多汁汉堡肉排

食材明细：

藕片300g，酱油2小勺，照烧汁1小勺，糖1小勺，水3大勺，淀粉2小勺

藕片夹汉堡肉排的做法步骤：

第1步藕洗净后切成半厘米厚度片状然后浸泡在水里用厨房纸巾吸干水份

第2步两面都沾上淀粉提前拿出冷冻室里的麦芽汉堡肉排

第3步用手拍打调整到和藕片相似的大小两片藕片中间夹上肉排轻压到肉微微从洞洞里露出来

第4步平底锅加少许油，煎到两面金黄，然后加2大勺tsp水，盖上锅盖2分钟，肉排变色且微微有汁出来就熟了。拿出放在盘里用吸油纸吸掉多余的油

第5步把酱油、照烧汁、水、糖和淀粉调匀，尝味调整咸淡。调料入锅，开始收汁时把煎好的藕排都放入锅内，让它们都裹上汁即可。

小贴士：

健康多汁的麦芽汉堡肉排在我的菜谱中有，可以多做一些冷冻起来，这样做藕排就很快速啦！

食材明细：

主料：：面包用料：高筋面粉267克，牛奶60克，植物油27克，鸡蛋1个，白糖21克，盐2克，酵母3克，

辅料：：肉排用料：肉碎适量，鸡蛋（加肉排里）1个，洋葱碎适量，胡萝卜碎适量，生粉适量，黑胡椒粉适量，盐适量，生抽适量，生菜适量，番茄适量，培根适量，汉堡专用奶酪片适量，荷包蛋适量，

汉堡（从面包到肉排）的做法步骤：

1.面粉加盐加糖搅匀再加入酵母搅匀；鸡蛋一个打散，温热牛奶加入蛋液和油搅匀；倒入干粉揉成面团；盖膜发酵两倍大大概一小时

2.发好后取出排气分等份一个约80g，揉成圆形放烤盘上松弛20分钟后稍微压扁，再放烤箱发酵两倍大约45分钟

3.取出后烤箱预热200度，一个鸡蛋加点水搅匀刷在面团上撒芝麻烤15分钟，放凉切开备用

4.洋葱碎加胡萝卜碎炒香加点黑胡椒，炒好放入肉碎里；加生抽，油，生粉，黑胡椒，鸡蛋；做成肉排煎熟，然后煎培根和鸡蛋，生菜番茄洗净，番茄切片，组合完成

食材明细：

主料：：汉堡面包1个，牛绞肉150g，起司片1片，干酪20g，

辅料：：西生菜2片，西红柿1个，洋葱1/4个，沙拉酱适量，伍斯特酱适量，盐适量，黄油适量，黑胡椒适量，法式芥末酱适量，蜂蜜适量，

起司汉堡（芝士汉堡）-爆浆多汁的做法步骤：

1.汉堡面包对切、西红柿切片、洋葱切末、西生菜洗净备用。

2.沙拉酱中加入适量蜂蜜，使味道更圆融。

3.牛绞肉中加入盐、黑胡椒和伍斯特酱，搅拌均匀。

4.摔打牛肉团至有弹性，按压成汉堡肉。

5.融化黄油，将洋葱末炒至淡金色备用。

6.汉堡肉两面各煎3分钟，加入起司片、干酪，盖上锅盖至起司融化。

7.汉堡面包底层抹上法式芥末、加入洋葱末。

8.铺上西生菜、淋上调好的酱汁，放上起司汉堡排、西红柿片，盖上汉堡面包顶盖即可。

小贴士：

1、由于汉堡肉较厚、导致汉堡高度较高，建议使用竹签固定后上桌，更方便食用。
2、这里用的干酪是古冈左拉干酪（gorgonzola），味道比较浓郁，和起司片搭配会出现两种不同的口感；可以用市面上常见的蓝乳酪或者马苏里拉芝士代替。

食材明细：

主料：：黄油35g，盐2.5g，高筋面粉320g，牛奶180g，鸡蛋液20g，酵母粉2g，细砂糖45g，白芝麻10g，

辅料：：生菜叶适量，大蒜4g，鸡蛋液25g，红皮洋葱20g，猪瘦肉馅250g，黄油25g，白沙拉酱适量，白胡椒粉1ml，面粉15g，盐4g，料酒5g，酸黄瓜适量，辣椒粉1ml，

＃信任之美＃香烤肉排汉堡的做法步骤：

1.和面：把主料中食材依次加入面包机桶（鸡蛋一个用不完余下的刷蛋液、调肉馅用），启动和面程序50分钟，程序结束取一小块面，如果可以轻松拉出手套膜面就和好了。

2.一次发酵：利用面包机工作余温进行一次发酵，因为和面时间较长，面团已经开始发酵，所以约20分钟左右面团就发酵至2～3倍大了。发酵好的面团用手指戳一下，洞口既不会回缩也不会凹陷。

3.面团分份：把发酵好的面团取出，借助电子称分成10等份每份约60g，分别揉成光滑的圆面团，码入烤盘中。

4.二次发酵：烤箱预热至40度，底部放入一深盘开水，放入烤盘进行二次发酵。约40分钟面团发酵至2～3倍大。

5.刷蛋液撒芝麻：取出刷上一层蛋液（10g蛋液加10g水调成蛋液），撒上一层白芝麻。

6.烤制汉堡坯：烤盘放入预热好的烤箱中层，180度上下火烤制15分钟左右。取出放置在网架上晾至体温程度，一次吃不完可以放入保鲜袋，常温保存三天。

7.开始做肉排：（可以用和面发酵的中间时间来做肉排）洋葱切小丁，大蒜去皮捣成泥。

8.调肉馅：洋葱丁和蒜泥加入瘦肉馅中，再放入辅料中的黄油、鸡蛋液、面粉、料酒、盐、白胡椒粉和辣椒粉。用筷子顺时针搅拌5分钟，让肉馅充分上劲。

9.拍肉排：取70g左右肉馅，拍成1cm厚的圆肉饼，按方子可以做5个。放入铺油纸的烤盘中。

10.烤肉排：放入预热好的烤箱中层，200度烤12分钟，取出翻面再烤8分钟即可。

11.下面来做汉堡喽：两大片生菜洗干净沥水，撕成小片。把汉堡坯横切成两片，中间放一片肉排微波炉高火叮半分钟取出。

12.在底部面包片上放上生菜和酸黄瓜，挤些沙拉酱，盖上上层面包片，一个美美的香烤肉排汉堡就完成了。

13.美美的汉堡

小贴士：

汉堡中的内容可以随意搭配：黄瓜片、紫甘蓝、西红柿片、片状芝士、奶酪和各种口味沙拉都可以^_^我的汉堡我做主～

食材明细：

主料：：瘦猪肉300克，

辅料：：黄油30克，鸡蛋30克，洋葱20克，大蒜2个，面粉15克，料酒5ml，黑胡椒粉2.5ml，盐2.5ml，辣椒粉2.5ml，

肉排的做法步骤：

1.准备盐、黑胡椒、辣椒粉

2.洋葱、蒜两瓣

3.黄油

4.猪肉切成末

5.溶化的黄油里倒入猪肉末

6.加入鸡蛋、面粉、料酒、顺时针搅拌上劲、在加入洋葱末、蒜泥丶黑胡椒、盐、辣椒粉、搅拌均匀。用手拍成7个1cm厚的肉饼.放进预热200度的烤箱、烤12分钟翻面、再烤8分钟

7.完成

8.做好的肉排可以拿来做成汉堡