红烧肉菜谱

食材明细：

主料：：五花肉800g，

辅料：：葱适量，姜3片，八角1个，料酒1勺，生抽2勺，老抽半勺，糖1勺，冰糖适量，盐2勺，花椒粉少许，胡萝卜一个，鸡蛋3个，

养生砂锅红烧肉的做法步骤：

1.五花肉洗净切块，葱切段姜切片。

2.五花肉焯水。

3.捞出用水冲洗后控水待用。

4.炒勺中放油，放入冰糖和白糖小火炒糖色，并用铲子不停翻动。

5.至褐色起小泡泡时，快速加入五花肉翻炒。

6.下入五花肉炒香上色。

7.下入葱姜料酒、生抽、花椒粉继续炒。

8.添水烧开。

9.倒入电砂锅开始煮炖。

10.快1个小时时，加盐，又放了胡萝卜块、几个煮好去皮的鸡蛋。

11.煮至1个半小时左右，肉从砂锅倒入炒锅收汤。

12.好香。

13.装盘。

14.拿屋里灯光下。

食材明细：

主料：：猪肉250g，

辅料：：生姜1小块，蒜头1瓣，植物油1茶匙，红烧排骨酱1袋，

红红火火——红烧肉的做法步骤：

1.猪肉洗净。

2.炒锅烧热之后，倒入油烧热，爆香姜蒜，然后倒入猪肉，翻炒一下。

3.加入红烧排骨酱，翻炒一分钟左右。

4.加入没过猪肉的水，大火烧开，转小火炖烧1个小时左右，只要猪肉软烂就可以出锅了。（因为酱汁是咸的了，所以不再加调味，如果觉得味道不够，可适量调味）

食材明细：

主料：：猪肉适量，

辅料：：啤酒2-3罐，

配料：：葱适量，姜适量，老抽适量，生抽适量，冰糖适量，

【鼓捣吃喝】镇江人家的红烧肉---酒焖肉的做法步骤：

1.葱姜洗干净，葱切段、姜切片。

2.肉切成3-4厘米的块，洗净备用，肉不要切的太小，不然烧得太软的话就没有型了。

3.锅放炉灶上先不要开火。

4.锅里倒啤酒，基本没过肉即可。

5.锅里放葱姜。

6.锅里倒老抽，提色用的不要倒多了。

7.锅里倒生抽，一般我就不再放盐了，要是还想加盐这个就要少放点。

8.锅里放冰糖，我放的比这个要多，我家烧肉啊鱼啊的都喜欢做成甜口的，盐可以少放但是糖一定要多放。

9.材料都放完了，盖上锅盖开中火，等到有热气从锅盖边沿冒出就转到小火；差不多烧30分钟左右，看看肉是不是软了，筷子能轻松的插进去就转到大火收汤。

10.按照我平时的习惯呢应该把汤再收点的，不过这次做的多，老公得吃几顿才能吃完，汤就稍微多剩了点。这次犯懒了，下回不烧这么多，从冰箱里拿出来这一大块肉也没分就都给做了......还是把汤收的越少越好~~~~~~

11.酒焖肉

食材明细：

主料：：茶笋适量，猪肉适量，

辅料：：盐适量，料酒适量，老抽适量，糖适量，姜适量，

茶笋红烧肉的做法步骤：

1.茶笋的食用方法：取200克左右的茶笋放清水浸泡，15分钟后沥去水，换清水并撕开笋干放盆中浸泡1小时后捞出漂净即可。

2.注意：不要用力搓揉或使劲拧干水份，这样会损失笋子的营养，笋子在水里吐盐很快的哦，已可以多换几次清水。

3.茶笋用水浸泡去除多余盐份，然后撕开切片；

4.猪肉洗净切块；

5.起油锅，放入姜片爆一下，然后倒入肉翻炒一下，然后倒入料酒翻炒，再加入茶笋，加盐、老抽、糖及适量水，水沸后改中小火保持微沸状态煮至肉酥软即可。

6.小语：肉要选择略肥一点的，因为笋比较吸油，肉太瘦了，反而不太好吃。

7.黄山地区笋资源丰富，每年春天在茶叶开采前鲜嫩的春笋已欣然上市，因采茶时节正是拔笋的最旺季，故名茶笋。

食材明细：

主料：：猪肉500克，

辅料：：干萝卜干300克，

配料：：大料，桂皮，草果，花椒适量，

家常红烧肉烧萝卜干的做法步骤：

1.将猪肉切块，待用，最好是五花肉，肥瘦相宜，如果喜欢吃瘦的，可以象我这样买后腿肉。

2.锅中放油，烧至7、8成热放入葱、姜、蒜煸香，放入猪肉块，翻炒至肉变色，放入少许砂糖、料酒、老抽、八角继续翻炒，至肉色均匀。

3.可以加入清水了，水一定要没过肉，大火烧开，转为小火炖40分钟，大火收汁，放入盐、鸡精即可出锅，汁不要收的太干，可以拌饭，很好吃的。

4.加入萝卜干（已经被水发过）慢火炖炖炖，吃起来很有劲道。

5.可以出锅装盘，很诱人吧

小贴士：

是不是很诱人呢？做法很简单