“凤凰展彩堂（蒜蓉蒸扇贝）、金球辉影照（酱皇龙凤球）、丽影瑶池舞（鲍参烩鱼翅）”可能你对这些菜谱比较熟悉了，菜谱的背后并不是名字这样简单。其实用特定的烹饪方法将原料和调料调制成独特的菜品，你记得哪些菜谱呢？为此，小编花时间整理了过年要做【财源滚滚的金钱包】——值得收进焙烘笔记的方子，希望你能从中找到有用的内容！
食材明细：
主料：高粉260g，鸡蛋50g，淡奶油50g，牛奶50g，糖40g，盐3g，酵母4g，黄油35g
辅料：馅料蜜红豆适量
过年要做【财源滚滚的金钱包】——值得收进焙烘笔记的方子的做法步骤：
1，1、将面包材料中除黄油以外的所有材料放一起揉成光滑面团，再放黄油一起揉至拉出薄膜，进行第一次发酵。
2，2、发好的面团进行排气分成每个6克的小面团盖保鲜膜松驰15分钟，取一个小面团放手里摁扁。
3，3、放上适量的蜜红豆，捏紧收口滚圆。
4，4、圆形挞模提前涂上一层薄薄的黄油，把滚好的小面团摆整齐进行第二次发酵。
5，5、好的面团上刷一层蛋液，烤箱预热180度烤15分钟即可。
97msW.com相关推荐
财源滚滚黄金鸡卷
食材明细：
鸡腿肉2根，肉馅100克，红萝卜1根，小葱适量，胡椒粉适量，面包糠适量，淀粉适量，油盐适量
财源滚滚黄金鸡卷的做法步骤：
第1步准备好原材料： 鸡腿、红萝卜、肉馅和姜；将红萝卜和姜切成小片， 用搅拌器搅打成泥；
第2步将红萝卜泥放入肉馅中，加入适量的淀粉、胡椒粉和盐等调味料， 顺着一个方向搅拌上劲；将鸡腿在底部横切一圈， 再竖切一刀， 就可以沿着骨头将鸡腿肉剔下；
第3步将去骨的鸡腿肉平铺在案板上，横竖切成小块，不要切断；均匀的撒些盐和胡椒粉调味；
第4步再将红萝卜肉馅防在鸡腿的底部；卷起来后移至锡箔纸上；
第5步再卷起来， 将两端捏紧；烧锅水， 水开后将鸡肉卷放在锅中蒸上十五分钟；
第6步将淀粉、鸡蛋和面包糠分装在三个盘子内准备好；先将蒸好的鸡肉卷外面裹层淀粉， 放入鸡蛋液中滚一下；
第7步.再放入面包糠上滚动， 让面包糠均匀的粘在鸡卷的表面；加热油，油六、七成热时放入鸡卷去炸；
第8步炸至表面金黄后捞出放在纸巾上吸干油份；切成宽度相同的小卷， 摆放在盘中。
小贴士：
1. 肉馅中加入了点红萝卜泥不仅增加了营养， 色彩也变的更丰富， 更有喜气的色彩；2. 鸡腿肉去皮后， 再横竖切上几刀，但不要切断，这样不仅方便入味，而且切断鸡腿的筋膜后蒸出来也不易变形；3. 鸡腿肉展平铺在案板上， 加入点盐等调味料码点底味； 再将红萝卜肉馅放入鸡腿底端， 慢慢的卷起来；4. 用锡箔纸包好， 两端捏紧，固定，蒸熟定型； 再依次放入淀粉、鸡蛋液和面包糠中滚一下，让面包糠均匀的裹在表面上，下油锅炸至金黄即可。
糖醋带鱼（啰嗦的方子）
食材明细：
带鱼 盐 胡椒粉 淀粉 生抽 老抽 白糖 冰糖 醋 料酒 葱 蒜 姜
糖醋带鱼（啰嗦的方子）的做法步骤：
1.带鱼解冻 去头 尾 内脏 鱼鳞（那层银色的， 用热水泡一下很好去）
2.厨房用纸沾干水 不需要特别干 两面少撒些盐 胡椒粉腌十五分钟
3.平底锅放油 不需要很多 鱼一般的深度就可以了
4.腌好的带鱼两面沾干淀粉 放油锅煎 一面煎黄再煎另一面至两面金黄 尽量少翻动 易碎
5.生抽 老抽 白糖 冰糖 醋 料酒 少量水 再小碗搅匀
6.炒锅少量底油 姜末编出香味 放煎好的鱼 倒入小料 大火快要收尽汁时加葱 蒜末 小心翻匀
7.出锅开吃
金钱蛋的做法
金钱蛋是一道非常经典的湘菜，主要是用煮熟的鸡蛋做成的。因为切片后的熟鸡蛋又圆又扁，中间黄外边白，可谓是穿金戴银，所以就有了金钱的美称。虽然听起来很高大上，但是人家走的却是亲民路线：食材简单、做法不难、口味大众，还超级下饭！
材料：
鸡蛋3个，蒜头5瓣，小米椒3个，油约20g，生抽8g，盐2g，红尖椒半个，蒜苗2根，西芹1小段，，
金钱蛋的做法的做法步骤：
步骤1，鸡蛋用清水煮熟，放冷水里晾凉
步骤2，蒜头切片，小米椒切粒，西芹、红尖椒斜切块，蒜苗、葱切段备用
步骤3，将鸡蛋剥壳、切片。可以用线切，也可以用粘水的刀切
步骤4，锅中倒油，放入鸡蛋片，用小火煎至两面金黄色
步骤5，加入小米椒及蒜头翻炒出香味，再加入蒜苗、青葱、西芹、红尖椒翻炒2分钟左右使其出味
步骤6，加入生抽和盐调味，再翻炒均匀即可
步骤7，噔噔！大名鼎鼎的金钱蛋就这样被我们做出来啦~
＃信任之美＃土司--成熟的方子
食材明细：
主料：黄油25g，糖25g，酵母3g，蛋1个，高筋面粉250g，奶粉10g，水110g
辅料：盐3g
＃信任之美＃土司--成熟的方子的做法步骤：
1，先来鸡蛋一个放到面包机里
2，加入牛奶110克（水也可以的）
3，糖25克
4，盐3克
5，奶粉10克
6，加入面粉250克
7，最后在面里埋3克酵母
8，和面有两种方法，我分别都用了。面和到15分钟后在和15分钟
9，加入黄油在和15分钟
10，拿出来觉的面筋膜还不充分
11，手揉10分钟后的样子
12，看破洞边缘光滑了。
13，分3份揉圆松驰会
14，我分别加了蔓越莓
15，蓝莓干
16，葡萄干
17，分别卷起放入土司盒里等醒发到8分满
18，我没有发酵箱就在烤箱里放了两碗开水，2个小时吧，反正看见8分满就行了
19，发好完活了，刷上一层蛋清，烤箱预热5分钟后入炉
20，180度30-40分钟
21，这个是两次发酵后做的，感觉口感和用的时间都差不多
22，组织不错，口感也很好
23，切片也挺好的
24，值得大家做做
秋梨膏（中医校对后的方子）
食材明细：
秋梨10斤，川贝粉20克，姜20克，红枣10颗，冰糖50克，罗汉果2个，麦冬若干（可不放），茯苓若干（可不放），百合若干（可不放）
秋梨膏（中医校对后的方子）的做法步骤：
第1步把梨用贝壳粉浸泡一下，然后清洗干净。用惠人榨汁机榨汁，将榨取的梨汁和梨渣一并放入砂锅内，没有榨汁机的可以用擦丝板将梨擦成梨蓉
第2步将梨汁、梨渣、罗汉果、百合、麦冬、茯苓、冰糖、姜、红枣（切小块）一并放入砂锅内，开大火烧开后转小火炖30分钟左右（期间一定一定要注意不要溢锅）用纱布过滤出汁小心不要被烫到
第3步过滤后的汁液重新放入砂锅内，大火烧开，烧开后如有浮末用滤网去除。然后撒入川贝粉，用小火继续炖煮炖煮到嘟起很多小泡泡后就不要离开锅子了，要一直搅拌，搅拌至粘稠后关火倒入消毒后的容器（烤箱70度15分钟瓶子消毒）
小贴士：
注：如果是给1岁内的宝宝喝，不想给宝宝喝中药材的话就把麦冬、茯苓、百合去除，1岁以上的宝宝都适合这个方子的。药店里的川贝太贵了，所以一滴都不要浪费，在过滤后再撒入
相信《过年要做【财源滚滚的金钱包】——值得收进焙烘笔记的方子》一文能让您有很多收获！“97美食网”是您了解健康食疗的知识，各类美食的必备网站，请您收藏97msw.com。同时，编辑还为您精选准备了过年的菜谱专题，希望您能喜欢！
