没有好的食材不可能有好的美食，食材健康与否决定了美食健康与否。美食文化的根在于食材，哪些食材让你感兴趣？下面的内容是小编为大家整理的开封炒凉粉，欢迎收藏本网站，继续关注我们的更新！
食材明细：
主料：：凉粉200g，香叶3片，辣椒5个，花椒适量，
辅料：：豆瓣酱2勺，辣椒油一勺，五香粉一勺，鸡精一勺，
开封炒凉粉的做法步骤：
1.将凉粉洗净，用刀切成小块
2.锅内放葱姜蒜香叶。花椒爆香，然后扔掉
3.爆香的油放入葱蒜和豆瓣酱贬出红油
4.倒入切好的凉粉
5.加入鸡精、五香粉、黑胡椒粉，少许水
6.大火用铲子压碎，成浓稠状放入辣椒油
7.简单翻炒均匀即可出锅。豆瓣酱很咸，不用再放盐了
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9.这种炒碎的做法是开封炒凉粉，比较入味好吃
小贴士：
提示：1、凉粉选择要绿豆粉
2、一定要用香料爆香扔掉，喜欢可以多些辣椒
3、加入猪油比较提味，可以不加，最后一定一定要撒入蒜苗
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腊肉炒凉粉
今天就继续在上个用它做出的下饭菜，就是今天这个腊肉炒凉粉，无意中的一次乱搭，却造就了一道美味菜。软糯的凉粉在炒好后融入了浓浓的腊香味，像是在吃凉粉又像是在吃腊肉，好吃的程度可以达到给我来份米饭，我能把这整盘菜全消灭了。
超级下饭的一道小炒腊肉炒凉粉
食材:腊肉200g，凉粉300g，蒜苗15g，干辣椒2个，蒜瓣4个，香菜5g
调料：豆瓣酱1勺，盐适量，生抽1勺，白胡椒少许，料酒1勺，鸡精少许
腊肉炒凉粉的做法
1：备好食材。
2：锅中加适量的水，放入整块洗净的腊肉，并加入一勺的料酒去肉腥味，水烧开后在继续煮个5分钟左右捞出。
3：另起锅，倒入适量的食用油烧热，倒入蒜片和干辣椒，炒出香味。
4：倒入切块的凉粉。
5：翻炒至凉粉变成透明色，加入一勺的豆瓣酱，继续翻炒均匀。
6：加入切片的腊肉，继续翻炒均匀。
7：再加入蒜苗翻炒。
8：加入盐，生抽1勺，白胡椒少许，鸡精调味，出锅前，撒些香菜即可。
西红柿炒凉粉
这西红柿炒凉粉我把里面的小米椒换成了芝麻红油，这样香味出来了，辣味也出来了，很符合新疆菜的特点，其实还可以把芝麻红油换成粗辣椒粉用热油翻炒出红油，味道也很攒劲的，这样凉粉的味道和颜色都出来了，真的很攒劲！
西红柿汁有缓慢降低血压、利尿、消肿作用，对高血压、肾病等病人，有良好的辅助治疗作用。西红柿还具有美容功效。西红柿所含谷胱肽是维护细胞正常代谢不可缺少的物质，能抑制酷氨酸酶的活性，使沉着于皮肤和内脏的色素减退或消失，起到预防蝴蝶斑或老人斑的作用。
复制农家乐的味道西红柿炒凉粉
主料：凉粉、西红柿
辅料：植物油、盐、生抽、香葱、胡椒粉、鸡精、芝麻红油、水淀粉
西红柿炒凉粉的做法
1、把凉粉切正方形的块，西红柿洗净切块，香葱洗净切末
2、热锅凉油，油热8成下西红柿翻炒出汤汁，加生抽、盐翻炒均匀
3、加凉粉翻炒均匀，加锅盖焖2分钟，加胡椒粉、鸡精、芝麻红油翻炒均匀
4、加水淀粉煮开，撒上香葱末即可
喜欢吃的辣的多加芝麻辣椒油或者油泼辣子
焖的时候中小火就可以，没有西红柿的用番茄酱一样美味
网站小提示
西红柿和山楂能一起吃:西红柿有健脾消食功效，其营养丰富，若配以同样有消食功效的山楂，则能消食导滞、通脉散淤、降血脂。适用于高脂血症、慢性胃炎、吸收不良综合征。
西红柿和豆腐能一起吃:大大发挥维生素B1的作用和延长其在体内的时间，从而增加吸收机会
在家自制凉粉+韭菜炒凉粉
食材明细：
主料：：紫蕃薯一个，面粉一碗，
辅料：：韭菜一小把，
在家自制凉粉+韭菜炒凉粉的做法步骤：
1.紫薯蒸熟后压成泥放进面粉里加少许水和成光滑的面团。
2.把和好的面团放进清水里不断揉搓把粉洗出来，等水变混后，把水倒在一个大盘子里，然后换水继续洗，直到洗面的水变清澈，只剩下面筋。
3.洗面团的面粉水放在大盘里静置让粉沉淀。
4.这是沉淀好的粉桨水，上面的水比较清，把上面的水倒掉剩下就盘底的粉桨。
5.这是倒了水后的粉桨。
6.把粉桨倒在盘子里然后入锅蒸20分钟左右，用牙签插入拔出来的时候没有多余的粉粘在上面就代表蒸好了。
7.蒸好的凉粉放凉后倒扣出来备用。
8.把凉粉用划成小块，就可以用来凉拌或炒来吃。
9.锅里放油烧热后，把凉粉放进，加点酱油，少许盐和鸡精翻炒上色后，把切段的韭菜放进同炒到韭菜变软后就可出锅。
蒜苗炒凉粉
食材明细：
主料：：凉粉一块，蒜苗4棵，红椒半个，
辅料：：郫县豆瓣酱一勺，蚝油小半勺，蒜末适量，干红椒1个，
蒜苗炒凉粉的做法步骤：
1.凉粉一块。
2.切块备用。
3.蒜苗4棵，切斜段。(图忘拍了?)
4.蒜切小丁，红椒切小片。
5.锅内花生油适量，烧热。
6.蒜丁炒香，放入干红椒。
7.凉粉倒入。
8.一勺郫县豆瓣酱。
9.小半勺蚝油，适量开水，翻炒二三分钟。
10.蒜苗和红椒倒入。
11.翻炒一二分钟，关火。由于郫县豆瓣酱和蚝油盐分已够，故不放盐。
12.盛盘。
美味炒凉粉
食材明细：
主料：：豌豆粉适量，
辅料：：五花肉适量，青蒜苗适量，
配料：：蒜碎适量，青蒜碎适量，姜碎适量，剁椒适量，郫县豆瓣酱适量，生抽适量，老抽适量，胡椒粉适量，五花肉末适量，
美味炒凉粉的做法步骤：
1.豌豆粉
2.（体积）一比一的加入水混合均匀成粉桨
3.锅内加（粉体积大小的）四份水，烧开＝＝＝＝将粉桨均匀的倒入烧开的水里（边倒边搅 尽量使混合均匀）（我是用的擀面棍搅的 筷子MS太细）＝＝＝＝中火一直搅 直到粉桨冒小气泡 且变透明熟后 起锅离火＝＝＝＝。 将熟后的粉桨倒入一容器中放凉＝＝＝＝凉后。可切开凉伴也可加料炒食都很美味＝＝＝＝
4.配料全景
5.炒粉的做法： 1 炒锅座底油 2 烧热后下姜末蒜粒煸出香味（葱蒜微黄） 3 下郫县豆酱与剁椒翻炒，把酱炒匀，红油煸出来。 4 把切成方丁的凉粉下锅。
6.加入生抽 老抽、盐（酱本身咸 所以我没加盐）、鸡精、胡椒粉，再加入少半碗水。 5 轻轻翻炒，使凉粉入味。
7.6 起锅时，放入味精、胡椒粉，淋点香油撒上点儿青蒜碎即成
小贴士：
A 1：1混合的粉桨 入开水锅前要搅匀（不能有沉淀）
B 搅桨时用长一些器皿的搅 注意防烫
C 切凉粉时 刀子最好沾些水 用起来利爽 不粘 切出的形状比较整齐好看
【开封】清爽小菜
食材明细：
主料：：油皮适量，菜花适量，西兰花适量，生菜适量，青蒜适量，
辅料：：酱汁适量，
【开封】清爽小菜的做法步骤：
1.油皮先浸泡，可直接食用也可以汆水后再食用，菜花、西兰花焯用掰小朵备用
2.油皮切成10CM*10CM的片
3.选一片油皮
4.放上生菜、菜花、西兰花
5.用油皮包住
6.装盘，再摆上菜花、西兰花朵
7.放上油皮丝
8.放上青蒜丝，吃时淋上自制的酱汁即可
【开封】杯子蛋糕
食材明细：
主料：：低筋面粉65克，鸡蛋4个，酸奶200克，
辅料：：油50克，糖70克，
【开封】杯子蛋糕的做法步骤：
1.低筋面粉（用的是普通面粉40克加上25克淀粉自制的）
2.酸奶、油搅拌均匀，分次加入蛋液打发，打时把蛋液糊放到热水里更易打发
3.打发好的蛋液糊，低筋面粉分次加入，从下向上翻动均匀，翻动时动作不要太大
4.做好的蛋糕液
5.把纸杯放入蛋糕模里，倒入蛋糕液，振出大气泡
6.电烤箱150度先预热5分钟，下层放入一托盘水，上层放入蛋糕坯，上下火烤30分钟即可
【开封】草莓鸡蛋
食材明细：
主料：：鸡蛋适量，草莓适量，罗勒叶适量，
辅料：：调和油适量，盐少许，
【开封】草莓鸡蛋的做法步骤：
1.鸡蛋液里加入草莓打成的汁，加少许盐调味
2.平底锅上火，热锅，锅内抹一层油
3.倒入混合好的鸡蛋草莓液，本来想可以翻面的，试的结果是不能翻面
4.就炒成这样出锅了
5.装饰绿叶，味道不错
炒凉粉的做法
材料：
红薯（或豌豆）凉粉1斤，番茄1个，葱，蒜，姜，红辣椒，盐适量，味精少许，糖适量，酱油适量，醋适量，香油适量，
炒凉粉的做法的做法步骤：
步骤1，一块1斤重白凉粉备好
步骤2，将辅料番茄、葱、姜、蒜、辣椒洗净切好备用
步骤3，将蒜捣成蒜泥，加盐、糖、味精、酱油、醋、香油调好。注意：蒜泥里一定要将各种调料加够，尤其是盐、醋、酱油。
步骤4，西红柿切小块，葱切好，辣椒掰碎
步骤5，凉粉切块
步骤6，锅里放少许油，油热后放入葱、辣椒炒出香味
步骤7，然后放入凉粉，要快速翻炒，不然沾锅
步骤8，凉粉炒热后放入番茄，继续翻炒
步骤9，番茄稍微炒一炒最后放入蒜泥使劲炒，将味都炒入后出锅
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