过年菜谱

食材明细：

主料：：五花肉1斤，蒜蓉50G，柠檬蒸鱼酱油6汤匙，

辅料：：桂皮半片，八角1颗，京葱3段，姜3片，白砂糖15G，香醋3汤匙，油泼辣子6汤匙，黄瓜1根，

蒜泥白肉 - 新春年菜的做法步骤：

1.五花肉洗净备用。

2.锅子里放入适量的水煮开，放入五花肉、姜片、八角、桂皮和京葱；盖上盖子中火煮20分钟就可以煮熟了，出锅前用叉子插入肉的中间是否有血水渗出，如果没有血水即可盛出。

3.将柠檬蒸鱼酱油放入碗里。

4.加入油泼辣子、香醋。白砂糖。

5.酱汁拌均匀备用。

6.大蒜去皮后用压蒜器压成蒜蓉备用。

7.将蒜蓉拌入酱汁里。

8.五花肉切成薄片，黄瓜洗净后用削皮刀削成薄片夹入五花肉里。

9.将做好的五花肉片排入盘子里。

10.淋上蒜蓉酱汁即可食用。

小贴士：

-五花肉不宜煮太久，煮熟了即可盛出；如果大块的肉可以对半切开再煮。
-拌菜可以随意加入自己喜欢的菜如生菜、熟豆芽、熟黑木耳等等。
-柠檬蒸鱼酱油可以用其他的酱油或生抽替代。
-这款酱汁作为蘸料或拌面酱汁也很美味。

食材明细：

猪里脊肉，青椒，淀粉，油，盐，酱油，蒜，胡萝卜

东北团年菜：熘肉段的做法步骤：

1、把里脊肉切成小块，加入淀粉、油抓匀。

2、油烧至七成热，下入肉段炸至微黄浮起捞出控油。

3、油再烧至九成热时，把炸好的肉段再次下入复炸，捞出。

4、锅中留底油炒胡萝卜，然后下肉段，再倒入用酱油、盐、淀粉、蒜、水调好的汁翻炒出锅。

食材明细：

黄瓜一根，胡萝卜一根，杏仁125g

团年菜之拌三丁的做法步骤：

1.黄瓜、胡萝卜洗净后切小丁。

2.黄瓜、胡萝卜丁与杏仁盛在盘中，加适量白醋、盐、鸡精、香油，拌匀即可。

食材明细：

芥菜(大)，6棵，虾米，1大匙，蒜末，1/2大匙，高汤，5杯，盐，少许，盐，2小匙，香油，2小匙，糖，1小匙，鸡油，1/2大匙。

长年菜的做法步骤：

(1)将芥菜切成约15公分长段，在滚水中加少许盐，再把芥菜放入川烫约5分钟，捞起备用。加盐的用意在于让川烫过的芥菜仍旧保有原先的翠绿。

(2)起油锅，将虾米与蒜末爆香，加入所有调味料及高汤煮开，再放入烫好的芥菜熬煮约20分钟即可。

家里的年菜，除了酿豆腐，来来去去就那几样：冬菇煮鸡汤、扣肉、炸酥肉、网油卷，荷兰豆炒鱿鱼。网油卷是家乡的特色菜，现在少人做都快失传了，做法是用猪网油卷着一片冬笋、一片马蹄，还有最让我深恶痛绝的一颗白胡椒，没错，就是一整颗白胡椒！咬进嘴里辣辣的，想到要咬开就觉得恐惧。我爸妈说咬着很香，可是我总吃不习惯，为嘛不能改成胡椒粉呢？胡椒碎也成啊。另外还卷着什么我也记不起来了，爸爸说今年过年要做这道菜，到时再去拍下来。

酿豆腐的选料很重要，豆腐泡我喜欢挑些嫩的买，煮出来才好吃，有些人也许喜欢老豆腐，我却觉得粗糙了。肉馅也重要，纤维粗的猪肉做出来，那口感也是没那么好的，还要挑部位的肉买。遗憾的是，吃了这么多年猪肉，对猪身上的部位一直分不清楚，我只有看到那块肉才能判断炒出来滑不滑。肥瘦搭配也重要，太肥吃多几个就会腻，太瘦口感就没那么滑溜。

从小吃到大的年菜【酿豆腐】

材料：五花肉、香葱、油炸豆腐泡、生粉、浓缩鸡汁

酿豆腐的做法

1、猪肉剁碎，加生粉、浓缩鸡汁搅拌均匀；

2、香葱洗净晾干水剁碎，拌入猪肉馅里加盐搅拌均匀；

3、豆腐泡撕开一小口，填进馅料；

4、不沾锅下少许油，烧七成热，小心摆放酿好的豆腐；

5、小火两面煎香，加点水.盖上锅盖，焖熟立即关火。

贴士

吃酿豆腐的时候，配上一个椒丝豉油做的味碟沾着吃，会更美味哦。

我是挺喜欢糯米馅的酿豆腐，可惜我老公不喜欢，为了将就他，就做成猪肉馅的。这次也没煎些猪油渣剁进馅里，都好长时间没吃过猪油渣了，其实酿豆腐里放点猪油渣真是非常的香，比放浓缩鸡汁什么的香多了。

网站小提示

黄鱼和豆腐能一起吃:豆腐中蛋氨酸含量较少，而黄鱼体内氨基酸含量非常丰富。豆腐含钙较多，而黄鱼中含维生素D，两者合吃，可提高人体对钙的吸收率。豆腐煮黄鱼还可预防儿童佝偻病、老年入骨质疏松症等多种骨病。

西红柿和豆腐能一起吃:大大发挥维生素B1的作用和延长其在体内的时间，从而增加吸收机会