只有正常的食材才能有正宗的美食，因为有了好的食材才有好的美食。只有结合食材美食文化才能发扬光大，你对食材了解有多少呢？小编特别从网络上整理了过年要做【财源滚滚的金钱包】——值得收进焙烘笔记的方子(1)，还请你收藏本页以便后续阅读。
食材明细：
主料：：高粉260g，鸡蛋50g，淡奶油50g，牛奶50g，糖40g，盐3g，酵母4g，黄油35g，
辅料：：馅料蜜红豆适量，
过年要做【财源滚滚的金钱包】——值得收进焙烘笔记的方子的做法步骤：
1.1、将面包材料中除黄油以外的所有材料放一起揉成光滑面团，再放黄油一起揉至拉出薄膜，进行第一次发酵。
2.2、发好的面团进行排气分成每个6克的小面团盖保鲜膜松驰15分钟，取一个小面团放手里摁扁。
3.3、放上适量的蜜红豆，捏紧收口滚圆。
4.4、圆形挞模提前涂上一层薄薄的黄油，把滚好的小面团摆整齐进行第二次发酵。
5.5、好的面团上刷一层蛋液，烤箱预热180度烤15分钟即可。
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财源滚滚孜然羊肉粒
常有人说，这年味咋就越来越淡呢？不如从前，更不如小时候。其实不然，只要用心感受，年味就在身边，渐渐走近，年味正浓，大年近了！
喜气洋洋的羊年怎能没有羊肉来助兴，一道人见人爱的孜然羊肉粒，稍加改动，搭配上金黄滚圆的土豆球，即丰富了口味，也给这道菜赋予了财源滚滚来的美好寓意，土豪金的颜色看着也是年味浓浓哒，你们喜欢吗！
财源滚滚孜然羊肉粒
材料：羊肉约200克、土豆1-2个、干红椒约10-15个（掰小段）
腌料：葱姜片适量、料酒2小勺、生抽酱油2小勺、水淀粉约1大勺
调料：孜然粉1大勺、细辣椒粉1/2大勺、盐适量、葱姜末适量、香菜末适量
孜然羊肉粒的做法
1.土豆去皮洗净，用挖球器挖成圆球，用冷水洗去表面的淀粉，再用冷水泡上，以免表面氧化变黑。
2.羊肉切成约1.5厘米见方的粒，然后用刀背拍约十几下，起到松肉的作用，做出来的肉会比较嫩。
3.把羊肉丁放入碗中，加入腌料，用手搅拌均匀，腌制约20分钟。
4.锅中带倒入较多的油，油温约7-8成热后，放入沥干水分的小土豆，炸至小土豆表面金黄熟透，然后捞出备用。
5.去掉羊肉里边的葱姜，然后把羊肉放入油中炸至表面变色，肉粒稍微缩小，熟透，捞出。
6.炒锅烧热倒油，油温5成热后放入干红椒，小火炒出香味，表面稍微变色。
7.放入葱姜末炒出香味。
8.倒入炸好的羊肉和土豆球。
9.放入孜然粉和盐，拌炒均匀。
10.再放入辣椒面拌炒均匀。
11.出锅前放入适量香菜末提香即可。
美食小提示
土豆球不要挖的太大，比较好熟透，大小最好羊肉粒差不多，成菜比较好看。
切羊肉时要逆着肉的纤维来切，肉才会好嚼烂。
腌制羊肉时水淀粉不要用的太多，无需在肉的表面挂浆，只起到让肉嫩滑的作用即可，炸制的时候也不要时间太长，以免肉老硬，影响口感，油温要高一些，可迅速锁住肉内的水分，肉汁不流失，肉丁才不干硬。
网站小提示
生姜和羊肉能一起吃:可治腹痛、胃寒
萝卜和羊肉能一起吃:常吃降低体内胆固醇，减少高血压和冠心病的发生，具有防癌作用，有较好的益智健脑作用，可为人体提供丰富的蛋白质、维生素C等营养成分，具有补五脏、益气血的功效
财源滚滚：酱牛肉的做法
酱牛肉是一道很传统的吃食，只是小时候的味道现在基本吃不到了，今年五一的时候去我妈家过节老爹买了块酱牛肉招待我们，这一吃满嘴都是香料味，一点牛肉的原香都没有了。我跟老头子还感慨的说看来想吃只能自己做了我大概在两年前答应朋友说要做酱牛肉给她看结果这么久也一直没做，前段时间突然想起来觉得再不做实在是说不过去了。去市场，没有合适的肉，最后在超市一家卖科尔沁草原牛肉的摊位看到了我想要的，一块牛腱170，是有点贵的，但是肉的质量很好也就物有所值吧如果你觉得牛腱太贵也可以选一般的腱子肉，区别就是筋多筋少，喜欢吃带筋的还是注意挑选一下，要是牙口不好那就买没筋的，也便宜。要是喜欢吃带冻的就连汤一起放冰箱里冷藏，这样就可以了。反正只要做好了怎么吃都随你牛腱中最好的部分叫金钱腱，因横切面像铜钱而得名，所以过年的时候吃酱牛肉也可以预示财源滚滚，图个好兆头~
材料：
牛腱肉，酱油，盐，鸡精，糖，葱姜，香叶，八角，花椒，小茴香，白胡椒粒，陈皮，肉桂，，
财源滚滚：酱牛肉的做法的做法步骤：
步骤1，葱切段姜切片，把小的香料装到香料盒里备用
步骤2，牛肉洗好焯水，用肉插扎眼，肉如果太大可以沿着筋膜分成几块
步骤3，水中倒入酱油，把所有香料都放进去，加盐、鸡精、少量糖煮开
步骤4，牛肉放入高压锅，倒入煮好的酱汁，压制30分钟
步骤5，拔掉电源，放置自然冷却之后再打开，切片装盘
“鸡蛋美食”财源滚滚鸡蛋球
食材明细：
主料：：鸡蛋3个，胡萝卜适量，馒头适量，炼乳适量，淡奶油适量，杏仁适量，花生适量，
辅料：：糖适量，盐适量，香油适量，芝麻适量，
“鸡蛋美食”财源滚滚鸡蛋球的做法步骤：
1.杏仁用擀面杖敲碎，擀压碎！花生适量，用擀面杖擀压碎！
2.胡萝卜擦丝，用水焯一下，切末，馒头用微波炉加热，家里只有蔬菜馒头，（是馒头就可以）馒头切末！
3.鸡蛋提前煮熟，用刀一切为二！
4.蛋黄放入碗里！
5.碗里加入适量淡奶油、盐、香油、糖、花生碎、柠檬汁、炼乳，搅拌均匀！
6.能用手团圆鸡蛋球，就可以了！
7.鸡蛋球放入盘里，裹一层杏仁碎！
8.蛋清加适量炼乳。
9.鸡蛋球放入蛋清里！每次都多做些，把剩下的包鸡蛋团，也特别好吃。成品！
10.成品！
小贴士：
依个人口味，也可以挤适量番茄酱！
财源滚滚虾滑酿香菇
食材明细：
主料：：香菇12个，虾滑150克，猪肉末50克，莴笋一节，红萝卜一节，老姜适量，大葱一节，鸡蛋一个，
辅料：：淀粉一勺，调味盐适量，芝麻油一勺，蚝油一勺，生抽2勺，
财源滚滚虾滑酿香菇的做法步骤：
1.绞好的猪肉末和虾滑
2.虾滑和肉末装入碗里
3.准备配料食材
4.把图三食材全部切成细丁
5.全部放入虾滑碗里
6.将鸡蛋打散
7.蛋液放入碗里再放入适量的调味盐
8.放入一勺淀粉
9.搅拌均匀，最好状态顺滑，肉糜之间起筋
10.12颗香菇刚刚好能放在一个盘子里
11.香菇洗净，除去根蒂
12.全部处理好摆放在盘子里
13.取碗加入耗油生抽芝麻油和大葱粒搅拌均匀
14.舀调料到香菇里
15.每个香菇里加入调料
16.用舀把调好的肉糜舀进香菇里
17.每个香菇都舀上饱满的虾滑，放入蒸锅，上气后，蒸15分钟即可
18.蒸制时间到后，端上桌即可享用，不用添加过多的调味料，和繁琐的烹饪步骤，以原汁原味的鲜美俘获你的胃！
小贴士：
1.我买的现成的虾滑，也可以买虾剁泥 2.可根据个人喜好是否增加猪肉末
财源滚滚：泡椒凤爪
食材明细：
主料：：鸡爪适量，
辅料：：泡椒适量，胡萝卜适量，莴笋适量，芹菜适量，黄瓜适量，黄红彩椒适量，熟鹌鹑蛋适量，
配料：：白醋适量，盐适量，姜片适量，花椒适量，白糖少许，
财源滚滚：泡椒凤爪的做法步骤：
1.材料：鸡爪、泡椒、
辅料：胡萝卜、莴笋、芹菜、黄瓜、黄红彩椒、熟鹌鹑蛋
调味：白醋、盐、姜片、花椒、少许白糖。
2.鸡爪洗净去指甲，浸泡1小时。
3.所有辅料洗净切均匀的条、鹌鹑蛋去皮备用。
4.锅置火上加入少许盐烧沸，下入胡萝卜、芹菜条焯烫。
5.同上法将黄瓜、莴笋条焯烫。
6.将红黄彩椒条进行焯烫，捞出全部沥干水分。
7.鸡爪斩断切开。（为了更好入味，爪步都切开）。
8.锅中水烧开，加葱段、姜片、料酒，放入鸡爪煮至断生。（时间不宜过长5-8分钟即可）
9.捞出鸡爪放入流动水下冲洗半小时。（有效去除油脂、淤血）。
10.容器中倒入开水放入花椒和姜片先泡一会儿。
11.倒入泡椒、泡椒水、适量盐、白醋、姜片混合均匀。
12.放入冲淋好的鸡爪。
13.最后加入蔬菜条、鹌鹑蛋搅拌均匀。
14.密封起来，放入冰箱冷藏室12小时即可食用。
金钱包
食材明细：
主料：：高粉120g，低粉30g，白糖30g，鸡蛋1个，水50克，奶粉10g，
辅料：：盐1g，酵母1g，黄油15g，
金钱包的做法步骤：
1.除黄油和酵母外所有原料放进面包桶，开始揉面
2.揉至出厚膜时加入黄油和酵母
3.揉至出薄膜
4.开始第一次发酵
5.发到1.5—2倍大
6.取出面团排气，搓成长条
7.平均分成22份
8.用力搓实搓圆，摆入事先抹了黄油的烤盘
9.烤箱二发（烤箱最下层放置盛水的烤盘）至原先的两倍大
10.放入预热好的烤箱中下层上火160度下火150度20分钟
11.上色均匀后出炉
12.趁热抹融化的黄油
13.脱模
14.冷却后即可享用
小贴士：
1.根据面粉吸水性调整液体量
2.根据各人口味调整糖量
3.模具事先抹黄油防粘
4.根据各人烤箱属性调整烘烤温度
5.此方所用模具为9寸披萨盘
香菇油菜——财源滚滚 吉星高照
食材明细：
主料：：油菜300克，香菇7朵，枸杞数个，大蒜半头，
辅料：：淀粉1茶匙，蚝油1调羹，生抽15毫升，水15毫升，食用油适量，香油适量，
香菇油菜——财源滚滚 吉星高照的做法步骤：
1.材料：油菜300克，香菇七朵，枸杞子数个，蒜半头切成碎沫，淀粉1茶匙，耗油1调羹，生抽15毫升，水15毫升，食用油、香油适量。
2.油菜摘洗干净。
3.香菇洗净取出根部，枸杞洗净泡软。
4.香菇十字交叉三次六刀切出星星花纹。
5.开水锅香菇淖水捞出沥净水分。
6.油菜绰水。
7.沥净水分（不过凉水）。
8.用水果刀在油菜根部切一个切口中间部分切得深一点。
9.取一个发好的枸杞子塞入油菜切口中。
10.摆盘。
11.耗油、水、生抽、淀粉调成料汁。
12.锅预热，，加入食用油，低温下入蒜沫炒香。
13.倒入料汁翻炒均匀。
14.汤汁变浓加入香菇翻炒均匀，最后点入几滴香油。
15.把油菜盘放入微波炉热半分钟（时间个人剧自家电器瓦数）取出。
16.做好的象征吉星高照寓意的七个香菇摆在有油菜上，再浇上汤汁，亮丽登场！
17.成品
年宴菜—金珠拱财，财源滚滚！
食材明细：
主料：：排骨适量，土豆适量，
辅料：：香菇适量，姜适量，
配料：：油适量，盐适量，大喜大香辣烤肉酱适量，
年宴菜—金珠拱财，财源滚滚！的做法步骤：
1.准备好主料，排骨最好选肥瘦相间的，这样的排骨蒸出来的鲜嫩。
2.准备好配料。
3.排骨清洗干净沥水，切成均匀的段。
4.将排骨用一勺大喜大酱腌制5分钟。没有这个酱的朋友可以用姜、葱头、老抽、料酒、茶油、红辣椒油、盐、糖、香菇片、淀粉自制成浓汁腌排骨。
5.腌制好的排骨取出放碗内。
6.隔水在高压锅内大火压15-20分钟。
7.压排骨的时候，我开始处理土豆。土豆去皮，清洗干净。将土豆用挖球器挖成球形。没有挖球器的亲们先将去皮的土豆切成长条，再切成大小均匀的正方块。用剪刀剪掉正方块的四个角，依次剪角，直到成圆形的球。
8.为了不浪费土豆，我把剪下来的土豆切碎加入了点肉泥、香菇末、淀粉、糯米粉、盐搅匀制成了丸子。详细方法可以参考我的这篇日志http://home.meishichina.com/space-307400-do-blog-id-271701.html。
9.土豆球挖好后，放入盘子中，在蒸锅内隔水蒸8分钟取出。
10.将蒸好的排骨取出，把排骨夹出放在碗内码好。
11.将蒸好的丸子放在排骨的周边。
12.将蒸排骨时的汤汁淋在上面，再撒上点芝麻即可上桌开吃了。
【mini金钱包】
食材明细：
主料：：高筋面粉200g，低筋面粉50g，牛奶80g，鸡蛋50g，红薯泥55g，红薯蔓越莓馅适量，无盐黄油20g，
辅料：：细盐3g，细砂糖20g，速发干酵母3g，
【mini金钱包】的做法步骤：
1. 红薯用微波炉叮熟后，取肉压成泥，再用后油法混合其他材料，揉成一个光滑的面团。面团只需达到扩展状态即可，即能够拉出薄膜。将面团放在容器中，盖上保鲜膜，放在温暖处，进行基础发酵；
2.大约1个小时左右，面团发酵至原本体积的2倍大小，用手指沾干粉戳洞不回缩不塌陷。基础发酵完成；
3.将面团取出，排气后分成大小均匀的小团，每个小团大约12g左右。滚圆后表面盖上保鲜膜，静置5~10分钟；
4.取一个小面团，用掌心按扁；
5.取适量馅料，放在面团中间；
6.用包汤圆的方式，将馅料包裹住，捏紧收口；
7.将面团稍稍滚圆，放在烤盘中（烤盘如果不是不粘的，要事先抹油撒粉防止粘连）。每个小面团之间稍微间隔些距离；
8. 放在温暖湿润处，进行二次发酵。大约40分钟后，面团发酵至原体积的1.5~2倍大小；
9.烤箱提前预热190度。预热结束后，在面团表面轻轻的刷上一层牛奶蜂蜜水或者蛋液；
10.将模具送入烤箱，中层，上下火，180度，烘烤20分钟左右。中间如果上色过快，可以在表面加盖一层锡纸。烘烤结束后立即出炉，脱模，放在晾网上，凉至不烫手即可密封保存。
小贴士：
1. 红薯蔓越莓馅的做法：红薯用微波炉叮熟后，去皮压成泥，然后加入适量蔓越莓干，拌匀即可。如果用蒸熟的，可以适当炒一下，防止馅料过于湿粘；
2. 面团中的液体，不要一次加完。每个人制作的薯泥，湿润程度不同，所以需要的液体用量也不同。这个面团最后的状态，是很软的，发酵后会稍稍有些粘手。操作时，可以在手上和案板上抹些油，防止粘连；
3. 具体的发酵时间，都要根据实际情况进行调整。注意不要发过头。如果天气寒冷，可以使用烤箱的发酵功能；
4. 烘烤的时间和温度仅供参考，根据各家烤箱的实际情况来调整；
5. 烘烤结束后，要立即出炉脱模，放在晾网上晾凉，以免面包底部产生水汽。
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