多立夫纯巧克力蛋糕

食材明细：

黑巧克力70克，无盐奶油50克，蛋2个，盐少许，砂糖30克，低筋面粉25克

纯巧克力蛋糕的做法步骤：

1.把巧克力均匀地融化

2.奶油用打蛋器打至成像美乃滋左右的软度

3.把（2）加入（1）里，然后搅拌均匀。把打散的蛋黄一点一点地加入（1-2大匙分6-8次），每次都一定要搅拌均匀

4.蛋清打成泡状，加入少许盐；再打发到白成一团，分3次加入砂糖打发

5.打发到干性发泡的程度

6.把打发好的1/3蛋清，加入到（3）里，用橡皮刀大致混合。

7.面粉加入（6）里，均匀混合

8.再把剩余的蛋清倒入（7）里，慢慢混合（注意：尽量别压破泡泡的情况下混合）

9.从冰箱取出模子，把（8）倒入，然后把表面刮平。烤35-40分钟，160度750)

小贴士：

烤好了~~*用竹签刺在中央，只稍微有一点面糊占粘着，就是烘烤完成。和模子一起放在冷却架上。趁热将抹刀插入蛋糕边缘旋转一周，形成空隙，冷却时就容易取出

食材明细：

主料：：低筋面粉130克，鸡蛋3颗，糖粉50克，柠檬汁5克，

辅料：：可可粉20克，黄油150克，细砂糖60克，朗姆酒5克，

巧克力咕咕霍夫蛋糕的做法步骤：

1.模具涂抹一层黄油，其实我这种不粘膜可以不涂的，涂了更容易脱模。

2.三颗蛋分离出来蛋白，蛋黄。

3.低筋面粉和可可粉混合过筛备用。

4.黄油软化加糖粉用手抽较大蓬发。

5. 分次加入蛋黄、每次加入后搅打均匀。

6.打匀后加入柠檬汁。

7.加入朗姆酒再次打匀。

8.分次拌入粉类混合物。

9. 蛋白分次加入60克细砂糖打发。

10.蛋白打到硬发。

11.蛋白霜分次和巧克力黄油糊翻拌混合，要翻拌不能消泡。

12.最后拌匀状态。

13.装进裱花袋挤在模具里，用勺子稍微抹平即可。

14.烤箱提前预热，上下火170度，中下层25—30分钟，具体温度和时间依自己家烤箱来。

15.出炉凉了很好脱模，非常好吃的重油蛋糕，喜欢它的口感。

16.成品

忘记之前什么时候了，用糯米粉做蛋糕一度挺流行，不过我找到的所有配方里面都是带泡打粉的版本，我今天分享的这款，不用泡打粉，算是不一样的地方吧。此外还有一点小不同就是，以往的方子，很多朋友试做后成品都不是完全蓬松柔软的，表皮和内里区别会比较大，内部甚至不太像蛋糕，有一点糯糯的撑不开，从口感上说，这可能算是家庭糯米蛋糕的独特之处，总要和面粉蛋糕有点区别么，但是我今天的这个华夫蛋糕饼还是保持了传统蛋糕从内到外全都松软一致的特点（从断面秀应该就能看出来吧），初尝的话甚至会分辨不出来不是用面粉做的。

不过我琢磨着，造成这款华夫蛋糕表里如一的原因可能倒不是我的方子好，而是做成华夫饼这样，高度很浅，容易全部烤透烤匀？我也只是猜测哈，没有用深模具试过。说起来，我在家比较常用华夫模烤烤各种蛋糕的配方，因为模具浅的关系，很多烘焙中容易出现的小瑕疵都会因为这个浅格子造型被掩盖（开裂、回缩等），比如我今天这个蛋白打发其实是略有些打发过度了的，搅拌后消泡也严重，但烤出来也没啥大影响，依然是保持的很好的蛋糕的内部结构，松软有嘉，不知情的人吃了也不知道有瑕疵。

糯米蛋糕版巧克力华夫饼

材料：黑巧克力43g-45g（我用的可可含量为66%），黄油20g，牛奶45g，糯米粉35g，细砂糖20g（喜甜的可增加，注意可可含量，比例越高另需糖越多），鸡蛋2个

糯米蛋糕版巧克力华夫饼的做法

1、巧克力和黄油隔水加热，随着融化慢慢搅拌，水沸腾之前就可以关火，用余温全部搅拌成液态；

2、略降温后加入牛奶，可搅拌一下再加入蛋黄，如果巧克力黄油溶液温度不算太高，可如图直接加入蛋黄一起搅拌；

3、蛋黄、牛奶、黄油和巧克力全部搅拌均匀后再筛入糯米粉，继续利索的搅拌至均匀；

4、蛋清分三次加入砂糖打发；最后打到9分或10分都可，用华夫模要求不高；

5、取1/3打发后的蛋白和巧克力糯米粉糊搅拌均匀；

6、将拌匀的巧克力糯米糊倒回剩下2/3的蛋白中，翻拌不划圈的全部拌匀；

7、烤箱160度提前预热，模具可提前刷油，倒入蛋糕糊，颠几下，蛋糕糊会自动平整；

8、放在中层，上下火160度20分钟，烤的过程华夫饼会略膨胀，不用管，烤透后取出小心脱模即可食用。如果喜欢蛋糕不太湿润、更干燥一些的，脱模后的华夫饼还可放回烤盘（不再用模具）继续加热，此法也可用于给淡色华夫饼上色。

美食小贴士

1、我自己的口味不喜欢太甜，66%的巧克力配20g糖对有的朋友来说可能会不够甜，可按自己的口味增加；

2、我没用可可粉，直接用的巧克力（不要用代可可脂巧克力），味道更浓郁，但要注意巧克力的可可含量（注意不是可可脂含量，可可脂只是可可含量的一部分），含量高的巧克力就更苦，蛋糕就需要补充更多糖，含量低的自身糖的比例也高，蛋糕可酌情减少糖量；

3、因为我打发有点过度，最后搅拌时还是消泡不少，如果你比我操作的更好，同样的量，会做出不止3个华夫饼哦；

4、除了分蛋法，还可用全蛋海绵蛋糕以及分蛋海绵蛋糕的方法制作糯米蛋糕版的华夫，欢迎尝试；

5、蛋糕很软，韧度不足，不像蛋糕卷那样柔韧不易断裂，因此脱模还是要小心，脱模后也可以放回烤盘单独加热一会儿使表面更干燥。

网站小提示

巧克力和牛奶不能一起吃:这两者同食易结成不溶性草酸钙，还会出现头发干枯

牛奶和巧克力不能一起吃:牛奶中的钙与巧克力中的草酸结合成草酸钙，可造成头发干枯、腹泻，出现缺钙和生长发育缓慢

食材明细：

低粉95克，巧克力50克，泡打粉3克，黄油5克，牛奶50ml，蜂蜜20克，白糖30克，鸡蛋50克

巧克力华夫饼的做法步骤：

第1步将巧克力、黄油、牛奶放在一起入微波炉叮40秒。搅匀后成巧克力黄油奶糊。

第2步将蜂蜜、白糖、鸡蛋混合均匀。加入放凉的巧克力黄油奶。

第3步将两者搅拌均匀成巧克力色的液体。低粉和泡打粉混合均匀，筛入液体中。

第4步搅拌成浓稠的面糊。静置5分钟。华夫饼机刷油预热。倒入面糊。不要到太多。

第5步合上盖子，两面及左右均匀加热4分钟即可。

小贴士：

1、加热到3分钟可掀开盖子看一看颜色，根据自己喜欢华夫饼颜色深浅决定是否出锅。2、食用时挤上一点炼乳或是搭配水果、奶油等味道更佳。

有人特喜欢吃奶油，可以告诉你，令人回味无穷的只有动物性奶油，一般蛋糕房用的都是植物性奶油，让人吃一口就感觉很腻很腻。我嘛，还是不太喜欢太多的奶油，虽然它也很迷人，但毕竟肉会长到自己身上啊，但是为了给奶油控解解馋，特意设计了这一份重量级奶油多，你们一口咬下去得到满足吗？这已经是我的极限了。

巧克力奶油多

材料：（一份20cm*10cm）

巧克力戚风一盘

动物性鲜奶油黄油盐白砂糖

巧克力奶油多的做法

1.室温软化的黄油加盐打发（如果黄油本身含盐就需要另外加盐了）

2.然后加入鲜奶油、白砂糖继续打发（分量自己掌握）

3.把奶油打发至干性，装进裱花袋

4.把事先准备好的戚风放凉后平均切成3片

5.在其中一片上面挤上满满的奶油

6.然后另一片盖上去，再在第二片上面挤上奶油，最后盖上第三片，稍微用一点力压一压，然后包上保鲜膜放冰箱冷冻层半个小时以便定型

冰箱取出后，用利刀把蛋糕边沿切整齐，表面可以洒上薄薄一层可可粉稍作装饰即可切件享用了。

如果要做伴手礼，也可以稍稍做个装饰，平凡的小点心马上就变得高贵起来，虽然简单，但又不失得体。

平时我们做大蛋糕剩下来的下脚料也可以用这个方法加工一下，零碎件立马摇身一变高档下午茶了，只要你想得到，身边一切都可以变美好。。。生活就应该如此精彩。。。。。。。

网站小提示

玉米和奶油能一起吃:有营养、健身、健脑、通便的功效

巧克力和牛奶不能一起吃:这两者同食易结成不溶性草酸钙，还会出现头发干枯