荷香围炉蒸肉排

食材明细：

主料：：排骨适量，咸鱼适量，

辅料：：蒜适量，姜适量，辣椒适量，香菜适量，色拉油适量，麻油适量，

配料：：糖适量，胡椒粉适量，鸡粉适量，酒适量，生粉适量，

咸鱼蒸肉排的做法步骤：

1.排骨（预先泡去血水）、咸鱼...

2.咸鱼切小块后泡水15分钟待用，晾干水份的排骨加入调味料拌好， 蒜、姜、辣椒、香菜均切碎

3.把切碎的姜蒜粒加入

4.静置10分钟

5.均匀后，静腌30分钟，待肉排吸收咸鱼的盐味

6.取一碟子，把材料排放好，淋下色拉油与麻油

7.放下辣椒粒

8.把碟子放在蒸锅中

9.加盖中火蒸15分钟

10.在蒸熟的肉排上洒下香菜碎，即可

食材明细：

用料主料：猪五花肉500克配料：米粉、柿子南瓜(装饰)1个调料：精盐、酱油、红腐乳汁、胡椒粉、白糖、姜末、黄酒、五香粉、清水各适量

荷香粉蒸肉的做法步骤：

1、将猪五花肉切成厚片，入盆内放入调味品，加入清水拌匀上劲，腌制15分钟，加入米粉搅拌均匀。

2、将拌入味的五花肉皮贴碗底，整齐均匀地摆放入碗内，入蒸箱中蒸120分钟，扣入南瓜中，摆好后再蒸30分钟即成。

小贴士：

制作关键

选用带皮的猪肉，皮肉层次要清晰。

五花肉拌米粉时，五花肉要加水上劲。

准备好食材，肉排洗净后用刀斩成小段备用腌咸榄也叫咸榄角，其实就是把新鲜橄榄摘下，用井水冲洗干净之后放在阳光下晾晒，脱去表面水份，对切，取核后把榄肉与海盐一起放在

材料：

主料：猪小排250克，，

辅料：黑橄榄20克，生抽5克，江米酒5克，蚝油3克，红糖10克，水淀粉少许，西兰花1朵，，

腌咸榄蒸肉排的做法步骤：

1. 准备好食材，肉排洗净后用刀斩成小段备用

2. 腌咸榄也叫咸榄角，其实就是把新鲜橄榄摘下，用井水冲洗干净之后放在阳光下晾晒，脱去表面水份，对切，取核后把榄肉与海盐一起放在锅里翻炒，倒入盘中晾凉，最后连同盐一起放在陶罐中腌制一个月，橄榄天然变成紫红色，芳香味道为最佳

3. 肉排加入米酒、生抽、蚝油、红糖、水淀粉拌匀

4. 再加入腌咸榄拌匀，腌制20分钟

5. 西兰花摘成小朵，用清水浸泡10分钟，可以在水中加放适量的盐，使花中的小虫爬出

6. 锅里烧一锅水，把西兰花焯熟备用

7. 腌制入味的肉排，码入盘中

8. 把肉排放入上汽的蒸锅中大火蒸制30分钟，出锅后在盘边摆上焯熟的西兰花即可

清蒸的味道更适合夏天

材料：

五花肉250g，荷叶3张，生抽2汤匙，白酒1茶匙，油少许，白糖10g，生姜一块，鲍鱼汁10ml，盐10g，五香蒸肉粉一袋200g，

荷香粉蒸肉的做法的做法步骤：

步骤1，新鲜带皮五花肉250g

步骤2，生姜一块

步骤3，五花肉，洗净

步骤4，切成一指厚的小块

步骤5，准备好一袋五香蒸肉粉

步骤6，荷叶一张

步骤7，蒸笼一个

步骤8，荷叶洗净

步骤9，锅中烧开水，放入荷叶

步骤10，汆烫至荷叶变软

步骤11，取出滤干水分备用

步骤12，荷叶放入蒸笼内

步骤13，边角都围蒸笼边掖好

步骤14，切姜丝

步骤15，放入装五花肉的盆内

步骤16，加白酒

步骤17，加酱油

步骤18，加鲍鱼汁

步骤19，加白糖

步骤20，加盐

步骤21，搅拌均匀放冰箱腌制半小时

步骤22，蒸肉粉倒入碗中备用

步骤23，冰箱里取出腌半小时的五花肉

步骤24，开始蘸蒸肉粉

步骤25，肉的正反面都要均匀地裹上蒸肉粉

步骤26，然后把蘸好蒸肉粉的五花肉码放在荷叶上

步骤27，码好后放上姜丝

步骤28，大火烧开水

步骤29，放上蒸笼

步骤30，盖上盖子中小火蒸一个小时

步骤31，出锅撒上葱花即可

食材明细：

.火锅料(约选12种)：大白菜 1个(约2斤)

玉米 2条

猪血糕 1个

金茸 4两

蕃茄 1个

莴笋 1/2斤

花椰菜 1个

红萝蔔、白萝蔔 各适量

豆芽 1/2斤

四川菜 适量

冬粉 2个(泡软)

2.肉品：牛肉片 1盒

猪肉片、鸡胸肉片 各1盒

3.海鲜类：鱼片、鱿鱼 各4两

花枝、虾子 各4两

蛤蜊 1/2斤

4.丸类、鱼饺类 1盒

甜不辣类 1盒

5.奶油 1条

酱油 1大匙

香油 1小匙

沙拉油 1大匙

糖 1/2大匙

1.盐 1小匙

柴鱼味素 1小匙

2.沾料：沙茶 2大匙

酱油 2大匙

香油 1小匙

细糖 1大匙

酢 1大匙

蒜末 1大匙

辣椒末 1大匙

葱花 2大匙

花生粉 1大匙

九层塔末 1大匙

香菜末 1大匙

蛋 2个

辣椒粉 1大匙

围炉火锅的做法步骤：

(1)洗净一切火锅料，切好，各放于盘中备用。

(2)将材料2分两份，一份为水煮法用，另一份先用腌料腌15分钟为火烤用。

(3)将高汤加热，将材料1各放少许入锅以9分满为限，先放一半量的大白菜、四川菜及蕃茄，加调味料1至滚熟后再放材料4。

(4)待水滚后依个人喜好放入肉片、海鲜等。肉片用筷子夹着，两面翻动，颜色变白，没有呈红色即是熟了，沾上沾料即可食用。

(5)火烤平底锅加热，盖上铝泊纸(预防沾锅)，上面放上少许奶油溶化后，将腌好的肉片放上，两面煎烤熟后食用，海鲜等以相同方法烤熟食用。