食材是美食味道最原始的来源，不同的食材使食物有不同的功效。中国人历来对食材非常讲究，你是食材达人吗？经过收集并整理，小编为你呈上家常小炒（二），请收藏好，以便下次再读！
食材明细：
主料：：猪皮适量，洋葱1个，青椒1个，
辅料：：干辣椒适量，姜末适量，盐适量，糖适量，八角适量，葱适量，料酒适量，生抽适量，老抽适量，蚝油适量，
家常小炒（二）的做法步骤：
1.猪皮洗净，放入干辣椒、葱、生姜烧20分钟左右(用筷子能扎进去)
2.捞出，用冷水冲一下、然后把猪皮上的肥肉处理干净，切成丝
3.准备所有食材
4.洋葱切丝、青椒切丝、姜切末、干辣椒切段
5.锅里放油烧热，下姜末、干辣椒小火炒出香味
6.加入猪皮丝翻炒片刻
7.加入生抽2勺、耗油1勺、老抽几滴翻炒均匀，加入少许清水
8.加入洋葱丝翻炒片刻
9.加入青椒丝快速翻炒
10.加入少许糖调味即可出锅(如果喜欢吃咸一点的可以加少许盐）
11.盛盘、开吃
12.很下饭哦
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家常小炒(1)
食材明细：
主料：：芹菜100克，猪里脊丝50克（炒好），豆腐皮200克，
辅料：：葱丝适量，姜丝适量，
配料：：生抽1勺，盐适量，花生油适量，鸡精适量，
家常小炒的做法步骤：
1.热锅上油，将葱姜末放入，炒出香味。
2.将切好的豆腐皮条和芹菜段倒入。
3.加炒好的猪里脊肉丝，炒匀。
4.加生抽，调色调味，大火两分钟。
5.加少许盐，调味。
6.加少许鸡精，翻炒均匀，即可出锅。
小贴士：
1、烹饪过程中，建议加少许热水，防止豆腐皮沾锅。
2、豆腐皮在烹饪前，建议用清水洗净表面盐分。
3、加盐要适量，因为豆腐皮本身有咸度。
家常小炒茄子
食材明细：
主料：：茄子500克，生姜5克，大蒜1个，葱段2克，
辅料：：朝天椒4个，干红辣椒丝5克，油3汤勺，胡椒粉1勺，
家常小炒茄子的做法步骤：
1.茄子洗净然后沥干水分，滚刀切成块。
2.茄子很吸油，往锅中倒入3汤勺油，爆香生姜丝、干红辣椒丝。
3.用大火煎炸茄子大概2分钟左右，直到全部炸油锅烧至6成热时下茄子用中火不停翻炒以防茄子粘锅；到外皮发亮。8成熟时盛起茄子；滴去油份控油待用。
4.煎炸熟透的茄子再次入锅和调料一起炒匀即可，煎炸过后的茄子需要快炒，所以在煎炸的时候一定要将其炸透了充分吸油。用油煎炸茄子时要注意火候，用锅铲抄底不要将其炸糊。红、绿朝天椒丝放入的煎炸好的茄子里。
5.往基本完成的茄子里加入一勺老抽。茄子皮里面含有B族维生素，B族维生素可帮助维生素C的代谢。茄子皮的抗癌活性甚至超过了抗癌药物干扰素。
6.放入一勺生抽。茄子中的茄碱不溶于水，如果用焯烫、水煮等方法是不能去掉茄碱的。因此在烧茄子时加适量的香醋，有助于破坏和分解茄碱。
7.用锅铲翻动茄子；让老抽和生抽均匀的上色。
8.放入一颗冰糖，增加茄子的甘甜口感。
9.然后锅中加入少量的水；烧至汤汁浓稠，关火。撒上葱段、胡椒粉即可。
10.茄子富含维生素E，对男性性能力有提高的功效以及抗衰老的功能。经常吃些茄子，可以控制血液中胆固醇水平；并提高免疫力。这道家常小炒茄子味道甘甜鲜辣；是不错的下饭菜。怎么样？还不赶快试一试，有问题尽管提哦！留在评论里就行，我看到了就会回答地~~~
小贴士：
【卖萌的柠檬7】温馨提示：茄子和与苦瓜搭配食用，是心血管患者的理想菜。
【卖萌的柠檬7】温馨提示：.茄子和蟹肉都是寒性食物，不能一起食用。
【卖萌的柠檬7】温馨提示：茄子富含维生素E，对男性性能力有提高的功效以及抗衰老的功能。
【卖萌的柠檬7】温馨提示：烧茄子时加适量的香醋，有助于破坏和分解茄碱。
【卖萌的柠檬7】温馨提示：茄子皮的抗癌活性甚至超过了抗癌药物干扰素。
【卖萌的柠檬7】温馨提示：油锅烧至6成热时下茄子用中火不停翻炒以防茄子粘锅。
家常什锦小炒
食材明细：
主料：：豆干适量，肉适量，木耳适量，洋葱适量，青椒适量，
辅料：：姜适量，植物油适量，
配料：：料酒适量，糖适量，盐适量，蚝油适量，水淀粉适量，
家常什锦小炒的做法步骤：
1.肉切丝，其它食材切块备用
2.锅加油烧热，姜丝花椒粉爆锅，下入肉、豆干，加糖烹料酒
3.加入木耳翻炒
4.加入洋葱、青椒
5.加盐、蚝油调味淋水淀粉勾薄芡
6.出锅装盘～
家常牛肉小炒
食材明细：
主料：：牛肉250克，
辅料：：洋葱半个，胡萝卜半个，青椒一个，生姜适量，干淀粉适量，
配料：：油适量，盐适量，酱油适量，料酒适量，
家常牛肉小炒的做法步骤：
1.准备好所需原料。
2.牛肉切片，生姜切丝。
3.牛肉加入盐、油、酱油、料酒、干淀粉抓均，腌制15分钟。
4.洋葱、胡萝卜、辣椒切片备用。
5.热锅放油，将牛肉放进去翻炒。
6.待牛肉变色，盛出。
7.另起锅放油，先放入洋葱翻炒。
8.加入青椒。
9.放入胡萝卜，加一点点盐。
10.将炒好的牛肉放进去一起翻炒均匀即可。
家常菌类小炒
食材明细：
主料：：金针菇120克，杏鲍菇100克，白玉菇白玉菇50克，猪肉50克，
辅料：：青辣椒几个，红辣椒几个，洋葱50克，大蒜2瓣，
配料：：生抽3汤匙，白糖半汤匙，淀粉半汤匙，盐半茶匙，植物油2汤匙，
家常菌类小炒的做法步骤：
1.准备材料。
2.辣椒、洋葱切丝儿，猪肉切丝用1汤匙生抽腌一会儿。
3.菌类洗净，改刀。水烧开，将所有菌类焯1分钟盛出。
4.锅烧热，用少量植物油将肉丝翻炒一会，颜色变白炒熟后盛出备用。
5.锅再烧热，放适量植物油，加入拍扁的蒜瓣炒出香味。
6.将焯过水的菌类入锅，大火翻炒。
7.加入辣椒丝、洋葱丝和肉丝，继续翻炒，调入生抽、盐和糖调味。关火。
8.成品图
小贴士：
1、因为菌类在炒之前已经用水焯过，所以翻炒的时间不用过长。
2、如果觉得配方中的盐过少，可以适当增加，但因为菌类本身比较清淡，个人不建议用味道过重的调味料，而掩盖其本身的味道。
3、菌类的搭配是随意的，可以加入平菇、草菇之类的，只是家中正好有这些，就直接全部炒了。
家常小炒木须肉
食材明细：
主料：：猪肉100g，黄花菜70g，黑木耳60g，黄瓜50g，鸡蛋2个，红青椒适量，
辅料：：盐适量，生抽适量，老抽适量，淀粉适量，食用油适量，
家常小炒木须肉的做法步骤：
1.将各样菜切好备用
2.将生抽两匙，老半匙，盐半匙，糖小半匙，淀粉两匙，水四匙调和在一起备用
3.猪肉片用盐，五香粉，淀粉，食用油调匀腌制十分钟
4.将两个鸡蛋炒好备用，油多一点炒出来的更松软；锅里放油，把肉片下锅，炒至变白色盛出
5.锅里的底油，炒香大葱段，有葱香的时候，下肉片、鸡蛋、木耳、黄花菜大火爆炒均匀，加入调好的汁炒匀，最后，加入黄瓜、红青椒翻炒即可出锅。
小贴士：
肉在备菜时先腌制上，可以节省时间
家常小炒——小炒肉丝的做法
小炒肉丝是一道简单的家常菜。主料肉丝、芹菜、配以青红椒，几分钟就能完成一道外精美可口的佳肴。
材料：
瘦肉100g，芹菜100g，青椒50g，大红椒50g，姜10g，蒜子5g，葱白5g，淀粉10g，生抽10g，鸡粉5g，芝麻香油2g，料酒5g，
家常小炒——小炒肉丝的做法的做法步骤：
步骤1，瘦肉切丝，然后用淀粉、微量的盐、料酒、腌制10分钟。（想肉丝嫩滑，腌制肉丝是必做之功课）
步骤2，芹菜摘叶洗净切段、姜切丝、蒜子拍碎、葱白切葱花、青椒切丝、大红椒切丝。
步骤3，锅洗净擦干，倒入适量油，放入姜葱蒜煸炒至香。
步骤4，姜葱蒜煸炒香后，倒入腌制好的肉丝，淋入料酒，快速翻炒至变色。
步骤5，肉丝炒至变色，倒入青椒丝和大红椒丝，继续大火翻炒。
步骤6，翻炒均匀青红椒丝，放入适量盐、生抽、继续大火炒。
步骤7，青红椒八分熟时，倒入芹菜，撒入鸡粉调味，水淀粉勾芡，滴几滴香油，即可关火起锅装盘。（芹菜炒10秒足够，时间久炒，就没有香味了）
步骤8，完成✅
家常小炒鸡(1)
食材明细：
光鸡750克，姜小许，蒜50克，洋葱50克，木耳25克，花椒小许，柱候酱1大匙，料酒1大匙，白砂糖0.5小匙，生粉小许，盐小许
家常小炒鸡的做法步骤：
第1步把所有材料准备好。木耳用温水泡开备用。
第2步洋葱洗干净，切成片。蒜洗干净，切段。
第3步姜去皮，切成片。鸡洗干净，切成块。
第4步切好的鸡块放进大碗中，加入适量料酒和盐腌制20分钟。热锅下油，油热后，加入花椒、姜片、1/2的洋葱和蒜段。
第5步炒至洋葱呈透明状，爆出香味后加入腌制好的鸡块。
家常小炒——蒜蓉生菜
食材明细：
主料：：生菜适量，
辅料：：蒜适量，生抽适量，鸡精适量，干辣椒段适量，
家常小炒——蒜蓉生菜的做法步骤：
1.生菜浸泡洗净
2.蒜一半切片一半剁蓉
3.锅中入油，爆香干辣椒段和蒜片
4.下入生菜翻炒
5.加入生抽盐调味，下入另一半蒜蓉翻炒
6.最后加入鸡精调味即可
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