食材明细:
主料::面条适量,苦瓜适量,青椒一个,洋葱半个,园白菜适量,黄瓜一个,葱适量,姜适量,鸡蛋两个,
辅料::调和油适量,盐适量,生抽适量,
【开封】特色小吃-蛋卷炒面的做法步骤:
1.先做蛋卷。鸡蛋打散,平底锅上火,抹上一层油,倒入蛋液,转平成蛋皮饼。
2.做好的蛋皮饼备用
3.自己压制的面条,水开后下面,浮起即可以捞出,过凉水备用
4.所有配菜切丝,葱、姜切碎备用
5.热锅凉油,爆香洋葱
6.再依次放入园白菜、苦瓜、青椒丝,翻炒均匀
7.放入面条
8.翻炒后加入葱、姜碎
9.加入少许生抽调味,出锅前再加少许盐。装盘。
10.蛋皮卷成卷切卷摆在四周,放上黄瓜丝
食材明细:
主料::紫米适量,枸杞适量,白糯米少许,
辅料::冰糖适量,
【开封】特色小吃-枸杞紫切糕的做法步骤:
1.紫米淘净,先浸泡数小时
2.上锅蒸40分钟,先蒸30分钟,拌入适量的冰糖,再蒸10分钟即可
3.还是用我的专用工具
4.把蒸好的紫米加少许蒸好的糯米一起敲成饼状(紫米的粘性不够,为增加粘度加了少许的白糯米)
5.切块,装盘,点上枸杞
小贴士:
淋上玫瑰汁或蜂蜜,口感更好
食材明细:
主料::虾仁300克,
辅料::香葱适量,红薯100克,红薯粉200克,
配料::盐适量,鸡精适量,生抽适量,蚝油适量,胡椒粉适量,
特色小吃——虾饼的做法步骤:
1.红薯去皮上锅煮熟压碎,香葱洗净切小断,虾仁洗净备用。
2.虾仁切小放生抽,盐,鸡精,蚝油胡胡椒粉腌10分钟。
3.在腌好的虾仁里放入葱,压碎的红薯,加放一汤勺温水拌匀,再加红薯粉,鸡精,少点盐,(这个时候不要加水)用手一直翻拌均匀既可。
4.在腌好的虾仁里放入葱,压碎的红薯,加放一汤勺温水拌匀,再加红薯粉,鸡精,少点盐,(这个时候不要加水)用手一直翻拌均匀既可。
5.一个个做成心形或者圆形虾饼备用。
6.锅烧热倒入食用油(炸的油要多一些)油起小泡泡,虾饼放锅里炸。
7.虾饼浮上来要翻另外一面炸,两面炸金黄捞起摆盘,香香的虾饼就可以尝啦!
8.虾饼炸金黄捞起摆盘,香香的虾饼就可以尝啦!
9.香香的虾饼就可以尝啦!
1:面粉、干酵母、泡打粉、清水、白芝麻、五香酱牛肉、洋葱末、姜末、冬笋末、黑胡椒、酱油、黄酒、香油、白糖、盐、鸡精、烹调油、糖水。
材料:
主料:面粉适量,酱牛肉适量,
辅料:冬笋适量,鸡精适量,芝麻油适量,泡打粉适量,洋葱适量,,
五香牛肉烧饼的做法步骤:
1. 面粉、干酵母、泡打粉、清水、白芝麻、五香酱牛肉、洋葱末、姜末、冬笋末、黑胡椒、酱油、黄酒、香油、白糖、盐、鸡精、烹调油、糖水。
2. 面粉里倒入干酵母和泡打粉拌匀,用30度的温水和面。
3. 面团和好后把面盆盖上湿毛巾饧发20-30分钟。
4. 把五香酱牛肉切碎。
5. 炒勺上火烧热注入烹调油,下入洋葱碎煸炒,洋葱煸香后下入牛肉碎煸炒。
6. 炒匀后放入姜末,然后烹入黄酒倒入酱油炒匀。
7. 把牛肉炒至发干后撒入黑胡椒粉和糖炒匀,再放入少许鸡精炒匀。
8. 炒匀后倒入冬笋末煸炒。
9. 最后撒入盐和香油炒匀,然后出锅晾凉备用。
10. 把饧好的面团取出揉匀,把面团搓成合适粗细的条揪成面剂子。
11. 碗里放入白糖用10倍的温水冲开。
12. 往小铁盘中倒入适量的白芝麻。
13. 把面剂子擀成圆皮,然后包入晾凉的牛肉馅料团圆。
14. 把包好馅料的面团沾上白糖水。
15. 沾满芝麻放入烤盘按扁。
16. 把烤盘放入30度的烤箱里,饧发20分钟。
17. 把坯料饧发好后取出。
18. 炉温调到220度预热5分钟,再次把烤盘放入烤箱内的中架,烘烤15分钟,其间调转一次烤盘。
19. 把烧饼烤至金黄色便可取出。五香牛肉烧饼烹饪技巧
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