水煮鱼、宫保鸡丁、麻婆豆腐、红烧肉、夫妻肺片，每到一个餐厅，我们都要看看菜谱，要做好这些菜，并不是随随便便就可以的。其实菜的味道来自于不同的原料、调料和烹饪方法，你是不是有在寻找这些菜谱呢？小编花时间专门编辑了长年菜(1)，希望你能从中找到有用的内容！
食材明细：
芥菜6棵，虾米1大匙，蒜末1/2大匙，高汤5杯，盐少许，盐2小匙，香油2小匙，糖1小匙，鸡油1/2大匙
长年菜的做法步骤：
(1)将芥菜切成约15公分长段，在滚水中加少许盐，再把芥菜放入川烫约5分钟，捞起备用。加盐的用意在于让川烫过的芥菜仍旧保有原先的翠绿。
(2)起油锅，将虾米与蒜末爆香，加入所有调味料及高汤煮开，再放入烫好的芥菜熬煮约20分钟即可。
97msw.Com扩展阅读
年菜酒糟排骨
食材明细：
排骨适量，酒糟适量，葱段（白的部分）适量，姜适量，蒜适量，盐适量，鸡精适量，糖适量，醋适量，喼汁适量
年菜酒糟排骨的做法步骤：
第1步排骨先用水稍煮滚，烫去血水，除去脏东西。锅中座油，倒入糖，熬出糖色，要不停的划动铲子，以免烧焦。
第2步等糖全部融化，油变成咖啡色并冒小泡的时候，倒入葱、姜、蒜下锅煸炒。倒入排骨，煸炒几下，倒入酒糟，倒入酱油，倒入少许醋继续翻动几下。
第3步倒入少许热水，至排骨头2/3处。水再次煮开后，出锅装入砂锅中。
第4步排骨在砂锅中炖45分钟后即可享用。
湖北年菜糯米圆子
食材明细：
糯米200g，老豆腐400g，猪油渣60g，姜10g，小葱70g，盐3g，蚝油15g，胡椒粉少许
湖北年菜糯米圆子的做法步骤：
第1步糯米提前洗净，用清水泡涨。（夏天浸泡4小时以上，冬天最好隔夜）。老豆腐充分碾碎，沥干水分备用。
第2步猪油渣，姜，小葱分剁切碎备用。取一个大的容器，倒入糯米，豆腐碎，切好的猪油渣，姜，小葱末。
第3步调入盐，胡椒粉，蚝油调味后拌匀。把拌好的原料捏成大小均等的圆子，入蒸锅大火蒸25分钟左右至熟即可。
小贴士：
1.做圆子的豆腐要尽量去除水分，以把豆腐碾碎后用纱布包紧挤出水分，这样才容易成形。2.姜可以帮助去腻提鲜，用量可以根据自己的喜好来调整，但最好不要省略。
健康食疗《长年菜(1)》一文希望您能收藏！“97美食网”是专门为给您提供健康食疗的知识而创建的网站。同时，97msw.com还为您精选准备了年菜食谱大全专题，希望您能喜欢！
