“百年美眷庆好合（干贝芋头糕）、佳偶永结齐同心（咖哩豆沙酥）”，可能你对这些菜谱比较熟悉了，这些菜品实际上是有很深的学问的。其实，每一道菜都不明确的原料，调料等配方，你找到了哪些有趣的菜谱呢？下面是小编精心收集整理，为你带来的年菜富贵朵朵开，欢迎大家借鉴与参考，希望对大家有所帮助。
食材明细：
肉碎200g，胡萝卜（切薄片）5片，蒜头1小瓣，香菇8个，虾（中）6只，姜粉少许，鸡蛋1个，生粉（加入肉碎）3小匙，蚝油半小匙，生抽少许，糖少许，盐1小匙，食用油少许，胡椒粉少许，白菜（铺碟）3片，生粉（涂抹香菇）1小匙
年菜富贵朵朵开的做法步骤：
第1步蒜头切碎，胡萝卜片切碎。鲜虾洗净，去壳去肠切小剁碎。
第2步把胡萝卜碎、蒜蓉、虾蓉和生粉加入肉碎。加入姜粉、蚝油、生抽、糖、盐、胡椒粉和食用油。
第3步打入一个鸡蛋用筷子按同一方向搅拌，搅拌至肉馅起筋成团。
第4步香菇洗净去蒂生粉加1匙水搅匀
第5步在每个香菇表面涂上生粉水白菜洗净撕成小片，摆在碟子上。
第6步把肉馅酿在香菇上，一个个放在摆好白菜的碟子上。水烧开放入锅中，大火蒸20分钟。
第7步成品：美味又营养，动手做起来吧！
小贴士：
1。调味料可按自己喜好调整，姜粉可以换成姜蓉2。完全用肉碎做肉馅也可以，但我觉得有鲜虾和肉碎做成的肉馅口感和味道更好。3。剩下的肉馅可以捏成小圆球一起蒸，也可以做出肉丸子煮汤。4。我用菜市场里新鲜的香菇，泡发干香菇也可以的。
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富贵双方
食材明细：
立基起酥片2片，土司4片，蜜汁火腿8片
富贵双方的做法步骤：
(1)将起酥片用牙签戳上几个洞，放入烤箱中烤至干酥状，出炉后趁热，将起酥片横切成上下两片后，每片再纵切，即可切成4块长方形起酥片，另一片起酥片也切好备用。
(2)将土司去边，对切一半后再横切，注意不要切断，全部切好备用。
(3)将蜜汁火腿蒸熟后，再把起酥片2片及火腿片1片夹入土司中，依序完成8份即可。
富贵虾
食材明细：
河虾300克，椰蓉25克，面包屑25克，芝麻25克，植物油15克，辣椒油15克，盐3克，大蒜(白皮)5克
富贵虾的做法步骤：
1. 将小虾收拾干净，下入热油锅内炸熟，捞出控油；
2. 大蒜切末；
3. 炒锅烧热，下入芝麻、椰丝、面包屑、蒜末炒香，加辣椒油、精盐、小虾炒匀即可。
小贴士：
河虾：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
富贵田螺
食材明细：
原材料大田螺…………500克蒜………………10克姜………………5克千辣椒…………100克葱………………5克调味料盐………………6克味精……………3克花椒……………15克
富贵田螺的做法步骤：
1、大田螺洗净，葱洗净切段，沥干水1分，蒜去皮切片，姜切片；
2、锅中注适量水，待水开时放入大田螺，煮熟捞出；
3、锅中油烧热，放入姜、蒜、干辣椒、葱段、花椒炒香，加入大田螺、盐、味精炒匀入味即成。
开心贴士
田螺味甘，性寒，有清热利尿之功效，常用于治疗便秘、小便不通、黄疸、水肿、消渴、脚气、痔疮、便血、目赤肿痛，疔疮毒肿等疾病。此外，田螺还有镇静作用，食用有利调节精神紧张。
辣椒叶能除寒湿、活血、治风湿冷痛。
特别提示
大田螺不可煮太久。
花开富贵
食材明细：
鸡肉适量，面包切片适量，香肠适量，白胡椒适量，盐适量，红葡萄酒适量
花开富贵的做法步骤：
第1步鸡胸肉用刀剁碎备用，面包切片切去四边成正方形备用鸡肉泥用白胡椒、盐、红葡萄酒搅拌均匀备用，将面包片铺在底层，上面放一层鸡肉泥，铺满后再放上香肠片即可
第2步烤箱150度预热，隔水烤20分钟即可
小贴士：
家中如无烤箱，也可使用微波炉或下油锅炸的方式烹饪此道菜
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