食材包括了日常生活中常见大米、黑豆、糯米、蜂蜜和各种肉类以及海中的各类海鲜等等，它决定了美食的本味。食材于美食文化，同是地基与楼房的关系，你对食材是怎么样看待的呢？小编推荐你不妨读一下正宗川味～～凉拌鸡胗的做法，欢迎阅读，希望你能喜欢！
这道菜是个豆友给的灵感第二次做超级好吃觉得自己都可以当厨师了
材料：
鸡胗小米椒12个，小葱蒜泥香菜，盐糖鸡精，红油香油麻油橄榄油，各种五香料喜欢加什么就加什么，，
正宗川味～～凉拌鸡胗的做法的做法步骤：
步骤1，锅里放入五香料泡20分钟以上根据自己喜好的香料放就可以
步骤2，鸡胗认真清洗干净
步骤3，泡好的香料一起同鸡胗煮开火小火煮20分钟
步骤4，煮好的鸡胗放冰水里过凉
步骤5，鸡胗切片加入小米椒蒜泥糖香油红油橄榄油盐鸡精香菜小葱拌匀即可
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正宗川味—凉拌卤肉的做法
端午在家没事做，想到小时候在四川的夏天，记忆里弥漫着绿豆稀饭和凉拌卤菜的味道，跟老公形容，顿时馋得他快流口水了。我决定按照记忆里的味道做一次。虽然这次我只用了三种原材料，但是大家可以根据自己的喜好来选择，比如：牛肉、鸡翅、猪蹄、猪尾巴等等。参与活动:#核美味相会—秀出私家创意免费享加州核桃#
材料：
半肥瘦肉500g，猪耳朵一只，鸡爪20只，八角4只，桂皮3片，草果4颗，小茴香一小撮，香叶5片，陈皮3片，冰糖5颗，花椒一小撮，干辣椒5只，卤水汁250ml，芝麻一小撮，小葱两根，大蒜3瓣，姜5片，，
正宗川味—凉拌卤肉的做法的做法步骤：
步骤1，先把八角、茴香、桂皮、香叶等等香料用水泡几分钟，洗净后用麻布装起来，系好，免得中途散开。
步骤2，用煲汤的砂锅，这样可以慢慢卤出味。加一半水，放入香料包。另外可以加两片姜在汤里、去腥。
步骤3，上次去香港买的李锦记卤水汁，一直没用，内地各大超市也买得到。倒入一半左右。就不用额外加酱油了～
步骤4，搅拌均匀后，大火煮沸～约35分钟，让香料包先煮出味。
步骤5，可以趁这个间隙洗好要用的肉～沥干
步骤635，分钟过后放入原材料～
步骤7，定时50分钟，大火沸腾10分钟后转小火慢卤。期间要翻动几遍，这样才能受味均匀。
步骤8，现在开始做调料。自己做的油辣子、蒜茸、姜茸、小葱、花椒粉、香油、芝麻、生抽、十三香等，调匀备用。
步骤9，时间到，捞出切片，用刚才准备的调料拌匀就大功告成啦～非常可口开胃，麻辣鲜香～终于找到小时候的味道了，大家都来试试吧!^_^
正宗川味炸酱
食材明细：
主料：：五花肉500克，
辅料：：尖椒一个，红柿子椒一个，杏鲍菇半个，茄子一块，胡萝卜一段，小葱两颗，花生碎一大勺，
配料：：大蒜瓣4瓣，姜一块，豆瓣酱5勺，辣黄豆酱两勺，菜籽油100毫升，香油少许，生抽少许，花椒一把，
正宗川味炸酱的做法步骤：
1.原材料
2.小葱切细，大蒜、姜切成末
3.尖椒、红柿子椒切成小颗粒
4.胡萝卜、茄子、杏鲍菇切成颗粒
5.五花肉切成颗粒
6.豆瓣酱剁细
7.菜籽油入锅烧至没有泡沫
8.放入花椒炸后，花椒捞出不要
9.放入五花肉煸炒至出油
10.放入豆瓣酱、黄豆酱煸炒
11.倒入尖椒末、红柿子椒末煸炒
12.倒入胡萝卜颗粒、杏鲍菇颗粒、茄子颗粒煸炒
13.放入花生碎、小葱翻均匀
14.倒入一小碗水，煮10分钟，边煮边翻均匀
15.出锅了
蒜香川味鸡胗(1)
食材明细：
主料：：新鲜鸡胗半斤，
辅料：：蒜34瓣，小米椒适量，杭椒适量，
配料：：盐适量，白糖适量，鸡精适量，酱油适量，淀粉适量，
蒜香川味鸡胗的做法步骤：
1.鸡胗反复清洗，用刀刮去内层残留的黄色杂质，切成薄片，加上适量盐、淀粉腌；椒切段、大蒜切片备用；
2.烧开水，放少许料酒/姜片除腥味，下鸡胗焯烫，等水再次沸腾时捞出鸡胗，用清水冲干净；
3.炒锅干烧至冒烟后放油/蒜片/椒段，爆出香味；
4.待蒜片开始变色、辣椒表皮开始起皱时，转成大火，迅速倒入沥干水分的鸡胗
5.加入适量盐，酱油、少量白糖、适量鸡精，快速翻炒上色后即可
6.加入适量盐，酱油、少量白糖、适量鸡精，快速翻炒上色。
凉拌鸡胗的做法
天气太热，心情也跟着烦躁，没什么胃口，来一个凉菜吧！鸡胗是餐桌上常见的食材，具有助消化、补铁等作用！参与活动:#专利好油为冠军加油#
材料：
鸡胗6个，调料，盐2克，生抽2勺，老抽1勺，花椒,料酒，桂皮.香叶，茴香，适量，小茴香、干辣椒，糖适量，拌的调料，生抽，熟芝麻，香菜，新鲜辣椒，香菜适量，，
凉拌鸡胗的做法的做法步骤：
步骤1，鸡胗清洗干净
步骤2，调料
步骤3，调料加水喝和小葱，煮开（水要没过鸡胗）
步骤4，水开加鸡胗，再次开的时候，转中火，炖20分钟（鸡胗我对半切了，这样炖的快一点），会有沫，可以撇一下
步骤5，煮好不急着才吃的话，泡2小时，入味一点
步骤6，拌的调料放一起，
步骤7，和切片的鸡胗一起拌好
步骤8，再来一罐冰啤酒，惬意！
【地道湘味】凉拌香辣鸡胗的做法
前几年，鸡胗可是我家餐桌上的常客。那时候楼下有家川菜熟食店，从鸡爪、鸡肝、猪蹄、卤鸡、鸡翅等等，只要你能想到的和鸡有关的熟食都有，而且味道特别好。每天晚上从单位回来，身心疲惫，不想做饭了，派neal下楼采购，他可是特别愿意干这个差事，因为可以趁机买回来一瓶啤酒，算是他的跑腿费。一顿晚餐就这样华丽丽的解决了。记忆中最难忘的是这家的夫妻肺片和鸡胗，辣度适中，入口有嚼劲，吃到最后，便当盒里的那些香菜末和花生米也能回味半天。只可惜，那家店，经营了一年多后搬走了，有可能是选址不善，亦或是房租太贵吧。所以今天这道菜算是追忆那家店吧。参与活动:#黑人牙膏多效护理、一招致胜#
材料：
鸡胗400克，盐2克，蚝油1/2勺匙，酱油1勺匙，料酒2勺匙，辣椒油2勺匙，醋2勺匙，鸡精2克，干辣椒3个，细葱3根，蒜4颗，姜30克，
【地道湘味】凉拌香辣鸡胗的做法的做法步骤：
步骤1，先将鸡胗清洗第一遍
步骤2，每个上面的筋膜处理干净
步骤3，入水煮开，撇去浮沫再清洗一遍
步骤4，将干辣椒、姜和卤料包扔到高压锅里，锅里加适量水，倒入鸡胗，盖盖煮30分钟
步骤5，出锅后晾凉
步骤6，卤好的鸡胗切片
步骤7，姜蒜辣椒香葱切碎，放入碗里
步骤8，放入辣子油、耗油、酱油、醋、鸡精和盐，调制均匀
步骤9，倒入鸡胗里，拌匀即可
感谢您阅读“97美食网”的《正宗川味～～凉拌鸡胗的做法》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了凉拌鸡胗专题，希望您能喜欢！
