食材品类非常的丰富，食材的好坏决定了美食的成败。中国人历来对食材非常讲究，对于食材你知道的有哪些呢？小编特地为大家精心收集和整理了“【开封】五色素焖面”，仅供参考，欢迎大家阅读。
食材明细：
主料：：面条适量，胡萝卜适量，香菇（水发）适量，木耳（水发）适量，姜适量，韭黄适量，
辅料：：调和油适量，盐少许，生抽适量，
【开封】五色素焖面的做法步骤：
1.木耳、香菇提前一夜浸泡并焯水，所有菜均切丝，姜切碎粒备用
2.自己压制的面条
3.热锅凉油，下入姜粒爆香
4.再倒入所有的菜，略炒，加入开水，水量不要没过菜
5.放入面条
6.加盖焖制
7.水差不多收干时，打散面，加入生抽、盐调味
8.出锅
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素炒五色
秋季是个进补的季节，很多朋友都开始大鱼大肉了，而进补的同时千万不要忘记这个季节其实是清肺排毒的季节，大鱼大肉一定要有节制哟。多吃菜少吃肉永远是养生的主题。今天推荐的这道菜叫做素炒五色，五色养五脏，每一个颜色对应一个脏器器官，好身体科学地吃出来。
今天这个菜选用的食材都是非常适合这个季节吃的，晚秋对应的脏器器官是属土的脾，这个季节调节脾胃尤其重要，而山药是调节脾的绝佳好食材；黑木耳是对肾脏非常有好处的，还清肺排毒，另外配上黄色的胡萝卜、红色的红柿子椒，绿色的油豆。胡萝卜和红柿子椒都是非常好的食材，不管是什么季节什么人群都非常适合，今天唯一做搭配好的我觉得是油豆，本来想买荷兰豆，可是没买到，就买了油豆，油豆不熟怕中毒，就煮的时间比较长，所以这个绿色就比较难看了，下次要换荷兰豆，嘿嘿......
素炒五色
主料：铁棍山药一段、干黑木耳8克、油豆100克、胡萝卜100克、红柿子椒100克
调料：生姜一块、大蒜两瓣、生抽适量、盐适量、油适量、白醋少许
素炒五色的做法
1、准备好原材料，干木耳提前用凉水泡发。
2、胡萝卜用切片器切成花片。
3、红柿子椒切成小块。
4、油豆角切成菱形块。
5、山药用切片器切成花片，用凉水泡着防止氧化。
6、泡发好的木耳清理干净，撕成小块。
7、锅里加入足量水烧开，加入适量盐和少许白醋，先放入油豆角煮三分钟左右加入山药和木耳煮熟后捞出。
8、锅里加入适量油烧到八成热，加入姜蒜爆香。
9、加入胡萝卜片翻炒。
10、加入油豆角、山药、黑木耳、红柿子椒翻炒，加入适量生抽、盐、少许白醋翻炒均匀出锅。
美食小贴士：本菜属于清淡口味的，加一点白醋有助于保护营养的流失；木耳要用凉水泡发，煮好后最好过凉，这样的木耳比较脆。
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黑木耳和蜂蜜能一起吃:黑木耳含有清洁血液并具解毒作用的物质，帮助清除体内毒素。黑木耳若与桃仁、蜂蜜搭配食用，有凉血化淤功效。适用于中风恢复期半身不遂、便秘等病症。
莴苣和黑木耳能一起吃:莴苣具有增强食欲、刺激消化等功效，对高血压和心脏病者有疗效。黑木耳有益气养胃润肺、降脂减肥等作用，对高血压、高血脂、糖尿病、心血管病有防治作用。两者合用，其功效更是明显。
素炒五色蔬果丁
风味别具一格的清新水果菜素炒五色蔬果丁
材料：胡萝卜1根、玉米豌豆1小碗、火龙果1个、黄瓜一段
调料：盐1匙
素炒五色蔬果丁做法
1、准备材料
2、火龙果去皮切丁
3、黄瓜洗净切丁，胡萝卜去皮切丁
4、锅中热油，倒入黄瓜、胡萝卜丁大火翻炒1-2分钟
5、倒入洗净沥水的玉米豌豆，翻炒至豌豆变色炒熟了
6、转中小火，倒入火龙果丁，推散炒匀（就是锅铲的反过来推散，正面炒的话容易把火龙果丁炒烂喽）
7、调入1匙盐
8、依然推散匀，关火装盘即可。（也可以直接装入火龙果皮中，对半切的火龙果外皮就正好是两个小碗捏，很漂漂）
小包子碎碎念
1、火龙果炒时候容易烂，影响口感和色相，所以最后快起锅时放入为佳。
2、水果入菜，口味很特别很清新，可以经常尝试，又营养又美味。
3、火龙果实相当有益健康，其营养价值极高，含有丰富的钙、磷、铁等矿物质和维他命族群，另外有一般植物少有的植物性蛋白、花青素和高量的水溶性膳食纤维。所以经常吃，没错拉！
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菠菜和胡萝卜能一起吃:两者同食可保持脑血管畅通，可以明显降低中风的危险
胡萝卜和菠菜能一起吃:可以明显降低中风的危险
五色水饺
食材明细：
主料：：面粉500g，猪肉馅200g，
辅料：：菠菜100g，红彩椒一个，胡萝卜一个，火龙果一个，大葱一颗，
配料：：盐适量，蚝油适量，味精适量，五香粉适量，油适量，
五色水饺的做法步骤：
1.用料理机把带有各种颜色的蔬菜分别压榨，过滤取汁。取适量面粉和面。将和好的各色面团放置一边醒面
2.拌馅。大葱切末，将准备好的调料依次放入准备好的猪肉馅中顺时针搅拌，待搅上劲后，搁置一边。
3.将醒好的彩色面团拿出，喜欢包什么颜色都可以，我这里示例用的是绿色和白色。将白色和绿色面团各取下一小份，放置面板中。因为我想做成白菜的样子，所以选择绿色在外边。将绿色面团杆成长条形。
4.将杆好的绿色面皮包裹白色面团
5.让绿色面皮完全将白色面团包紧，四边要捏紧哦，不然白色会跑出来，达不到漂亮的效果
6.把包好的绿色面团，搓成长条状哦
7.然后切成一个一个小剂子，切的时候就可以看到，里白外绿。很可爱对吧
8.下面就简单了，按照我们平时包饺子的样子包就好了，先是杆皮儿
9.包馅儿
10.我还包了几个类似于白菜的小包子。嘿嘿，我不会包白菜啦，瞎包了几个，大家不要笑哦。还请会包白菜形状的朋友可以教教我。试过很多次都很失败。包好上锅蒸15分钟就好啦。
11.这个是包的彩色的，是上一次包的。
12.也可以水煮哦。水饺嘛，还是煮的好吃
13.煮熟后的水饺颜色会变浅，试过很多种办法都不太满意。
14.差距最大的可能就是绿色了吧。虽然颜色变了，不过味道还是很好滴，嘿嘿
五色丸子
食材明细：
主料：：猪肉馅适量，木耳适量，菠菜叶适量，胡萝卜适量，红彩椒适量，
辅料：：盐少许，胡椒粉少许，泰式甜辣酱l勺，淀粉少许，葱末少许，
五色丸子的做法步骤：
1.肉馅里加1个蛋清，少许淀粉，葱末，少许胡椒粉拌匀。
2.将木耳，菠菜叶，胡萝卜，红椒剁成碎末，拌到肉馅里。
3.做成丸子，放蒸锅里蒸10分钟取出装盘。
4.大勺放适量水，倒入1勺甜辣酱，少许淀粉，熬二分钟，然后把汁浇到丸子上。
5.将汁浇到丸子上。
小贴士：
木耳别放太多，放多颜色不好看。我放多了。
五色粥
食材明细：
主料：：黄豆30克，绿豆30克，黑豆30克，红豆30克，糯米30克，
辅料：：冰糖适量，
五色粥的做法步骤：
1.糯米淘洗干净，提前浸泡4小时。
2.绿豆洗净，提前浸泡4小时。
3.黄豆洗净，提前浸泡4小时。
4.红豆洗净，提前浸泡4小时。
5.黑豆洗净，提前浸泡4小时。
6.锅内加水煮开，加入红、黑、黄、绿豆，熬煮至6成熟，加入糯米，适量冰糖，熬煮至豆烂粥稠即可。
7.配以秘制肉松，营养健康更好吃。
小贴士：
豆类不易煮熟，应提前浸泡4小时。
用高压锅熬煮，省时省力，味道更好。
五色汤圆
食材明细：
主料：：糯米粉250克，可可粉6克，绿茶粉6克，紫薯泥适量，南瓜泥适量，白糖适量，
辅料：：红豆沙适量，紫薯泥适量，花生酱适量，
配料：：猪油适量，
五色汤圆的做法步骤：
1.准备材料。
2.每50克一份的糯米粉分别添加6克可可粉和6克绿茶粉，加一小勺猪油，8克左右的白糖，倒入水和成稍软一点的棕色、绿色粉团。
3.50克糯米粉加猪油和白糖和成一块白色的粉团。50克糯米粉加南瓜和其他材料和成黄色粉团，50克糯米粉再加紫薯泥和成一块紫色粉团。和好面团稍微醒一下。
4.准备内馅儿，我用了红豆沙，紫薯泥，花生酱。
5.取一块粉团，分割成均匀的小块，搓圆。
6.用手捏成圆形的皮儿，放进内馅儿，像包包子那样包起来。
7.搓成圆球，在糯米粉中滚一圈。
8.放入撒了糯米粉的盘中。依次做完所有的粉团。
9.锅里烧开水，依次放入汤圆，小火煮至汤圆浮起来，再煮5分钟即可。好看哈！
小贴士：
1.和面的时候要稍软一点，稍微沾手没关系。硬了皮会破，包不起来。
2.内馅儿只能用块状的，太软了不好操作。比如我的三种馅料只用了豆沙，包了很少的紫薯馅儿，花生酱没用，太稀了，包不起来。本来把花生酱冷冻了，想切成小块再包。可惜天气太热，还没切就化了。
3.煮汤圆的时候，水开了要小火煮，火太大容易煮破了流出馅料。
4.南瓜含水分很多，和面的时候基本不用加水了。如果太硬可适当加一点。和面的时候水要一点一点的加。
5.和面的时候稍微加一点猪油可以使汤圆口感更香滑软糯。
五色煎饼
食材明细：
面粉100克，玉米粉40克，水适量，鸡蛋1个，包菜2片，胡萝卜4片，小葱适量，小苏打0.5g，酵母粉1g
五色煎饼的做法步骤：
第1步包菜切碎撒上盐腌制备用。胡萝卜、小葱切碎。
第2步包菜挤干水分放入大碗中，加入面粉、玉米粉、小苏打、水、鸡蛋、胡萝卜、小葱、酵母、调成糊状，切记不要调得太稀！因为里面有很多蔬菜，如果太稀的话就不成饼了。这是调好的样子。
第3步平底锅放油，倒入两大勺面糊。用勺子划开。
第4步煎至两面金黄即可。
小贴士：
早上一起床就去准备，然后再去洗涮，回来就可以了，不用等到完全发起来。
五色饺子
食材明细：
主料：：面粉适量，饺子馅适量，
辅料：：菠菜适量，南瓜适量，红心火龙果适量，胡萝卜适量，
五色饺子的做法步骤：
1.准备好食材，清洗干净。
2.将蒸过的南瓜打成泥，其它三种蔬菜打成汁备用。
3.加入面粉和成面团，盖上保鲜膜醒发十几分钟。
4.准备好馅料。
5.将面团分成剂子，擀出饺子皮。
6.包好的饺子。
7.可以享用了。
五色寿司
食材明细：
主料：：米饭适量，紫菜适量，
辅料：：黑芝麻适量，鸡蛋适量，胡萝卜适量，黄瓜适量，
配料：：寿司醋适量，
五色寿司的做法步骤：
1.鸡蛋做成蛋皮。
2.胡萝卜切丝焯水。
3.黄瓜切丝备用。
4.蒸熟的米饭放凉后打散，加入熟的黑芝麻和寿司醋搅拌均匀。
5.铺寿司帘，摊开紫菜，先将饭铺平。
6.再将黄瓜丝、蛋皮、胡萝卜丝放上。
7.用手卷动帘子，顺势用竹帘将紫菜卷起，尽量卷的稍微紧一点。
8.卷好后，等寿司固定再松开寿司帘。
9.卷好后，用刀沾点水，切成相同大小的小卷，摆盘即可。
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