广东正宗凉拌青瓜

食材明细：

青瓜适量，盐适量，蒜适量，老陈醋适量，李锦记的拌面酱适量，麻油少许适量，少许辣椒丝适量

凉拌青瓜的做法步骤：

1、将青瓜拍裂，切成条状，用盐腌20分钟，盐腌的作用有两个：1、杀菌，2、用盐腌后的青瓜特别的爽口，这做法用来做酸甜青瓜时常常用到的。

2、加入切碎后的蒜头，加入老陈醋，李锦记的拌面酱，麻油少许，再加入少许辣椒丝搅匀即可。

食材明细：

主料：：青瓜1条，莴笋100克，红萝卜100克，豆腐皮1块，盐4克，酱油30ml，香油10ml，辣椒油15ml，香醋10ml，白糖2克，

凉拌青瓜卷的做法步骤：

1.青瓜洗净、用刨皮刀刨成长片状。

2.莴笋和红萝卜去皮洗净切成丝。

3.豆腐皮用开水过洗干净。

4.豆皮同样切成丝。

5.取一片青瓜铺平，朝一端放入萝卜丝，莴笋丝和豆皮丝。

6.卷起完成。用同样做法卷完剩余青瓜。

7.将所有造型好的青瓜卷摆入平盘里。如图

8.另起一个小碗，加入4克盐、30毫升酱油、10毫升香油、15毫升辣椒油、10毫升香醋、2克白糖拌匀成香汁料。

9.将汁料淋入青瓜完成。

食材明细：

主料：：青瓜适量，

辅料：：干红辣椒适量，花椒适量，酱油适量，鸡精适量，盐适量，花生油适量，食用醋适量，蒜头适量，

凉拌青瓜的做法步骤：

1.青瓜两条，买的时候最好买那些带花的，这样吃起来嫩爽很多

2.整条用刀拍扁，如图

3.拍成这样，然后斜刀切断，放盘子，备用

4.准备好的干辣椒切断，花椒拍扁，蒜头切片，待用

5.将配料放在青瓜顶上，注意:一定安顺序放，首先放蒜头，然后到辣椒，再到花椒、鸡精、盐

6.热锅下油，等到煮热了，把油倒在青瓜配料上面

7.最后加上酱油、食用醋，拌匀，一定要试下味道哦，口味自己定，不要下太多醋，要不然就太酸了，，最好放几个小时再吃，这样就很入味了，很开胃的

小贴士：

醋要控制好

广东菜心是中国广东的特产蔬菜，品质柔嫩、风味可口，并能周年栽培，故而在广东、广西等地为大路性蔬菜，周年运销香港、澳门等地，成为出口的主要蔬菜。凉拌广东菜心属于凉菜/拌菜，主要原料是芝麻，口味是香。

材料：

主料：菜薹适量，，

辅料：枸杞10克，芝麻适量，碱适量，植物油适量，食盐适量，鸡精少许，香油1小勺，，

凉拌广东菜心的做法步骤：

1. 将枸杞用温水浸泡至鼓起来。

2. 菜心切去粗根，洗净。

3. 锅中放入适量水，煮开后放入菜心，放入碱面、油，搅匀。

4. 煮至菜心颜色变深，熟了即可捞出。

5. 用凉水冲洗几次，捞出后挤去多余水份。

6. 切成小段。

7. 放入碗中，放入盐。

8. 放入鸡精。

9. 放入香油，抓拌均匀。

10. 用模具放入盘中，填入拌好的菜心。

11. 脱膜，洒上些熟芝麻。

12. 摆上泡发后的枸杞即可。

食材明细：

主料：：青瓜2条，

辅料：：青辣椒一个，

配料：：山西陈醋适量，蒜头三大瓣，糖适量，盐适量，鸡精适量，橄榄油适量（麻油），

清爽小菜--凉拌青瓜的做法步骤：

1.原料图

2.2 把青瓜竖着切开两瓣，放平用刀横着拍列成两条，我用的刀太小，建议用大点的刀，会好拍很多。。

3.3 再切成小段，拍模糊了，不好意思

4.4 放到容器里放盐腌10分钟，不但入味点青瓜会更爽脆点

5.5 倒入山西陈醋，差不多没过青瓜就好

6.6 辣椒切丝走油

7.7 切好蒜蓉，蒜用切的好点，自我感觉里面的蒜味和蒜素流失少点。。

8.8 把辣椒丝、蒜蓉、糖、鸡精放进去拌匀

9.9 盖上盖放冰箱里1小时后吃，让味道都渗进去

10.摆件上菜咯