年糕炒蟹

食材明细：

主料：：梭子蟹一只，年糕适量，

辅料：：葱适量，姜适量，

配料：：咖喱块二快，

咖喱年糕炒蟹的做法步骤：

1.先将蟹洗净，年糕入开水烫一下。

2.热锅加油放入姜葱煸炒出香放蟹炒变色加适量水煮开。

3.加咖喱块和年糕依自己口味加盐。

4.汤汁收稠后装盘

在传统家庭的年夜饭餐桌上，年夜菜除了色香味俱全外，还喜欢每个菜都有个好意头。年糕便是其中之一，糕谐音高寓意着来年的生活一年比一年高。小时候平日里没有卖年糕的，只有在过年时才能吃上，想想儿时吃年糕的甜蜜滋味是多么的温馨幸福。

在制作年糕炒蟹时，我选用了纯正的水磨年糕，螃蟹选用我们当地特有的石夹红，制作时年糕吸收了石夹红蟹的鲜味，汤汁浓郁鲜香，整个菜品色泽艳丽，是一道非常吉祥的新年开运菜。

春节吉祥开运菜----辣白菜年糕炒蟹

用料：石夹红螃蟹、水磨年糕、辣白菜、蒜瓣、香葱、姜片、料酒、盐

辣白菜年糕炒蟹的做法

1、石夹红螃蟹清洗干净，年糕切成长条。

2、准备好辣白菜、香葱等料备用。

3、开始处理螃蟹，先将螃蟹腹部呈圆形的壳用刀切下来。

4、再从它的顶端将蟹壳打开。

5、将蟹腮去掉，螃蟹从中切成两半。

6、姜切成丝，蒜瓣切成片，锅中加入适量的花生油烧热后，加入姜丝、蒜片煸出香味。

7、倒入螃蟹开始翻炒一会，再倒入料酒。

8、加入辣白菜和年糕，倒入适量的清水。

9、翻炒均匀后加入少许的盐，盖上锅盖，大火烧开。

10、改中火煮10分钟左右，将汤汁收至少许后，撒上葱花即可出锅。

特别提示

1、螃蟹一定要选用新鲜的，如螃蟹很大，在煮制的时候，将螃蟹先煮上5分钟，再加入年糕煮制。

2、收汁时，不要将汤汁完全收干，注意要及时翻炒一下，防止年糕粘锅底。

网站小提示

蟹和荷叶能一起吃:蟹本是湿热凉寒之物，若配合以有清热功效的荷叶同煮，则有中和的功效，可以帮助排毒。

蟹和香芹能一起吃:蟹与香芹都具有清热解毒的功效，两者同食，对胸中气热郁结有一定疗效。

材料：

主料：年糕适量，螃蟹适量，扇贝适量，，

辅料：料酒适量，姜适量，植物油适量，葱适量，食盐适量，白砂糖适量，

清炒扇贝苏子蟹年糕的做法步骤：

1. 年糕切块，生姜切片苏子蟹洗净后切小块，放入适量盐腌制，扇贝洗净

2. 平底锅中放入植物油和生姜爆香，再放入苏子蟹和扇贝翻炒，中途加入料酒

3. 炒熟后把海鲜盛出放一旁备用

4. 年糕入锅加入适量植物油翻炒，可以适量加一小碗水，再放入苏子蟹和扇贝

5. 关火后调味，加入适量盐、糖调味即可

食材明细：

海蟹一只，年糕片4两，姜丝，葱丝，料酒，酱油，糖，盐

蟹炒年糕的做法步骤：

1.先把螃蟹杀掉，跺成四份，这样的

2.年糕先在开水里冒一下，让它软点，这样炒好螃蟹扔进去把拉两下就好了

3.锅中放油，放入葱姜丝煸炒出香味倒入螃蟹大火快炒，同时放料酒，放酱油、糖爆炒，最后放入年糕翻炒几下放入少量盐，就可以出锅拉。

食材明细：

活梭子蟹适量，年糕适量，葱姜适量，料酒适量，面粉适量，咖喱块适量

咖喱年糕蟹的做法步骤：

第1步将梭子蟹洗净，揭开蟹盖，除去蟹腮，斩下蟹钳用刀背拍裂，蟹切成四块；给梭子蟹切口表面都沾裹上一层薄薄的干面粉，

第2步姜切片，葱切段，年糕冲洗干净；炒锅烧热后倒入油，5成热后将沾了面粉的蟹块切口朝下，中火煎至切口凝固定型，蟹块颜色变红盛出；

第3步留余油将姜片和葱白段放入，煸出香味，放入煎好的蟹块，烹入料酒去腥；加适量清水大火烧开，改中火，煮约5分钟；

第4步年糕倒入锅内，煮3分钟；转小火放入咖喱块，小火煮4-5分钟，让咖喱块全部融化，放入葱青段翻炒几下即可。