年年有鱼

年年有鱼 【红烧带鱼】

每年过年必须吃鱼，表示年年有余，富富有余，大吉大利。 带鱼的营养价值 1、带鱼的脂肪含量高于一般鱼类，且多为不饱和脂肪酸，这种脂肪酸的碳链较长，具有降低胆固醇的

食材配方

主料：

带鱼

大葱

姜

鸡蛋

小麦面粉

食用油

老抽

生抽

盐

糖

胡椒粉

料酒

醋

做法 共11个步骤

1.主料：带鱼

2.将带鱼切成小口。

3.用葱、姜、料酒、胡椒粉、盐腌5——10分钟。

4.裹上面粉。

5.蘸上鸡蛋液。

6.锅中放油，油热放入带鱼。

7.一面煎成金黄色，再煎另一面。

8.锅中放入底油，放入葱、姜、蒜炝锅。

9.放入料酒、老抽、生抽、醋、盐、糖、适量水。

10.放入带鱼大火烧开。

11.烧到锅中的汤收汁即可。

年年有鱼——“肉皮冻”

那天看到孙朱朱的博客，她用豆浆机做的肉皮冻一下子吸引了我，看起来真的很省事，说起来惭愧，我家豆浆机买来三年多也没用过几次，懒得清洗嘿嘿，今天用它做肉皮冻试试看吧

食材配方

主料：

猪皮

特级生抽

盐

腊八醋

葱姜

料酒

香菜

清水

做法 共12个步骤

1.首先将葱姜切碎泡在水里，一会儿要用葱姜水。

2.然后将肉皮放进冷水锅中开火煮，水开以后煮3分钟。

3.捞出来用冷水冲凉以后放在案板上，将猪皮上的白油用刀都给片下去，片的越干净越好。

4.片好白油以后用热水洗几次去掉浮油，然后切细丝，留一百克，其余的分成100克一袋子冷冻起来。

5.取100克切好丝的猪皮加冷水和料酒再煮3分钟。

6.将猪皮捞出来放进豆浆机内

7.加入葱姜水和盐，加到豆浆机的最低水位线即可。

8.然后开豆浆机的五谷豆浆键。

9.将鱼模子放在一个盆子里，放盆子里的目的是固定一下模子，一会儿别歪倒了。

10.豆浆机定时到了以后用筛子过滤一下倒入鱼模子内（因为是塑料模子我怕太烫了不好，所以晾到温乎了再倒的。）

11.倒满模子即可，然后放在凉快地晾凉。

12.吃之前准备点腊八醋加些特级生抽，将鱼扣出来放在鱼盘里，然后浇上调料汁撒点香菜即可。

辛苦了一年，终于快要到全家团圆，围桌而食的日子了。每到这一天家里老少都齐聚一堂，喜气洋洋，欢声笑语，家里的人都边忙边期盼着香喷喷的年夜饭。年夜菜定当要有个响亮的名字，还要响亮的到位，那今天这款菜作为年夜饭桌上的一道菜绝对可以惊艳众人，用简单的食材结合出吉祥的祝福。主要食材就是龙利鱼和年糕，龙利鱼无刺，味鲜鲜美，口感嫩滑，无腥味和异味，属于高蛋白，营养丰富。而年糕就不用解释了，在中国的春节多地习俗都是要吃年糕的，它又称“年年糕”，与“年年高”谐音，寓意着人们的工作和生活一年比一年提高。所以前人有诗称年糕：“年糕寓意稍云深，白色如银黄色金。年岁盼高时时利，虔诚默祝望财临。”再用鲜艳的红色酱汁来调味这两款食材，“红红火火，年年有鱼”一点儿也不浮夸~除夕之夜家里人总会用最拿手的菜肴来款待回家过年的亲人，那今天这款食谱送给你，让你在亲人面前大显身手，被大家称赞到脸红。

材料：

无骨龙利鱼1条，腌鱼料：70g，料酒1勺，白胡椒粉1茶匙，盐适量，年糕条200克，蒜10克，面粉适量，韩国辣酱1汤匙，番茄酱1汤匙，酱油1汤匙，辣椒粉1茶匙，白糖1勺，盐适量，白芝麻适量，，

红红火火，年年有鱼（甜辣年糕鱼）新年开运菜，好事自然来的做法的做法步骤：

步骤1，准备食材

步骤2，龙利鱼洗净沥干水切成长条

步骤3，加入料酒、白胡椒粉、少许盐

步骤4，抓匀腌制20分钟

步骤5，这个时间，我们来煮年糕，锅中煮开水，下入年糕煮到变软浮起，关火放在锅中备用（年糕汤别倒掉哦，还要用的）

步骤6，腌制好的鱼放进面粉中

步骤7，均匀的裹粘上面粉

步骤8，锅中加入稍多的油，烧至7成热。

步骤9，下入裹粘好面粉的龙利鱼，用中火炸就可以

步骤10，炸至金黄色取出沥油备用

步骤11，大蒜切蒜末，韩国辣酱、番茄酱、酱油、辣椒粉、白糖加一点年糕汤调匀酱汁备用。

步骤12，重起锅，热锅凉油加入蒜末炒出香味。

步骤13，加入年糕和一碗年糕汤

步骤14，然后迅速倒入调好的酱汁翻炒均匀

步骤15，加入炸好的龙利鱼

步骤16，快速翻炒均匀，至所有食材均匀的裹粘上酱汁关火即可

步骤17，摆盘，撒白芝麻装饰，就完成喽~

步骤18，成品

俗话说年年有余，宝宝年夜饭的餐桌怎么能缺了条完美的鱼？一看BO妈就是一传统的俗人，就爱大鱼大肉吃起来！那么问题来了，辣么多名贵的鱼，为啥将比较接地气的鲳鱼入选宝宝年夜饭的菜单？首先，一条小鲳鱼的大小非常适合宝宝的一餐，每次给BO爷煎一条正合适~小爷分分钟将一条鱼骨还给我...给宝宝的年夜饭来一条完美的整鱼，有种团团圆圆的赶脚！二是鲳鱼刺少且肉质鲜美，今儿推荐给大家的做法，之前我曾在群里口播过，也是我做过多次的方子，不需过多的酱汁和调味料，带着小清新味道的鲳鱼绝对让宝宝的味蕾得到满足。三是鲳鱼做为海鱼，营养也是棒棒的：富含高蛋白，不饱和脂肪酸，硒和镁等多种微量元素，可以促进宝宝大脑发育哦！宝宝年夜饭，这条寓意吉祥的美味鲳鱼一定要登场哦！

材料：

鲳鱼1条，柠檬半个，玉米淀粉3g，酱油适量，盐适量，，

柠香煎鲳鱼·年年有鱼的做法的做法步骤：

步骤1，准备食材。鲳鱼我买的时候是要求卖家直接给处理好内脏的，如果你买的是未经处理的，还需要鲳鱼的鳞、腮、内脏清理干净哦！我比较承受不鸟这个血腥画面...

步骤2，先切2/3个柠檬，然后挤出柠檬汁，我刚好挤出10ml柠檬汁。然后再切两片柠檬片。

步骤3，将鲳鱼正反面都划几刀，方便鱼入味。

步骤4，将鲳鱼正反面都用手抹上一点点盐。

步骤5，然后倒入柠檬汁，正反都要倒上。

步骤6，倒入一点宝宝酱油，同样正反都倒一点，然后用手轻轻拍匀。

步骤7，正反各放一片柠檬，然后再撒上切片的葱花。将鲳鱼腌制1小时。

步骤8，鱼腌好后，用厨房用纸吸干水份。

步骤9，将鲳鱼每一面均涂上一层薄薄的淀粉，然后可以稍微静置1-2分钟，这样淀粉煎的时候不容易脱落。

步骤10，预热下平底锅，然后倒入少量油，晃动下平底锅，让油分布均匀一点。

步骤11，放入涂好淀粉的鲳鱼，中小火开始煎。

步骤12，一面煎至1分钟左右的时候，可以稍微晃动锅，让鱼活动一下，然后继续煎2-3分钟后翻面。翻面后煎法相同。煎至两面金黄就ok啦！

步骤13，煎好后可以稍微做个摆盘装饰，就可以美美的给宝宝次啦！宝宝次的时候注意大人们还是要帮着挑下刺的！一般鲳鱼在靠近鱼鳃的位置刺会稍微多一点。介个带有柠香小清新味道的鲳鱼，我给BO爷做过好多次啦，每次都是一条分分钟秒光哒！

鱼，余也，中国人讲究彩头，年夜饭餐桌上，鱼是绝对不可缺少的一道大菜，年夜菜的鱼，和平时的鱼还不一样哦，一定得有头，有尾巴，寓意日子过得有头有尾，红红火火。因此，这鱼不用太大，两三斤最好。一来，太大的鱼不容易熟，太小的鱼呢，不够气场，震不住台面，二来，两三斤的鱼摆盘也更漂亮不是么。很多人都说做鱼不完整，不漂亮，我这里有一个做鱼的好方法呢，用这个方法做鱼，操作简单，方便又快捷，新手都可以轻轻松松做出漂亮美味的鱼，如果你也有这个烦恼，那就一定不要错过哦。

材料：

鱼一条，油适量，盐适量，姜丝适量，葱花适量，剁辣椒适量，生抽适量，，

年年有鱼的做法的做法步骤：

步骤1，新鲜的鱼一条，两三斤最好

步骤2，将鱼剔去鱼鳞，冲洗干净，鱼身两边呈四十五度斜斜地片几刀

步骤3，姜片斜插进刀逢里，将鱼摆放在蒸鱼盘上，蒸鱼盘底部放水

步骤4，将鱼端进微波炉，加热十二分钟

步骤5，微波炉工作的时候，我们就可以制作汁了，油锅烧热，炒香姜丝，淋入姜丝，放入青辣椒炒软，加入剁辣椒，淋入适量水，加盐调味。

步骤6，将蒸熟的鱼端出来，摆在盘子里，去掉姜片

步骤7，将制作好的汁淋在上面即可

步骤8，成品