家常小炒菜谱

食材明细：

主料：：猪肉100g，黄花菜70g，黑木耳60g，黄瓜50g，鸡蛋2个，红青椒适量，

辅料：：盐适量，生抽适量，老抽适量，淀粉适量，食用油适量，

家常小炒木须肉的做法步骤：

1.将各样菜切好备用

2.将生抽两匙，老半匙，盐半匙，糖小半匙，淀粉两匙，水四匙调和在一起备用

3.猪肉片用盐，五香粉，淀粉，食用油调匀腌制十分钟

4.将两个鸡蛋炒好备用，油多一点炒出来的更松软；锅里放油，把肉片下锅，炒至变白色盛出

5.锅里的底油，炒香大葱段，有葱香的时候，下肉片、鸡蛋、木耳、黄花菜大火爆炒均匀，加入调好的汁炒匀，最后，加入黄瓜、红青椒翻炒即可出锅。

小贴士：

肉在备菜时先腌制上，可以节省时间

食材明细：

主料：：胡萝卜1根，土豆1个，香菜100克，

辅料：：葱末3克，姜末3克，

配料：：色拉油25克，精盐3克，五香粉2克，味精2克，

家常小炒----素炒三丝的做法步骤：

1.将土豆清洗干净，去皮，切成丝，放入清水中泡一会儿，控干水分，装入盘中待用。

2.将胡萝卜清洗干净，切成丝，装盘待用。

3.将香菜清洗干净切成段，装入盘中待用。

4.热锅放油，爆香葱姜末。

5.放入胡萝卜丝翻炒，将胡萝卜丝炒倒。

6.放入土豆丝，将土豆丝炒至断生，加入精盐，五香粉。

7.放入香菜，将胡萝卜丝，土豆丝，香菜炒熟，最后加入味精调味。

8.翻炒均匀，出锅装入盘中即可。

食材明细：

主料：：五花肉500克，青红椒各适量，

辅料：：香葱1根，生姜1块，蒜瓣2个，

配料：：料酒1汤勺，生抽1汤勺，老抽少许，食盐1/4茶勺，白糖1茶勺，豆豉辣酱1汤勺，香醋几滴，

【家常小炒肉】--- 超爱的那个味道的做法步骤：

1.原料图：五花肉和青红椒。

2.五花肉洗净，切成厚度均匀的薄片。

3.青红椒斜刀切段，生姜、蒜瓣切片，葱白切段。

4.锅里加入少量油，放入切好的五花肉。

5.中小火煸到五花肉出油至肉色金黄，盛出备用。（因为油比较多，我通常在这里打一些油出来，可以用来炒青菜）

6.锅中余油，放入葱姜蒜煸炒出香味。

7.下入切好的辣椒翻炒片刻。

8.倒入五花肉，调入料酒翻炒均匀。

9.调入其他所有调料，加入一汤勺的豆豉辣酱。

10.翻炒均匀即可出锅。

小贴士：

诗心片语：



1：五花肉先煸出油至肉色金黄，这样有点焦香，无论色泽和口感都比较好。煸好五花肉以后，如果油比较多，可以留一部分出来。



2：没有豆豉辣酱的话也可以用豆瓣酱等。



3：生抽是调味的，老抽是上色的，如果喜欢颜色重些的，可以多放些老抽。



4：豆豉酱、生抽、老抽都有咸味，所以盐千万别多放，如果调料份量下得比较多的话，直接不用加盐了，以免过咸。

食材明细：

主料：：猪里脊肉460克，杭椒400克，

辅料：：洋葱适量，红椒适量，蒜瓣适量，

配料：：食油3茶匙，生抽2茶匙，盐适量，

家常风味小炒肉的做法步骤：

1.准备好杭椒、红椒、洋葱。

2.杭椒、红椒、洋葱洗净，分别切好备用。

3.猪里脊肉洗净，切薄片。

4.切好的肉片加入淀粉、生抽。

5.拌匀腌制1小时备用。

6.蒜瓣切片备用。

7.锅中油热，下入肉片滑散。

8.炒至变色，盛起备用。

9.锅清洗干净，倒入杭椒干煸。

10.杭椒煸至起皱，加入盐，炒匀；盛起备用。

11.锅中油热，爆香蒜片。

12.倒入洋葱，炒出香味。

13.倒入杭椒，炒匀。

14.倒入肉片，炒匀。

15.淋入生抽，调味。

16.撒入红椒，炒至断生。

17.炒好的小炒肉，调好味盛入盘中。

小贴士：

1、杭椒入无油锅干煸能更好的入味。





2、用五花肉也可以做这道菜，一样好吃。





3、喜欢用酱料也可以加点调味。

食材明细：

主料：：猪后臀肉300克，青椒两个，

辅料：：蒜十瓣，姜一小块，老抽半茶匙，鸡粉四分之一茶匙，老干妈风味豆豉两茶匙，料酒两茶匙，

【贵州】家常小炒肉的做法步骤：

1.准备食材

2.青椒姜，蒜切片，肉切薄片备用

3.肉里加入两茶匙料酒，半茶匙老抽，胡椒粉少许，少许盐拌匀腌制五分钟左右

4.起油锅倒入适量的油烧至七成热下肉片煸炒至微微焦黄下姜片，蒜片，豆豉炒出香味

5.加入青椒一起翻炒加入四分之一茶匙鸡粉调味，加入少许水

6.翻炒至青椒断生即可出锅

7.成品

小贴士：

肉片一定要切薄点