开封美食

食材明细：

主料：：紫米适量，栗子适量，

辅料：：清水适量，

【开封】栗香紫米粥的做法步骤：

1.准备食材，紫米用清水冲一冲即可，栗子用微波炉叮一分钟，剥皮

2.紫米先煮20分钟，再加入剥好皮的栗子一起煮15分钟

3.好了，暖暖的一碗

食材明细：

主料：：面粉270克，玉米胚芽油135克，白糖30克，水60克，

辅料：：紫薯适量，糯米粉适量，

【开封】薯香天鹅酥的做法步骤：

1.水油皮制作：面粉150克、油75克、白糖30克、水60克活成水油皮，把油、水、白糖先混合均匀，等水、油把白糖完全融化后，再加入面粉，活成光滑的水油皮，活好后用保鲜袋密封饧面

2.油酥制作：面粉120克、油60克，面粉里加入油，直接活成油酥，活好后用保鲜袋密封饧一段时间

3.饧好的水油皮和油酥分成相同的等份

4.用水油皮包住油酥，制成酥皮坯

5.盖上保鲜膜饧30分钟

6.蒸熟的紫薯加熟糯米粉混合而成的馅

7.饧好的酥皮坯擀开

8.从一边卷起

9.卷好的酥皮坯，盖上保鲜膜再饧30分钟。7、8、9三个步骤重复三次，才能形成多层油酥的效果，制成能包制的酥皮坯

10.酥皮坯擀成园饼，放上馅料

11.包成球

12.按压成园饼

13.一分为二

14.切三刀，整形

15.电烤箱180度先预热5分钟，生坯入烤箱，上火180度烤20分钟即可（根据生坯大小适当延长时间）

食材明细：

主料：：糯米粉适量，红枣豆沙适量，

辅料：：调和油适量，

【开封】炸枣泥汤圆的做法步骤：

1.自己打的糯米粉，过筛备用

2.加温水活成汤圆面团

3.分成小剂子，捏成小窝

4.红枣、红豆浸泡一夜，红枣去皮、核，用料理机打成泥，入微波炉转几分钟，去除水份，制成红枣豆沙备用

5.包入红枣豆沙。搓成园球

6.热锅，倒入适量油，待油温嘘手时，下入汤圆炸制

7.炸到汤圆浮起，涨大金黄时捞出

小贴士：

高油、高糖、高热量的食品，糖人吃时要注意了

食材明细：

主料：：低筋面粉65克，鸡蛋4个，酸奶200克，

辅料：：油50克，糖70克，

【开封】杯子蛋糕的做法步骤：

1.低筋面粉（用的是普通面粉40克加上25克淀粉自制的）

2.酸奶、油搅拌均匀，分次加入蛋液打发，打时把蛋液糊放到热水里更易打发

3.打发好的蛋液糊，低筋面粉分次加入，从下向上翻动均匀，翻动时动作不要太大

4.做好的蛋糕液

5.把纸杯放入蛋糕模里，倒入蛋糕液，振出大气泡

6.电烤箱150度先预热5分钟，下层放入一托盘水，上层放入蛋糕坯，上下火烤30分钟即可

食材明细：

主料：：江米适量，紫米适量，大黄米适量，蜂蜜适量，

辅料：：白糖适量，

【开封】三色切糕的做法步骤：

1.江米、紫米、大黄米分别清洗，提前一夜浸泡

2.江米、紫米、大黄米分别上锅蒸制。均是先蒸30分钟，取出加入适量白糖，混合均匀，再上锅蒸15分钟

3.蒸好晾凉，分别敲成米饼

4.紫米粘性小，做紫米饼时加入少量江米增加粘性

5.切块，装盘，淋上少许蜂蜜调口感