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只有正常的食材才能有正宗的美食,正因为有了好的食材,美食才有了好味的基础。食材于美食文化,同是地基与楼房的关系,你对食材有一定研究吗?下面,我们为你推荐了凉拌广东菜心,供大家参考,希望能帮助到有需要的朋友。

广东菜心是中国广东的特产蔬菜,品质柔嫩、风味可口,并能周年栽培,故而在广东、广西等地为大路性蔬菜,周年运销香港、澳门等地,成为出口的主要蔬菜。凉拌广东菜心属于凉菜/拌菜,主要原料是芝麻,口味是香。

材料:

主料:菜薹适量,,

辅料:枸杞10克,芝麻适量,碱适量,植物油适量,食盐适量,鸡精少许,香油1小勺,,

凉拌广东菜心的做法步骤:

1. 将枸杞用温水浸泡至鼓起来。

2. 菜心切去粗根,洗净。

3. 锅中放入适量水,煮开后放入菜心,放入碱面、油,搅匀。

4. 煮至菜心颜色变深,熟了即可捞出。

5. 用凉水冲洗几次,捞出后挤去多余水份。

6. 切成小段。

7. 放入碗中,放入盐。

8. 放入鸡精。

9. 放入香油,抓拌均匀。

10. 用模具放入盘中,填入拌好的菜心。

11. 脱膜,洒上些熟芝麻。

12. 摆上泡发后的枸杞即可。

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广东菜心的做法


凉油爆香,避免致癌物质的产生的健康食谱!

材料:

菜心,盐,蒜,油,

广东菜心的做法的做法步骤:

步骤1,提前把蒜拍碎,用油浸泡三天

步骤2,菜心洗净

步骤3,锅烧热加少量水

步骤4,水热后加少量盐,放入菜心

步骤5,盖上锅盖焖两分钟

步骤6,揭盖后翻一下菜心,倒入秘制蒜油炒匀即可

虾皮炒广东菜心


食材明细:

主料::广东菜心330克,虾皮适量,

辅料::盐适量,鸡精适量,

虾皮炒广东菜心的做法步骤:

1.材料:广东菜心、虾皮

2.将广东菜心洗净、捞出。

3.放在案板上切成段。

4.烧锅倒油烧热,下入切好的广东菜心翻炒翻炒。

5.接着,合入虾皮翻炒翻炒至广东菜心断生。

6.然后,加适量的盐。

7.加适量的鸡精。

8.调味炒匀,即成。

9.出锅,装盘。

肉渣广东菜心


食材明细:

主料::广东菜心500g,猪肉50g,

辅料::盐适量,鸡粉适量,葱白适量,

肉渣广东菜心的做法步骤:

1.菜心洗干净,用加入几滴食用油,开水浸泡三分钟,然后沥干水。

2.菜心沥干水切段备用。

3.肉剁成肉沫,肥肉多一点会比较香。

4.锅内少许油,下入肉沫。

5.肉沫煸炒至金黄。

6.加入处理好的菜心。

7.加入适量的盐,鸡粉,葱白,翻炒一下便可出锅了。

8.成品,非常香!

小贴士:

肉末一定要肥肉多一点,炒肉沫时要小火,肉沫一定要炒至焦黄,出香味!

宝宝辅食菜谱:广东菜心 蒜蓉青菜 粤菜的做法


材料:

青菜适量,大蒜5-6瓣,盐适量,食用油少许,

宝宝辅食菜谱:广东菜心 蒜蓉青菜 粤菜的做法的做法步骤:

步骤1,菜洗净,用盐水泡30分钟,取出残余农药

步骤2,大蒜切碎备用

步骤3,锅内添水烧开,加入一点盐和食用油,可以让青菜保持鲜嫩的绿色

步骤4,水开后放入青菜,翻一圈,变色立刻捞出,不要时间太长

步骤5,装盘备用

步骤6,锅内倒油

步骤7,油稍热时放入蒜蓉,炒香后放入青菜,加入适量盐,(南方有习惯炒青菜放点糖的也可以加一点点)翻炒出锅

步骤8,装盘

经典广东菜粤式叉烧


食材明细:

主料::精猪肉约500克,

腌肉调料::蚝油1.5大匙,烧烤汁1.5大匙,生抽2大匙,白兰地1大匙,黑椒粉1/2小匙,花椒粉1小匙,

烧烤调料::蚝油0.5大匙,烧烤汁1大匙,蜂蜜1.5大匙,生抽1大匙,菜油适量,

经典广东菜粤式叉烧 的做法步骤:

1.猪肉改好刀后放入大盆,加蠔油1.5大匙,烧烤汁1.5大匙,生抽2大匙,黑椒粉1/2小匙,白兰地1大匙,花椒粉1小匙,用手抓均匀后用冰锥或尖刀在肉肉扎密些孔,再用手按摩肉块;

2.放密实盒入冰箱隔一夜;

3.烤前用锡纸包好肉肉;

4.放进空气锅,设置400°F,30~40分钟,时间到后解开,观察肉肉是否熟透,把锡纸包里的汤倒出来留用;

5.置一碗,加入蠔油0.5大匙,烧烤汁1大匙,蜂蜜1.5大匙,生抽1大匙,调匀;

6.锅底喷一层菜油,铺入叉烧肉,表面刷上烤肉调料,设置380°F,先烤约4分钟,看肉面是否够成色,如果成色不够再烤一烤,如果成色过焦,下次就少用1分钟;

7.反转肉块另一面,再刷上烤肉调料,操作如上一步骤相同,总之,肉要熟,表面最好够成色,在冷却叉烧时,把锡纸烤肉时的肉汁和刷肉表面剩下的汁倒入小锅搅拌均匀,烧至起泡,关火,叉烧切片码盘,将刚烧过的汁浇在叉烧上面,享用叉烧时就有肉有汁,肉就不显干燥了。搞掂啦!!

小贴士:

一、叉烧被插孔后要按摩按摩,让肉汁尽量渗入肉里;
二、用烤箱也可以,只是温度和功能与空气锅稍有差异,笔者以往也有用烤箱做叉烧的贴;
三、先用用锡纸包着肉来烤熟,是为保持肉的水份,不至于口感太柴;
四、切叉烧最好用专用的熟食砧板,总之呢,现在说来:话不可以乱讲,生猪肉更不可以乱吃;
五、最后再叨叨一下,不要买净瘦肉,否则口感比较柴,要买有网纹有少许带膘的,但如果您说我要吃梅叉,那就另当别论。

五花肉炒广东菜


食材明细:

主料::广东菜500克,五花肉100克,

辅料::精盐适量,鸡精适量,十三香适量,蚝油适量,葱姜蒜适量,水淀粉适量,

五花肉炒广东菜的做法步骤:

1.新鲜的广东菜洗净,用水焯过以后投凉切成寸段

2.五花肉切片

3.葱姜蒜切末

4.少量水淀粉调匀备用

5.热锅冷油放入五花肉片小火煸炒,待五花肉的油脂全部渗出以后加入葱姜末爆香

6.放入切好的广东菜,大火快速翻炒

7.放入少许十三香,耗油,盐继续翻炒均匀

8.加入蒜末,鸡精,用少许水淀粉勾芡即可出锅

9.成品

10.纯绿色食材,很有营养

小贴士:

1、炒这道菜的时候如果火候小了容易超出过多水分,因此要一直大火翻炒
2、调料的比例没有给出明确的比例,可以按照个人口味适当调整
3、因广东菜再炒之前已经焯过水,所以爆炒时间不用太长

凉拌木耳菜心


食材明细:

主料::黑木耳适量,包菜心适量,

辅料::胡萝卜适量,大蒜适量,葱适量,

配料::白糖适量,盐适量,生抽适量,白醋适量,麻油适量,

凉拌木耳菜心的做法步骤:

1.黑木耳用热水泡发后洗净切碎,木耳最发现吃现泡,泡过夜的木耳口感没有刚泡好的好。包菜心胡萝卜切细丝。大蒜切末。

2.锅内水开后,放入木耳煮3-4分钟。

3.取出过凉水,用冷开水再冲一遍。

4.把木耳和菜心、胡萝卜丝、蒜末放入容器中。

5.加少量糖和适量盐拌匀腌15分钟左右。

6.倒去多余水份,加适量一品鲜和白醋,再腌10分钟左右。

7.最后,加几滴麻油和葱花拌匀即可。

广东菜----红烧猪蹄膀的做法


第一次跟着网上的方子试着做了红烧猪蹄膀,虽然造型不是很美,但它肉烂胶粘,肥而不腻,瘦而不柴,香醇味美,别有一番风味。喜欢广东菜的亲试得一试。参与活动:#东菱面包机食谱征集大赛#

材料:

猪肘子1000克,酱油50克,味精6克,麻油3克,料酒50克,广陈皮、大茴2克,上汤200克,精盐8克,蚝油10克,白糖50克,胡椒粉2克,淀粉25克,生油1公斤,二汤700克,

广东菜----红烧猪蹄膀的做法的做法步骤:

步骤1,将猪蹄皮烧焦后,放入温水内刮去焦黑物成白色投入汤锅内慢慢浸熟取出,抹上酱油,再放入旺油锅内炸至呈淡黄色皮发脆时捞出,放入冷水内浸至皮面起绉泡后取出,放入砂锅内(蹄膀下面用竹笆垫底),加入葱、陈皮、大茴、白糖、盐、酱油、味精、料酒、上汤,置于火上用小火焖后取下,滗出原汁滤净,将蹄膀放在盆内。

步骤2,烧热锅加入上汤、原汁、糖、盐、酱油、料酒、味精、麻油、胡椒粉、蚝油,待烧开后用水把淀粉淋在猪蹄上即可上盘。

凉拌菜心木耳


食材明细:

主料::大白菜心适量,黑木耳适量,梨适量,

辅料::葱姜蒜适量,

配料::生抽适量,味精适量,白糖适量,醋适量,香油适量,花椒粉适量,

凉拌菜心木耳的做法步骤:

1.初加工:白菜心洗净、切丝、沥干水分待用;黑木耳泡发后去蒂、开水下锅煮3-5分钟,取出、沥干水分、切丝待用;香梨1个,洗净、去皮去核、切丝待用。

2.准备调料:葱姜蒜末、生抽、花椒粉放置碗内,炒锅放油,烧至7成热,将油浇在佐料碗里,再依次加入味精、白糖、醋、香油调匀。

3.将白菜丝、木耳丝、梨丝与调料一起搅拌均匀,腌制10分钟以上即可食用,时间长,则更入味。

感谢您阅读“97美食网”的《凉拌广东菜心》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了广东菜谱专题,希望您能喜欢!