切丝，鸡蛋打散备用；
3.锅中热适量油，放入处理过的猪肉丝滑散炒熟
4.加入绿豆芽，韭菜，香菇炒至半熟状态关火放凉备用
5.取一大的干净容器，放入150g面粉、50g生粉
6.加入鸡蛋液、150ml清水搅拌均匀【这时面糊是处于非常浓稠的状态，这种状态不要加水，因为等会放凉的馅料会出水】
7.将刚刚炒好放凉的馅料连馅料出来的水分一起放入面糊中，加入盐、鸡粉、糖、黑胡椒粉等调味料搅拌均匀备用；
8.锅中热适量油，舀一勺面糊放入锅中摊匀，不要急着翻动，中火煎一会，晃动一下锅子，如果面糊可以再锅中移动的话表示基本就可以翻面了
9.第二面也是如此，煎至两面金黄就可以盛出了。 依次煎好所有的面糊即可~~~
小贴士：
1. 事先处理猪肉丝，目的是让肉丝煮后吃起来不柴，口感爽滑。当然，要是觉得麻烦不这么处理直接下锅炒也行，就是口感差一点点；
2. 一般在家煎夏饼都食用大铁锅，煎出来带点儿焦焦的，很有过节的那种气氛，不过现在用不粘锅也挺方便的。对于新手的话，用不粘锅比较好哈；
3. 在馅料倒进面糊之前，面糊要浓稠一点搅拌起来不是呈流水状的，这样，等会放凉的馅料由于出了些水加进去面糊的浓稠度就更好了；
4. 煎得时候。不需要放很多油，不然剪出来油腻腻的，吃了比较腻口哦~·~
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煎鸡蛋饼
食材明细：
鸡蛋300克，小麦面粉150克，小葱15克，盐3克，味精1克，植物油60克
煎鸡蛋饼的做法步骤：
1. 鸡蛋打入碗内加入面粉调匀；
2. 加葱、盐、味精、水，然后搅匀；
3. 锅烧热，然后倒油(沿着锅边倒)，倒鸡蛋(划圈)；
4. 小火浇油，反过来，烧一会。
小贴士：
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
煎茄饼
食材明细：
茄子(圆)300克，鸡蛋50克，淀粉(玉米)25克，小麦面粉30克，猪肉(肥瘦)150克，色拉油50克，盐4克，味精2克，姜5克，大葱5克，香油2克，花椒粉5克，酱油10克
煎茄饼的做法步骤：
1. 将肉馅加酱油、精盐、味精、花椒面、葱姜末、麻油调拌均匀；
2. 用鸡蛋、淀粉调成蛋粉糊；
3. 茄子去皮，切成3毫米厚的大片；
4. 约6厘米的玻璃杯扣成20个圆片；
5.将好的肉馅分成10等份，放在10个圆茄片上；
6. 将另外10个圆茄片放在肉馅上，用手按一下，沾上面粉；
7. 即做成煎茄饼的生坯；
8. 锅内放油加热至四成热时，把茄饼逐个挂匀蛋糊；
9. 下锅用中火把两面煎呈金黄色时即成。
小贴士：
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
煎茄子饼
食材明细：
主料：：茄子1个，面粉50克，鸡蛋1个，
辅料：：清水适量，食盐0.5克，花椒粉小许，花生油10克，
煎茄子饼的做法步骤：
1.取面粉。
2.放清水，可以分批次加入。
3.搅成面糊。
4.放入一个鸡蛋搅匀。
5.放食盐。
6.放花椒粉搅匀。
7.面糊搅好，去洗茄子。
8.洗好的茄子切3毫米的片。
9.切好的茄子放面糊里。
10.裹满面糊。
11.锅烧底油。
12.油热放裹满面糊的茄子片。
13.煎至两面金黄即可。
14.装盘。
煎米饭饼
食材明细：
主料：：剩米饭1碗，糯米粉5勺，
辅料：：葱半颗，胡萝卜少量，油麦菜少量，黄瓜适量，豆瓣酱少量，盐少量，油适量，鸡蛋1个，
煎米饭饼的做法步骤：
1.备好食材
2.胡萝卜、黄瓜、油麦菜、葱洗净切碎
3.饭中放入鸡蛋、盐、葱、胡萝卜、葱、豆拌酱、油麦菜拌匀
4.放入糯米粉拌匀
5.放保鲜膜用擀面杖擀成片
6.锅内放油，把米饭用模具做出花样放入锅内煎至
7.煎至金黄翻面，两面全金黄关火
8.盛出
9.早餐
煎面条饼
食材明细：
主料：：面条适量，
辅料：：盐适量，辣椒粉适量，鸡精适量，生抽适量，十三香适量，油适量，
煎面条饼的做法步骤：
1.面条放进开水里煮熟，
2.捞进碗里，
3.用盐，生抽，十三香，辣椒粉，鸡精，香葱拌匀入味，
4.不粘锅里烧油，倒进拌好的面条。
5.油煎，
6.煎黄，
7.翻面，
8.煎香脆，
9.即成。
煎薯饼
食材明细：
主料：：紫薯500g，
辅料：：米粉50g，鸡蛋1个，芝麻5g，
配料：：盐5g，五香粉2g，糖10g，
煎薯饼的做法步骤：
1.将紫薯去皮切件放入蒸锅中大火蒸25分钟至透。
2.取出捣成薯泥。
3.署泥加入米粉、鸡蛋和调味料混在一起和成糊。
4..热锅下少许油，加入适当薯糊按成薄形饼。小火煎制，边煎边烧油。
小贴士：
煎制的时候火候不宜太大，油不能太多。
煎鸡饼
食材明细：
鸡胸脯肉150克，肥膘肉150克，鸡蛋清25克，糯米50克，淀粉(蚕豆)30克，荸荠50克，椒盐3克，盐3克，小葱3克，味精1克，姜3克，花生油40克，黄酒10克
煎鸡饼的做法步骤：
1. 鸡脯肉去筋膜，同猪肥膘一起剁成泥，放盆中；
2. 糯米淘洗干净，入锅蒸熟，搌成泥；
3. 荸荠削皮，洗净，切成丁；
4. 葱姜洗净，均切丝；
5.鸡肉泥、肥膘泥内加鸡蛋清、湿淀粉、荸荠丁、糯米泥、黄酒、味精拌匀，制成馅料；
6. 炒锅放中火上，添入少许花生油，将馅料挤成18 个核桃般大小的丸子，摆成里7 外11 的圆形，再添入油煎制；
7. 待一面煎成柿黄色时，将余油滗出，鸡饼翻身，重添油煎制另一面；
8. 煎至柿黄色，将葱、姜丝撒上，炸出香味，码放盘中，上桌外带花椒盐。
小贴士：
1. “煎鸡饼”必须煎熟、煎透、煎香；2. 煎制鸡饼用油量，不得超过主料，油少时可随时添加，并随时晃锅，使主料不断转动，一防巴锅，二防上色不匀；3. 拌馅加入鸡蛋和湿淀粉，煎制时鸡饼不散；4. 煎锅必须先烧热，再用凉油刷一下，然后下入主料煎制，才不会巴锅；5. 边煎边用勺背轻轻将丸子按扁，成为鸡饼。油热时将锅端离火口，顿火2 次，确保鸡饼内部成熟。肥膘肉：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。淀粉(蚕豆)：蚕豆不宜与田螺同食。
豇豆煎鸡蛋饼
食材明细：
主料：：鸡蛋两个，豇豆200g，面粉半碗，
辅料：：葱花适量，
豇豆煎鸡蛋饼的做法步骤：
1.准备好的食材。
2.豇豆需要先焯水，让它变软。
3.鸡蛋加葱花，倒入面粉。
4.鸡蛋面粉糊，加适量食盐搅拌均匀。
5.锅底放适量油，焯好水的豇豆摸抹上盐，放入不粘锅底，码成圆形。
6.开小火后倒入鸡蛋面糊。
7.小火慢煎，一分钟后翻翻，反复煎两回即可！
8.大功告成，黄灯下颜值很高。
9.成品（白炽灯下）。
小贴士：
1、豇豆焯水沥干后，用盐抹一遍入味。
2、面糊量有点多，没有显出豇豆拼出来的图案！稍微薄一点比较美观。
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