多彩炒茄条

食材明细：

主料：：茄子2个，土豆2个，

辅料：：油适量，盐适量，五香粉适量，葱适量，蒜适量，醋适量，糖适量，淀粉少许，蚝油适量，豆瓣酱少许，

素炒茄条的做法步骤：

1.这茄子和土豆都是姐家菜园子种的，绿色食材，茄子放了几天，感觉有点老了，我把它去皮洗净。土豆、葱、蒜去皮洗净

2.土豆切条后冷水浸泡5分钟去除淀粉，茄子切条备用（茄子不要早切，容易氧化发黑，切后可以用盖子或者保鲜膜盖起来，防止氧化）。葱、蒜切碎

3.土豆条捞出控净水分或者用厨房是擦净水分备用；

4.炒锅加入适量的油，爆香五香粉和葱、少许蒜碎，下入土豆条翻炒

5.土豆条基本炒熟，出锅备用。炒锅余油，爆香少许豆瓣酱，（因孩子不能吃辣，我只放了一点点，可根据自己喜欢的口味添加），加入茄条翻炒

6.炒至切条变软，加入土豆条翻炒，取小碗调入醋、盐、糖、蚝油，没有蚝油加点生抽也行，少许淀粉搅拌均匀后倒入锅中调味，加入剩余的蒜碎翻炒均匀即可

7.出锅装盘。

小贴士：

1、茄子最好带皮吃，炒之前再切，不会氧化变色。
2、调味料随自己喜欢的口味调整，喜欢辣的可以多加郫县豆瓣酱。

食材明细：

主料：：杏鲍菇半根，茄子1个，洋葱半个，胡萝卜少许，

辅料：：大蒜2瓣，植物油2勺，盐1勺，蒸鱼豉油2勺，水1勺，

杏鲍菇炒茄条的做法步骤：

1.将茄子和杏鲍菇洗净，斜着切厚片，再切成粗条。洋葱和胡萝卜切条备用

2.大蒜用刀面平着压扁，切碎，放入热锅热油中爆香

3.下洋葱稍炒软后，加入茄条和杏鲍菇。（因为孩子比较爱吃软的带甜味的洋葱，所以先炒软洋葱。如果喜欢吃脆的口感，洋葱要后放）

4. 加入盐和蒸鱼豉油，中火炒匀

5.加胡萝卜后炒匀，再加一勺水，把茄子和杏鲍菇炒软炒熟。茄子比较喜油，虽然多放油比较好吃，但是夏天为了清爽一些，可以用少许水代替。这样不容易糊锅，而且收汁时均匀挂在茄条和杏鲍菇上，入味更均匀些。

6.炒匀，收汁后盛出即可。

小贴士：

如果喜欢口味比较重的，可以加少许生抽，或者在出锅前加少许鸡粉提味。其实蒸鱼豉油的鲜味足够了，又有少许甜味，和茄子的味道正合适

食材明细：

主料：：茄子1根，猪肉末50克，

辅料：：菜籽油2茶匙，黃豆酱2茶匙，豆粉1茶匙，芝麻油0.5茶匙，盐0.5茶匙，大蒜1头，老姜10克，小葱4根，小米辣1根，

酱炒茄条的做法步骤：

1.茄子洗净、去蒂，切条，洒少许盐腌制；

2.挤去盐水，放少许豆粉拌匀。

3.瘦肉、大蒜、老姜切颗。

4.多油，六七成热，下茄条过油捞出。

5.留少许油，下肉、蒜、姜颗炒香；

6.倒入茄条、黃豆酱翻炒；

7.放入一半葱颗翻匀；

8.浇少许香油出锅，洒余下的葱颗、红椒圈即可。

食材明细：

主料：：圆茄1个，

辅料：：葱适量，姜适量，五花肉适量，

配料：：生抽少许，老抽少许，盐适量，

肉炒茄条 。的做法步骤：

1.将圆茄洗净

2.切成长条备用。

3.葱切葱花，姜切丝，五花肉切条

4.锅内热油，爆香葱姜后倒入肉翻炒，再淋点生抽

5.放入茄条翻炒均匀

6.倒点老抽上色

7.出锅前加盐调味即可

食材明细：

主料：：猪肉适量，

辅料：：茄子适量，

肉丝炒茄条的做法步骤：

1.茄子切丝，用长茄子，嫩

2.炒肉丝，加老抽，加入茄子，炒的过程中不停加水，保证茄子不糊

3.加糖，辣椒酱或辣椒，其他调料