1.排骨年糕(3)
材料:
排骨500克,细条宁波年糕1包(400克)
调料:
老抽5ml,生抽30ml,五香粉1小勺(5ml),冰糖1小块,姜3片,
葱1棵,蒜头3瓣
做法:
1、排骨斩成小块,浸泡半个小时,冲洗干净血水,用厨房纸擦干水分;热油锅,放排骨进锅,中火煎至两面稍金黄;
2、加入切片的生姜和蒜头,煸炒几下;
3、加入5ml生抽(主要用做上色);
4、加入30ml生抽;(如果不喜欢放这么多生抽的可以减少分量,加一点盐来调味)
5、加入300ml清水,加入冰糖;(我用压力锅所以水不用太多,如果用普通锅的话,水要多放些)
6、转入压力快锅;
7、加压,大火上汽后转小火8~10分钟(如果是普通锅的话需要小火炖煮30~40分钟,那样排骨的口感才好)
8、年糕切成合适的长短后用清水浸泡着;
9、压力快锅关火解压后,开盖,把年糕倒入锅里,不用翻动,就让年糕铺在排骨上面;
10、加入1小勺五香粉;(没有五香粉的话可以不放,不过放点味道会香很多)
11、盖上锅盖中火煮15分钟;
12、打开锅盖,晃动锅子让排骨跟年糕翻拌均匀,加入葱段,转大火收汁至浓稠即可;(这个时候可以试一下味道,觉得不够咸的话,可以加一点盐来调味)
2.年糕排骨
豆豉年糕年糕(做出软糯酥烂的年糕排骨)
原料:肋排、豆豉、葱姜、年糕、油、盐、淀粉、白酒、生抽
做法:1、肋排剁成小块,葱姜切末。烧开水,将排骨汆烫下去除杂质,清洗干净后加入少许盐和白酒腌制15分钟
2、在腌制好的排骨撒适量淀粉抓拌均匀,锅里油烧至六成热,将排骨下锅,中小火满满炸透,捞出后沥油
3、锅里留一点油,油热后将豆豉下锅炒香,加入葱姜,加入一勺生抽上色调味,加入开水,大火烧开转小火炖至排骨酥烂,将年糕加入
4、年糕软烂,汤汁收紧后,加入少许糖和蚝油调味,即可关火
小贴士:
1、做年糕排骨用肋排口感更好,排骨汆烫可以去除杂质和脏东西,口感更好
2、排骨要入味,必须要事先腌制,加入少许白酒可以去腥增鲜
3、腌制好的排骨裹点干淀粉再炸,可以保持排骨鲜嫩的口感,防止排骨炸得过干
4、豆豉爆香后,下入排骨后加入开水焖炖,等到排骨酥烂后加入年糕再炖一段时间,加入少许糖和蚝油可以使菜品味道更好
3.番茄烩年糕片
营养美味早餐!
材料:
2条年糕,1个番茄,1小勺番茄酱,
番茄烩年糕片的做法步骤:
1,准备食材!
2,年糕洗干净,切片。
3,香肠切片。
4,番茄洗干净切碎。
5,起油锅,加入切好的番茄翻炒。
6,待番茄炒软有汤汁后,加入番茄酱。
7,再加入切好的年糕片翻炒均匀。
8,加入适量的纯净水,按个人口味加入盐!中火烧开!
9,加入细砂糖提鲜!
10,再加入葱花,大火收汤,不用将汤汁收干,有点汤汁更好吃!
11,盛出装入碗中。
12,饱腹感的早餐~
13,酸甜口感的年糕!
14,我家宝贝的最爱!
15,近看~好吃极了!
4.酸菜肉丝烩年糕
食材明细:
主料:年糕适量,酸菜适量,葱适量,姜适量,红椒适量,肉丝适量,蒜适量
辅料:盐适量,油适量,五香粉适量,酱油适量,水适量
酸菜肉丝烩年糕的做法步骤:
1,酸菜提前洗净焯水。
2,年糕备用。
3,肉,葱,家具,蒜红椒改刀。
4,年糕切块。
5,炒锅入油烧热倒入肉丝翻炒,加入葱姜蒜红椒。
6,放入酸菜翻炒。
7,放入五香粉和酱油炒匀。
8,放入适量的水煮沸。
9,倒入年糕煮熟。
10,煮至年糕软糯出锅加盐调味即可。
11,家常美味,请您品鉴。
12,成品图。
小贴士:
酸菜一定清洗干净,入锅焯水哦!祝您愉快!
5.年糕烩彩蔬
食材明细:
年糕,青窝笋,彩椒,胡萝卜,油,精盐,味精,鸡精
年糕烩彩蔬的做法步骤:
1.将胡萝卜、彩椒、青窝笋去皮切小块。
2.锅放油分类翻炒装盘。(为了保持其成份,不要大火猛炒)
3.把年糕放开水里焯水后用冷开水冲冷沥干(这样可以避免粘在一起)
4.放油快炒年糕再放入所有彩蔬下调料起锅即可。
小贴士:
娜儿将这道年糕烩彩蔬送给亲爱的圆猪猪姐姐,和所有的朋友们,愿大家的事业年年高升,生活五彩缤纷!
更新时间:2023/11/03