年年糕

年年有鱼——“肉皮冻”

那天看到孙朱朱的博客，她用豆浆机做的肉皮冻一下子吸引了我，看起来真的很省事，说起来惭愧，我家豆浆机买来三年多也没用过几次，懒得清洗嘿嘿，今天用它做肉皮冻试试看吧

食材配方

主料：

猪皮

特级生抽

盐

腊八醋

葱姜

料酒

香菜

清水

做法 共12个步骤

1.首先将葱姜切碎泡在水里，一会儿要用葱姜水。

2.然后将肉皮放进冷水锅中开火煮，水开以后煮3分钟。

3.捞出来用冷水冲凉以后放在案板上，将猪皮上的白油用刀都给片下去，片的越干净越好。

4.片好白油以后用热水洗几次去掉浮油，然后切细丝，留一百克，其余的分成100克一袋子冷冻起来。

5.取100克切好丝的猪皮加冷水和料酒再煮3分钟。

6.将猪皮捞出来放进豆浆机内

7.加入葱姜水和盐，加到豆浆机的最低水位线即可。

8.然后开豆浆机的五谷豆浆键。

9.将鱼模子放在一个盆子里，放盆子里的目的是固定一下模子，一会儿别歪倒了。

10.豆浆机定时到了以后用筛子过滤一下倒入鱼模子内（因为是塑料模子我怕太烫了不好，所以晾到温乎了再倒的。）

11.倒满模子即可，然后放在凉快地晾凉。

12.吃之前准备点腊八醋加些特级生抽，将鱼扣出来放在鱼盘里，然后浇上调料汁撒点香菜即可。

正如清末的一首诗中所云：“人心多好高，谐声制食品，义取年胜年，籍以祈岁谂。”年糕有黄、白两色，象征金银，年糕又称“年年糕”，与“年年高”谐音，寓意着人们的工作和生活一年比一年提高。所以前人有诗称年糕：“年糕寓意稍云深，白色如银黄色金。年岁盼高时时利，虔诚默祝望财临。年糕不仅是一种节日美食，而且为人们带来新的希望。

材料：

糯米粉200g，牛奶280g，白棉糖60g，玫瑰花茶适量，蜜红豆（装饰）适量，黄油少许，

年年有鱼年年高【玫瑰红鲤蒸年糕】的做法的做法步骤：

步骤1，牛奶加热至约70度，加入白糖搅拌融化

步骤2，牛奶倒入糯米粉中搅拌均匀，直至无颗粒

步骤3，翻拌均匀后是这个状态，糯米糊落下纹路不会马上消失，搅拌糯米糊时感觉阻力很大（因不同糯米粉的吸收性不同，可适量调整牛奶的分量）

步骤4，模具内刷一层黄油，带有淡淡的奶香

步骤5，将玫瑰花茶捏碎洒在模具内，鱼头鱼尾处略多，脊背处略少，鱼鳍上粘一片尺寸较大的玫瑰花瓣，这样成品红鲤更灵动

步骤6，精细位置用镊子更方便

步骤7，将年糕糊倒入模具中

步骤8，蒸锅内放入清水，将年糕冷水上锅，大火烧开，水开后转为中火蒸15分钟（要用大口的蒸锅才放得下）

步骤9，蒸熟了的年糕颜色变的透明，小鱼儿们迫不及待的要游出来啦

步骤10，因为涂了黄油，所以很容易脱模，最后用蜜豆装饰鱼眼睛

步骤11，微甜软糯的年糕透着玫瑰花香，看着盘中甜美的小鱼儿美炸天，祝福朋友们年年有鱼，年年高~

九九重阳有登高望远的习俗，同时在饮食上有吃年糕的传统，寓意祝福老人家延年益寿，年年登高～

材料：

福临门稻花香米200g，江米面400g，红枣适量，核桃仁适量，红豆适量，水适量，

福临年年糕的做法的做法步骤：

步骤1，将福临门稻花香大米放在研磨机内磨成粉待用

步骤2，准备400g江米面，可在潮湿购买

步骤3，准备水，红枣，红豆，核桃等适量待用

步骤4，将稻花香米面和江米面混合，加适量水，和成半干状

步骤5，将半干面，用手搓碎一层层撒在蛋糕模具里

步骤6，撒至2cm左右厚度可撒一层红枣丝

步骤7，继续撒面，可在一层层撒面过程中多次添加红枣丝

步骤8，最后将红豆，成颗红枣，核桃仁撒至表层～

步骤9，上锅蒸30分钟，吃货即可食用～趁热味道更佳

这是一道非常开胃又好吃的菜肴，年糕寓意年年高升，作为年夜饭中的一道菜有很好的彩头。过年讲究的就是快快乐乐，好彩头图个吉祥。

韩式泡菜也可以从超市买，只是味道不及自己做的。年糕用了夹心的奶酪年糕，内部夹了马苏里拉奶酪，可以拉丝的，味道不错。

年年高升之泡菜杏鲍菇炒年糕

主料：韩式泡菜350克，奶酪年糕200克，杏鲍菇100克，炸豆腐泡50克，水发黑木耳40克

配料：韩式辣酱1汤匙，大葱10克，香葱5克，鱼露1汤匙

杏鲍菇炒年糕的做法

1.所有材料准备好。

2.炸豆腐泡对半切开，杏鲍菇切片，大葱切片。

3.韩式泡菜切成2厘米宽的段，水发黑木耳去根部。

4.锅烧热，倒入适量的油。

5.油温升至5成热时放入大葱爆出香味。

6.放入韩式辣酱略炒。

7.再放入韩式泡菜炒出香味。

8.放入豆腐泡、杏鲍菇。

9.再放入黑木耳、适量的泡菜汁和鱼露，加入适量的水。

10.锅内烧开后放入奶酪年糕，煮3-4分钟，撒入切碎的香葱即可。

小提示

1.放入韩式辣酱是为了香味更加浓郁。

2.炸豆腐泡切开更容易入味。

3.鱼露和泡菜都有咸味，所以这道菜不必再加盐了。

食材明细：

糯米粉180克，澄面75克，清水80毫升，椰浆140毫升，白糖200克，桔子皮2个，黑豆2个

年年有余-年糕鱼的做法步骤：

1.做法：糯米粉180克.澄面75克.清水80ML，椰浆(不是椰子汁，是浓椰浆.这样香味才浓)140ML，白糖200克.桔子皮两个洗净(增香味用的.可以不放).

2.清水+椰浆+糖+桔子皮小火煮到糖溶化.趁热把糖水倒一半入粉类材料中.

3.用筷子搅匀，取一小团出来滴上一点色素.揉匀.把面团按在模子上你所想要上色的地方.眼睛用的是两个小黑豆，用面团压住.

4.然后再用另一半已凉的糖水拌匀剩下的面糊，用手动打蛋器搅到没有粉团，把模子放入烧开水的蒸锅.倒入粉浆.

5.大火烧几分钟后转中火四十分钟左右.中途水不够可以打开一角加入热水.

小贴士：

要注意的地方是模子底是不平的.必需先看好准备什么垫稳它再做,否则浆倒入后你就会不可收拾了.现在的小家庭一般买的锅比较小,不适合买大鱼模子.买两个中模就行了.可以不脱模下面用卡纸垫好钉住就可以送人了.这种模也就是个包装来的. 看看这个圆润的感觉.因为加了桔子皮,颜色有点偏黄.不加会更白.当然全有橙汁做也是可以的.就是橙黄色的鱼了.