食材是组成各种美食的基本原料的统称，吃到最正宗的美味，那么首先必须产地正宗才行。美食文化的根在于食材，你对食材精通吗？小编特地花时间为你收集并编辑了家常小炒豆腐，不妨参考一下。希望你喜欢！
食材明细：
主料：：豆腐适量，猪五花肉适量，
辅料：：油适量，精盐适量，红尖椒适量，大葱适量，豆豉适量，生姜适量，味极鲜酱油适量，
家常小炒豆腐的做法步骤：
1.猪五花肉稍微冷冻后，切薄片。
2.红尖椒洗净切斜段、大葱切小斜段，生姜切成细丝。
3.豆腐切成长6厘米，宽4厘米，厚0.5厘米的方块。
4.锅里加少许油，油热后把切好的豆腐块放入，小火煎制。
5.等一面煎黄后，翻过豆腐块煎制另一面，煎好后盛出备用。
6.把切好的肉片在锅里码好，小火煎制透亮、出油。
7.放入切好的红椒段、葱段、姜丝、豆豉爆香。
8.倒入适量的清水。
9.水开后倒入煎好的豆腐块，炖制。
10.撒入少许精盐。
11.倒入约一汤匙味极鲜酱油，煮开，收汁即可出锅。
小贴士：
1、五花肉稍微冷冻后但没有硬芯的时候是最容易切薄片的，用煮过的五花肉也可。
2、豆腐经过煎制后，口感和味道都会有一个质的转变。
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家常小炒----辣炒豆腐丁
食材明细：
主料：：豆腐500克，
辅料：：葱末3克，姜末3克，
配料：：精盐3克，五香粉2克，味精3克，辣椒油5克，
家常小炒----辣炒豆腐丁的做法步骤：
1.将豆腐清洗干净，切成小丁，装入盘中待用。
2.葱姜切成末，热锅放油放入葱姜末，辣椒油爆香。
3.倒入豆腐丁翻炒均匀。
4.将豆腐丁翻炒均匀后，加入精盐，五香粉。
5.加入少许清水，稍微煨一会儿，最后加入味精调味。
6.翻炒均匀，出锅，装入盘中即可。
家常小炒之：红萝卜豆腐丝
食材明细：
主料：：豆腐丝2张，红萝卜1根，
辅料：：韭菜10根左右，
配料：：油适量，盐适量，
家常小炒之：红萝卜豆腐丝的做法步骤：
1.所有材料
2.红萝卜去皮后用清水洗干净切丝，备用豆腐丝切0.3cm~0.5cm左右的丝备，韭菜清洗干净后切3cm左右的段备用
3.锅中倒入少许油，烧至5成热左右，将切好的红萝卜丝倒入锅中翻炒待红萝卜稍稍变色时，倒时豆腐丝一起翻炒1分钟左右后加入2克盐及准备好的韭菜，继续翻炒，待盐翻炒均匀后即可出锅
家常小炒(1)
食材明细：
主料：：芹菜100克，猪里脊丝50克（炒好），豆腐皮200克，
辅料：：葱丝适量，姜丝适量，
配料：：生抽1勺，盐适量，花生油适量，鸡精适量，
家常小炒的做法步骤：
1.热锅上油，将葱姜末放入，炒出香味。
2.将切好的豆腐皮条和芹菜段倒入。
3.加炒好的猪里脊肉丝，炒匀。
4.加生抽，调色调味，大火两分钟。
5.加少许盐，调味。
6.加少许鸡精，翻炒均匀，即可出锅。
小贴士：
1、烹饪过程中，建议加少许热水，防止豆腐皮沾锅。
2、豆腐皮在烹饪前，建议用清水洗净表面盐分。
3、加盐要适量，因为豆腐皮本身有咸度。
家常小炒茄子
食材明细：
主料：：茄子500克，生姜5克，大蒜1个，葱段2克，
辅料：：朝天椒4个，干红辣椒丝5克，油3汤勺，胡椒粉1勺，
家常小炒茄子的做法步骤：
1.茄子洗净然后沥干水分，滚刀切成块。
2.茄子很吸油，往锅中倒入3汤勺油，爆香生姜丝、干红辣椒丝。
3.用大火煎炸茄子大概2分钟左右，直到全部炸油锅烧至6成热时下茄子用中火不停翻炒以防茄子粘锅；到外皮发亮。8成熟时盛起茄子；滴去油份控油待用。
4.煎炸熟透的茄子再次入锅和调料一起炒匀即可，煎炸过后的茄子需要快炒，所以在煎炸的时候一定要将其炸透了充分吸油。用油煎炸茄子时要注意火候，用锅铲抄底不要将其炸糊。红、绿朝天椒丝放入的煎炸好的茄子里。
5.往基本完成的茄子里加入一勺老抽。茄子皮里面含有B族维生素，B族维生素可帮助维生素C的代谢。茄子皮的抗癌活性甚至超过了抗癌药物干扰素。
6.放入一勺生抽。茄子中的茄碱不溶于水，如果用焯烫、水煮等方法是不能去掉茄碱的。因此在烧茄子时加适量的香醋，有助于破坏和分解茄碱。
7.用锅铲翻动茄子；让老抽和生抽均匀的上色。
8.放入一颗冰糖，增加茄子的甘甜口感。
9.然后锅中加入少量的水；烧至汤汁浓稠，关火。撒上葱段、胡椒粉即可。
10.茄子富含维生素E，对男性性能力有提高的功效以及抗衰老的功能。经常吃些茄子，可以控制血液中胆固醇水平；并提高免疫力。这道家常小炒茄子味道甘甜鲜辣；是不错的下饭菜。怎么样？还不赶快试一试，有问题尽管提哦！留在评论里就行，我看到了就会回答地~~~
小贴士：
【卖萌的柠檬7】温馨提示：茄子和与苦瓜搭配食用，是心血管患者的理想菜。
【卖萌的柠檬7】温馨提示：.茄子和蟹肉都是寒性食物，不能一起食用。
【卖萌的柠檬7】温馨提示：茄子富含维生素E，对男性性能力有提高的功效以及抗衰老的功能。
【卖萌的柠檬7】温馨提示：烧茄子时加适量的香醋，有助于破坏和分解茄碱。
【卖萌的柠檬7】温馨提示：茄子皮的抗癌活性甚至超过了抗癌药物干扰素。
【卖萌的柠檬7】温馨提示：油锅烧至6成热时下茄子用中火不停翻炒以防茄子粘锅。
家常什锦小炒
食材明细：
主料：：豆干适量，肉适量，木耳适量，洋葱适量，青椒适量，
辅料：：姜适量，植物油适量，
配料：：料酒适量，糖适量，盐适量，蚝油适量，水淀粉适量，
家常什锦小炒的做法步骤：
1.肉切丝，其它食材切块备用
2.锅加油烧热，姜丝花椒粉爆锅，下入肉、豆干，加糖烹料酒
3.加入木耳翻炒
4.加入洋葱、青椒
5.加盐、蚝油调味淋水淀粉勾薄芡
6.出锅装盘～
家常小炒（二）
食材明细：
主料：：猪皮适量，洋葱1个，青椒1个，
辅料：：干辣椒适量，姜末适量，盐适量，糖适量，八角适量，葱适量，料酒适量，生抽适量，老抽适量，蚝油适量，
家常小炒（二）的做法步骤：
1.猪皮洗净，放入干辣椒、葱、生姜烧20分钟左右(用筷子能扎进去)
2.捞出，用冷水冲一下、然后把猪皮上的肥肉处理干净，切成丝
3.准备所有食材
4.洋葱切丝、青椒切丝、姜切末、干辣椒切段
5.锅里放油烧热，下姜末、干辣椒小火炒出香味
6.加入猪皮丝翻炒片刻
7.加入生抽2勺、耗油1勺、老抽几滴翻炒均匀，加入少许清水
8.加入洋葱丝翻炒片刻
9.加入青椒丝快速翻炒
10.加入少许糖调味即可出锅(如果喜欢吃咸一点的可以加少许盐）
11.盛盘、开吃
12.很下饭哦
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