经典菜谱

食材明细：

主料：：无盐黄油130克，糖粉85克，淡奶油45ml，低筋粉200克，

经典黄油曲奇的做法步骤：

1.首先介绍下挤曲奇的裱花袋，建议选择布质裱花袋或者硅胶材质裱花袋

2.选择中号8齿菊花嘴

3.大号22齿花嘴

4.黄油切小块软化后加入糖粉，用手动打蛋器打发至顺滑略发白即可。（黄油不要过度打发。）

5.分3次加入淡奶油。（每一次都充分搅打融合再加一百次。另外也可选择鸡蛋液替换淡奶油。）

6.打发好的黄油轻盈顺滑。

7.将低筋面粉过筛进碗中。

8.用刮刀切拌至没有干面粉即可。（面团不要过度搅拌，防止影响曲奇饼干的酥松度。）

9.中号8齿菊花嘴中装入面糊，花嘴与烤盘垂直角度挤面糊。

10.小菊花形状曲奇

11.玫瑰花状曲奇

12.以中间为原点，顺时针向外画圈

13.收口时花嘴略微旋转一下即可收口。

14.螺旋花纹的曲奇

15.画圆圈，最后向圆圈中心收口。

16.还有圆圈形状曲奇。

17.中号8齿花嘴挤出的几款曲奇，还有一款S形下面有成品图。

18.大号22齿花嘴垂直与烤盘90度挤出花边，收口时花嘴向下压一下即可。

19.烤箱预热，烤盘置于中层，上下火200度烘烤10分钟左右。请根据各自烤箱实际温度和曲奇大小来调整烘烤时间和温度。

20.玫瑰花曲奇。

21.曲奇烤得很快，请不要离开烤箱，注意观察色泽。

22.烤至理想的色泽即可关火。

食材明细：

主料：：无盐黄油150克，细砂糖100克，可可粉20克，黑巧克力150克，全蛋3个，牛奶30克，低筋面粉150克，

辅料：：泡打粉1/2t，小苏打粉1/4t，核桃碎60克，

真正的经典是珍藏于心的 浓情布朗尼的做法步骤：

1.黄油与黑巧克力隔水加热至融化。

2.加入细砂糖拌匀。

3.再次隔水加热，边加热边搅拌，至糖完全融化。

4.将盆取出，等温度降至45度以下时，分三次加入打散的全蛋液。

5.用打蛋器搅打均匀。

6.所有粉类混合后过筛，筛入巧克力糊中，用橡皮刮刀拌匀。

7.加入牛奶拌匀。

8.核桃切成碎末。

9.将巧克力面糊倒入模具中墩平表面，再将核酸碎均匀的撒在面糊表面。

10.烤箱预热，180度，上下火，中层，烤20分钟即可。出炉后晾至完全冷却后，分切成正方小块，即可食用。

食材明细：

主料：：奶油480克，牛奶120克，砂糖30克，白兰地30克，蛋黄3个，黑巧克力340克，

辅料：：可可戚风蛋糕适量，

经典巧克力慕斯的做法步骤：

1.准备材料

2.牛奶，奶油各120克，糖15克，小火加热

3.蛋黄3个，糖15克拌匀，加入热牛奶奶油里

4.2+3材料加入巧克力里，

5.并加入白兰地

6.可可戚风蛋糕切开2片

7.奶油打发，拌入巧克力酱，倒入蛋糕模具

8.24小时的冷藏后

小贴士：

是9寸的活底模具，由于慕斯没有吉利丁的，所以必须是黑巧克力和冷藏足够，白兰地是我个人的选择，可以用其他的或者不用，用保鲜膜只是我懒，

食材明细：

主料：：黑巧克力115g，核桃仁80g，黄油65g，低筋粉70g，牛奶20ml，

辅料：：细砂糖90g，泡打粉2g，可可粉10g，白兰地5ml，

让我如何抵抗你——经典布朗尼的做法步骤：

1.准备好所有的食材

2.核桃仁提前用烧开的水汆一下，再用烤箱150度烤香出来备用,巧克力块用隔水加热的方法溶化，离火后加入黄油搅拌.

3.至与巧克力完全混合备用

4.拿着新碗打入鸡蛋

5.细砂糖加入鸡蛋中

6.用电动打蛋器打发均匀。

7.打到这种程度哦

8.鸡蛋液到入巧克力糊中搅拌均匀并加入白兰地

9.用刮刀拌均后把备用的核桃仁切成碎 放入巧克力蛋糊中

10.用刮刀拌匀

11.再把低筋粉和可可粉、泡打粉过筛放入面糊中完全的拌匀

12.搅拌均匀

13.到入模具175度 30分钟中层烤

14.稍微做一点装饰就大功告成啦

食材明细：

主料：：排骨肉600克，

辅料：：大料4个，鸡精适量，盐适量，花椒粒5克，香叶3片，小辣椒4个，草果1个，葱适量，姜适量，料酒25克，红烧肉酱油10克，海鲜酱油20克，腐乳汁30克，冰糖10克，

经典卤肉的做法步骤：

1.排骨肉用清水洗干净。

2.把排骨肉切成小块。

3.炒锅中放入清水烧开，下入肉烧开，撇去浮沫，肉捞出备用。

4.炒锅放油烧热，下入焯好的肉，炒至微黄色。

5.炒锅加水，放入所有的调料，倒入炒好的肉，大火烧开，改小火慢慢炖1小时左右。

6.这是做好的卤肉。做卤肉最好用砂锅。