“鸿运当头（大红乳猪拼盘）、浓情蜜意（鱼香焗龙虾）、金枝玉叶（彩椒炒花枝仁）、大展宏图（雪蛤烩鱼翅）”，每个餐厅都会准备类似的菜谱，这些菜单不是心血来潮就开具的。其实每道菜对应的是不同的烹饪方法，你收藏保存了哪些菜谱呢？以下是由小编为大家整理的“自制烤肉排”，相信你能找到对自己有用的内容。
食材明细：
主料：猪肉馅320克
辅料：面粉20克，玉米油30克，鸡蛋1个
配料：洋葱30克，大蒜2瓣，料酒小许，黑胡椒粉适量，盐适量
自制烤肉排的做法步骤：
1，肉馅+面粉+鸡蛋+料酒按一个方向搅出筋来
2，加上余下的调料继续搅
3，搅拌均匀即可
4，用手拍成大约一厘米厚的小饼放入烤盘
5，烤箱预热200度15分钟，中间翻一下即成。
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自制烤肉
昨天在家里做了烤鸡翅，用的是买来的奥尔良腌肉料，感觉口味有点带甜， 家里的人都不爱吃甜的，所有今天想着在家腌制猪肉来烤试试看， 呵呵~把家里的调料几乎都用上了（
食材配方
主料：
猪肉
200g辅料：
油
适量盐
适量五香粉
适量孜然粉
适量味精
适量酱油
适量胡椒粉
适量生菜叶
适量蚝油
适量
做法 共7个步骤
1.将猪皮上的毛用镊子钳下来~
2.然后洗净，切成厚片状
3.加入所有的调料
4.拌匀后盖上保鲜膜静置2小时以上
5.腌制好的肉放在垫有油布的烤网上
6.入烤箱190度，中层18分钟左右
7.烤好后，卷起生菜叶就可以开吃咯~
芝士烤肉排堡and黑椒鸡腿堡
食材明细：
汉堡包面包胚：，高筋面粉140克，水75克，细砂糖20，黄油15克，鸡蛋液10克，盐1/4小匙，干酵母1小勺，奶粉1小勺，白芝麻适量，黑芝麻适量，鸡蛋液适量，鸡腿堡：，鸡腿2只，黑胡椒粉1茶匙，蚝油1汤匙，糖1茶匙，盐1茶匙，老抽1茶匙，葱少许，姜少许，生菜少许，烤肉排：，瘦猪肉馅300克，黄油30克，鸡蛋30克，洋葱20克，大蒜1瓣，普通面粉15克，料酒1小勺，黑胡椒粉1/2小勺，盐1/2小勺，辣椒粉1/2小勺
芝士烤肉排堡and黑椒鸡腿堡的做法步骤：
1.汉堡包面包胚制作：按照一般做面包的方法，把所有材料混合后揉到能拉出膜的扩展阶段，在28度环境内做基本发酵约1小时，发酵到2.5倍大。用手沾面粉按发酵好的面团，不回缩即发酵完成。
2.第一次发酵完成后，排气，平均分成6份，揉圆，码在案板上做中间发酵，约15分钟，避免表面干裂，最好盖上保鲜膜。
3.二次发酵好后，揉圆揉到表面光滑无褶皱，放入烤盘内。
4.把烤盘放入烤箱上层，底下放上烤架，烤架上放两碗开水，关上烤箱门，进行最后的发酵，约40分钟左右。发酵到2倍大即可。
5.把发酵好的面团取出，表面刷鸡蛋液。
6.撒上少许芝麻，一共6个包，我分别撒了2种芝麻。
7.放入预热好的烤箱烘烤，烤12分钟左右，表面上色金黄后取出。
8.烤好的包包，不要放进冰箱，室温保存即可，如果不是隔天吃，最好放入冰箱冷冻。
9.鸡腿堡制作：鸡腿去骨洗净。
10.用刀背剁几下鸡肉，剁的松散好入味，不要剁鸡皮那面，要剁鸡肉的那一面。
11.剁好的样子，不是用刀刃，是用刀背哈。
12.放入黑胡椒粉，糖，盐，耗油，老抽搅拌均匀。
13.放入葱、姜腌制入味，我腌制了一天，如果着急吃的话至少要腌制2小时。
14.腌制好后，取煎锅点火，不用倒油，直接把鸡皮那一面朝下放到锅中。
15.小火煎鸡腿肉，一面定型后翻面煎鸡肉的那一面。慢慢的煎出油来，煎熟，煎透。
16.煎好后，用到切成汉堡胚大小的块。取一个汉堡胚，用面包刀片开2半，放入鸡肉，鸡肉上放一片生菜，再放一块鸡肉，再加一片生菜即可。
17.烤肉排的制作：准备洋葱切成碎末，大蒜压成蒜蓉，把黄油溶化。准备好瘦肉馅，我是超市买的肉馅，也可以买了肉自己绞成肉馅，建议一定要瘦肉馅，要不烘烤的时候会很爱出油。
18.加入洋葱末，蒜蓉。
19.加入溶化后的黄油搅拌往一个方向搅打均匀。
20.加入料酒，面粉。
21.加入黑胡椒粉，盐，辣椒粉。
22.再加入打散的鸡蛋液继续往一个方向搅打均匀，要搅打上劲，打成粘稠状。
23.把肉馅平均分成7份，取一份搅拌好的肉馅，用手拍成厚约1cm的圆形肉饼，放进烤盘。
24.放进预热好的烤箱，烤12分钟取出来翻面，再继续8分钟即可。
家庭自制烤肉和烤肉串怎么做好吃 家庭自制烤肉和烤肉串的做法,步骤
家庭自制烤肉和烤肉串
想吃烤肉串了，又怕街上的摊子不干净，自己在家做就放心多了
食材配方
主料：
猪肉
500g辅料：
烤肉酱
适量盐
适量烧烤料
适量辣椒粉
适量做法 共8个步骤
1.新鲜猪肉一块
2.瘦肉切大片，五花切小片
3.大肉片用烤肉酱腌制15分钟
4.准备一些干净的竹签
5.将小肉片用竹签串起来
6.烤盘加热，放适量油，将肉片放进去，两面煎熟即可
7.然后将肉串放进烤盘
8.撒适量烧烤料和辣椒粉，翻面再撒一些，要撒均匀，两面煎熟即可
芝士烤肉排堡和黑椒鸡腿堡
食材明细：
高筋面粉140克，鸡腿2只，瘦猪肉馅（烤肉排）300克，鸡蛋（烤肉排）30克，洋葱（烤肉排）（切成碎末）20克，大蒜（烤肉排）（压成蒜蓉）1瓣，普通面粉（烤肉排）15克，水75克，细砂糖20克，黄油+（烤肉排且融化）15克+30克，鸡蛋液10克，盐+（鸡腿堡原料）+（烤肉排）1/4+1茶匙+1/2小勺，干酵母1小勺，奶粉1小勺，白芝麻适量，黑芝麻适量，鸡蛋液（刷表面）适量，糖1茶匙，老抽1茶匙，葱适量，姜适量，生菜适量，料酒（烤肉排）1小勺，黑胡椒粉（烤肉排）1/2小勺，辣椒粉（烤肉排）1/2小勺
芝士烤肉排堡和黑椒鸡腿堡的做法步骤：
第1步按照一般做面包的方法，把所有材料混合后揉到能拉出膜的扩展阶段，在28度环境内做基本发酵约1小时，发酵到2.5倍大。用手沾面粉按发酵好的面团，不回缩即发酵完成第一次发酵完成后，排气，平均分成6份，揉圆，码在案板上做中间发酵，约15分钟，避免表面干裂，最好盖上保鲜膜
第2步二次发酵好后，揉圆揉到表面光滑无褶皱，放入烤盘内把烤盘放入烤箱上层，底下放上烤架，烤架上放两碗开水，关上烤箱门，进行最后的发酵，约40分钟左右。发酵到2倍大即可
第3步把发酵好的面团取出，表面刷鸡蛋液撒上少许芝麻，一共6个包，我分别撒了2种芝麻
第4步放入预热好的烤箱烘烤，烤12分钟左右，表面上色金黄后取出烤好的包包，不要放进冰箱，室温保存即可，如果不是隔天吃，最好放入冰箱冷冻
第5步鸡腿去骨洗净用刀背剁几下鸡肉，剁的松散好入味，不要剁鸡皮那面，要剁鸡肉的那一面
第6步剁好的样子，不是用刀刃，是用刀背放入黑胡椒粉，糖，盐，耗油，老抽搅拌均匀
第7步放入葱、姜腌制入味，我腌制了一天，如果着急吃的话至少要腌制2小时腌制好后，取煎锅点火，不用倒油，直接把鸡皮那一面朝下放到锅中
第8步小火煎鸡腿肉，一面定型后翻面煎鸡肉的那一面。慢慢的煎出油来，煎熟，煎透煎好后，用到切成汉堡胚大小的块。取一个汉堡胚，用面包刀片开2半，放入鸡肉，鸡肉上放一片生菜，再放一块鸡肉，再加一片生菜即可
第9步准备好瘦肉馅，我是超市买的肉馅，也可以买了肉自己绞成肉馅，建议一定要瘦肉馅，要不烘烤的时候会很爱出油加入洋葱末，蒜蓉
第10步加入溶化后的黄油搅拌往一个方向搅打均匀加入料酒，面粉
第11步加入黑胡椒粉，盐，辣椒粉再加入打散的鸡蛋液继续往一个方向搅打均匀，要搅打上劲，打成粘稠状
第12步把肉馅平均分成7份，取一份搅拌好的肉馅，用手拍成厚约1cm的圆形肉饼，放进烤盘放进预热好的烤箱，烤12分钟取出来翻面，再继续8分钟即可
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