食材是组成各种美食的基本原料的统称，食材健康与否决定了美食健康与否。脱离开食材谈美食文化是空中楼阁，哪些食材让你印象深刻？小编特地为大家精心收集和整理了“家常牛肉小炒”，欢迎你阅读和收藏，并分享给身边的朋友！
食材明细：
主料：：牛肉250克，
辅料：：洋葱半个，胡萝卜半个，青椒一个，生姜适量，干淀粉适量，
配料：：油适量，盐适量，酱油适量，料酒适量，
家常牛肉小炒的做法步骤：
1.准备好所需原料。
2.牛肉切片，生姜切丝。
3.牛肉加入盐、油、酱油、料酒、干淀粉抓均，腌制15分钟。
4.洋葱、胡萝卜、辣椒切片备用。
5.热锅放油，将牛肉放进去翻炒。
6.待牛肉变色，盛出。
7.另起锅放油，先放入洋葱翻炒。
8.加入青椒。
9.放入胡萝卜，加一点点盐。
10.将炒好的牛肉放进去一起翻炒均匀即可。
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牛肉小炒
食材明细：
主料：：牛肉半斤，粉条一斤，洋葱半个，青椒一个，葱一根，姜一小块，红椒一个，
辅料：：生抽适量，老抽适量，花椒面适量，盐适量，鸡精适量，十三香适量，香醋少量，
牛肉小炒的做法步骤：
1.牛肉洗干净切条
2.洋葱切条
3.青，红椒，葱，姜，蒜切好备用！
4.锅底倒油烧热，放入姜，蒜爆香
5.放入牛肉炒至变色加葱，生抽，盐，花椒面炒一会儿加老抽出锅！
6.锅洗干净再倒入少量的油，放葱，姜，蒜，洋葱爆炒！
7.炒出香味后加入炒好的牛肉继续炒一会儿
8.最后放入切好的粉条（粉条是我昨晚用冷水泡好的，），加生抽，盐，十三香，鸡精，味精，老抽，炒一会儿加点开水继续炒
9.炒至粉条入味后，加切好的青，红椒稍微炒一会加一点点香醋出锅！！！
家常小炒豆腐
食材明细：
主料：：豆腐适量，猪五花肉适量，
辅料：：油适量，精盐适量，红尖椒适量，大葱适量，豆豉适量，生姜适量，味极鲜酱油适量，
家常小炒豆腐的做法步骤：
1.猪五花肉稍微冷冻后，切薄片。
2.红尖椒洗净切斜段、大葱切小斜段，生姜切成细丝。
3.豆腐切成长6厘米，宽4厘米，厚0.5厘米的方块。
4.锅里加少许油，油热后把切好的豆腐块放入，小火煎制。
5.等一面煎黄后，翻过豆腐块煎制另一面，煎好后盛出备用。
6.把切好的肉片在锅里码好，小火煎制透亮、出油。
7.放入切好的红椒段、葱段、姜丝、豆豉爆香。
8.倒入适量的清水。
9.水开后倒入煎好的豆腐块，炖制。
10.撒入少许精盐。
11.倒入约一汤匙味极鲜酱油，煮开，收汁即可出锅。
小贴士：
1、五花肉稍微冷冻后但没有硬芯的时候是最容易切薄片的，用煮过的五花肉也可。
2、豆腐经过煎制后，口感和味道都会有一个质的转变。
家常小炒(1)
食材明细：
主料：：芹菜100克，猪里脊丝50克（炒好），豆腐皮200克，
辅料：：葱丝适量，姜丝适量，
配料：：生抽1勺，盐适量，花生油适量，鸡精适量，
家常小炒的做法步骤：
1.热锅上油，将葱姜末放入，炒出香味。
2.将切好的豆腐皮条和芹菜段倒入。
3.加炒好的猪里脊肉丝，炒匀。
4.加生抽，调色调味，大火两分钟。
5.加少许盐，调味。
6.加少许鸡精，翻炒均匀，即可出锅。
小贴士：
1、烹饪过程中，建议加少许热水，防止豆腐皮沾锅。
2、豆腐皮在烹饪前，建议用清水洗净表面盐分。
3、加盐要适量，因为豆腐皮本身有咸度。
家常小炒茄子
食材明细：
主料：：茄子500克，生姜5克，大蒜1个，葱段2克，
辅料：：朝天椒4个，干红辣椒丝5克，油3汤勺，胡椒粉1勺，
家常小炒茄子的做法步骤：
1.茄子洗净然后沥干水分，滚刀切成块。
2.茄子很吸油，往锅中倒入3汤勺油，爆香生姜丝、干红辣椒丝。
3.用大火煎炸茄子大概2分钟左右，直到全部炸油锅烧至6成热时下茄子用中火不停翻炒以防茄子粘锅；到外皮发亮。8成熟时盛起茄子；滴去油份控油待用。
4.煎炸熟透的茄子再次入锅和调料一起炒匀即可，煎炸过后的茄子需要快炒，所以在煎炸的时候一定要将其炸透了充分吸油。用油煎炸茄子时要注意火候，用锅铲抄底不要将其炸糊。红、绿朝天椒丝放入的煎炸好的茄子里。
5.往基本完成的茄子里加入一勺老抽。茄子皮里面含有B族维生素，B族维生素可帮助维生素C的代谢。茄子皮的抗癌活性甚至超过了抗癌药物干扰素。
6.放入一勺生抽。茄子中的茄碱不溶于水，如果用焯烫、水煮等方法是不能去掉茄碱的。因此在烧茄子时加适量的香醋，有助于破坏和分解茄碱。
7.用锅铲翻动茄子；让老抽和生抽均匀的上色。
8.放入一颗冰糖，增加茄子的甘甜口感。
9.然后锅中加入少量的水；烧至汤汁浓稠，关火。撒上葱段、胡椒粉即可。
10.茄子富含维生素E，对男性性能力有提高的功效以及抗衰老的功能。经常吃些茄子，可以控制血液中胆固醇水平；并提高免疫力。这道家常小炒茄子味道甘甜鲜辣；是不错的下饭菜。怎么样？还不赶快试一试，有问题尽管提哦！留在评论里就行，我看到了就会回答地~~~
小贴士：
【卖萌的柠檬7】温馨提示：茄子和与苦瓜搭配食用，是心血管患者的理想菜。
【卖萌的柠檬7】温馨提示：.茄子和蟹肉都是寒性食物，不能一起食用。
【卖萌的柠檬7】温馨提示：茄子富含维生素E，对男性性能力有提高的功效以及抗衰老的功能。
【卖萌的柠檬7】温馨提示：烧茄子时加适量的香醋，有助于破坏和分解茄碱。
【卖萌的柠檬7】温馨提示：茄子皮的抗癌活性甚至超过了抗癌药物干扰素。
【卖萌的柠檬7】温馨提示：油锅烧至6成热时下茄子用中火不停翻炒以防茄子粘锅。
家常什锦小炒
食材明细：
主料：：豆干适量，肉适量，木耳适量，洋葱适量，青椒适量，
辅料：：姜适量，植物油适量，
配料：：料酒适量，糖适量，盐适量，蚝油适量，水淀粉适量，
家常什锦小炒的做法步骤：
1.肉切丝，其它食材切块备用
2.锅加油烧热，姜丝花椒粉爆锅，下入肉、豆干，加糖烹料酒
3.加入木耳翻炒
4.加入洋葱、青椒
5.加盐、蚝油调味淋水淀粉勾薄芡
6.出锅装盘～
家常小炒（二）
食材明细：
主料：：猪皮适量，洋葱1个，青椒1个，
辅料：：干辣椒适量，姜末适量，盐适量，糖适量，八角适量，葱适量，料酒适量，生抽适量，老抽适量，蚝油适量，
家常小炒（二）的做法步骤：
1.猪皮洗净，放入干辣椒、葱、生姜烧20分钟左右(用筷子能扎进去)
2.捞出，用冷水冲一下、然后把猪皮上的肥肉处理干净，切成丝
3.准备所有食材
4.洋葱切丝、青椒切丝、姜切末、干辣椒切段
5.锅里放油烧热，下姜末、干辣椒小火炒出香味
6.加入猪皮丝翻炒片刻
7.加入生抽2勺、耗油1勺、老抽几滴翻炒均匀，加入少许清水
8.加入洋葱丝翻炒片刻
9.加入青椒丝快速翻炒
10.加入少许糖调味即可出锅(如果喜欢吃咸一点的可以加少许盐）
11.盛盘、开吃
12.很下饭哦
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