东北菜谱

食材明细：

主料：：猪肉适量，

辅料：：油适量，葱适量，糖适量，盐适量，白醋适量，清水适量，土豆淀粉适量，

东北名菜——锅包肉的做法步骤：

1.肉没有里脊肉我拿的别的代替，（当然没有里脊的好），切成一厘米的片,这是锅中放入炸至的油预热

2.这时由热度达到筷子插里边缘会冒泡泡时，取一片肉均匀的沾上干淀粉

3.在沾上湿淀粉

4.直接放入锅中炸，一片一片的向上述2.3步骤沾好淀粉放入

5.炸好一面翻面炸另一面

6.炸好的一边捞出

7.当油温更高时把炸好的一边肉倒入炸至两分钟

8.捞出备用

9.左边糖，右边是白醋中加了点盐

10.将两种混合搅拌化开

11.炸好肉后将油倒出，用锅底剩下的油烧热，倒入调好的汁，在放入炸好的肉，迅速翻匀放入葱花点缀一下 出锅

食材明细：

主料：：黄瓜3根，尖椒2个，蒜一头，

辅料：：香菜一把，葱半根，酱1勺，油1勺，

东北菜之老虎菜的做法步骤：

1.原材料为2个旱黄瓜，2个尖椒，一头蒜，还有一把香菜。这些都处理好。

2.辣椒去籽，切成细条，在纵切一下

3.黄瓜拍碎

4.香菜切末

5.蒜拍碎，葱切成葱花，其实应该用小葱，用手撕，不过帝都这个时候已经没有小葱了只好用山东大葱代替

6.这些原料都放入玻璃碗中，放入一勺酱，这里是自制的大酱，改天把做酱的方法发上来；放入花椒面，味精

7.炒勺里放入一勺油

8.把油烧的滚滚热

9.盛出一勺，直接浇在葱蒜花椒面上激出香味来

10.拌匀后即可食用了

11.很好吃的哦

食材明细：

主料：：鸡肉600克，

辅料：：土豆400克，葱段10克，姜片10克，干辣椒少许，

配料：：八角2枚，盐少许，料酒10克，生抽10克，老抽10克，味精少许，

[飞禽走兽]--传统东北菜[鸡肉炖土豆]的做法步骤：

1.将鸡肉斩成大小适中的块儿,用清水冲洗干净,放入沥水盆中沥干水份,备用。

2.将沥干水份的鸡块放入盆中，调入盐，料酒，生抽，葱，腌制15分钟。

3.葱切段，姜切片，干辣椒用清水略泡并沥干水分，八角两颗，备用。

4.土豆洗干净，去皮，切块，备用。

5.热锅放油，油温6成热，下入腌制好的鸡块，翻炒，待变色放入葱姜，八角，继续翻炒。

6.炒至水份大部分消失，放入土豆，炒两分钟，倒入生抽，老抽，炒至土豆表面呈略透明的黄色。

7.添热水。跟鸡块齐平即可。调入盐，大火烧开，小火炖20分钟。

8.20分钟后，调中火，将汤汁烧至略收，稍粘稠即可。

9.关火，调入少许味精。盛入碗中，即可。

小贴士：

第7步骤中，要添加热水，防止鸡肉遇冷水收缩，变硬。

这道菜，鸡肉鲜嫩，土豆口感沙沙的，味道鲜美至极。

食材明细：

主料：：里脊肉适量，土豆适量，淀粉适量，

辅料：：葱适量，姜适量，香菜适量，

配料：：醋适量，糖适量，盐适量，

改良的东北锅包肉的做法步骤：

1.里脊肉切成1.5mm左右的厚片，用盐，鸡精，料酒拌匀腌制一下。葱姜切丝，香菜切3厘米大段。

2.糖，醋，盐混合均匀，可以根据自己口味调，喜欢甜的就多加糖。

3.土豆上蒸锅，蒸熟。

5.锅内放油，把挂好糊的肉片放锅内炸至金黄捞出。

6.把蒸熟的土豆也挂上糊炸至金黄色。

7.炒锅内放油倒入第2步的料汁和葱姜丝，放入炸好的肉片和土豆块快速翻炒均匀，待每片肉都均匀沾满料汁放水淀粉勾芡即可停火。

8.洒入香菜装饰。

食材明细：

主料：：茄子适量，土豆适量，

辅料：：东北大豆酱适量，香葱适量，

配料：：香油适量，

东北菜-土豆拌茄子的做法步骤：

1.茄子、土豆用蒸锅蒸熟（我用的是绿茄子）。土豆用筷子分成不规则大小适中的块，茄子撕成细条。

2.东北大豆酱一大勺放入香油拌匀，香葱切段

3.茄子和土豆稍微拌匀，上面放上拌好的大豆酱在撒上香葱段。吃的时候再最后拌匀即可