怀化小吃（凉拌油豆腐）的做法

发布时间 : 2019-12-03

好的美食离不开好的食材，没有好的食材，不可能有好的食物。中国人历来对食材非常讲究，相信你对食材并不陌生吧？下面是小编帮大家整理的怀化小吃（凉拌油豆腐）的做法,如果对这个话题感兴趣的话，请关注本站。

90年代那会，这道小吃在怀化至深圳的那趟火车上经常可见，后面好像就一直没有啦，挺怀念的，今天自己做来吃吃，其实挺简单的，味道比当年吃时好多了，哈哈……

材料：

油豆腐8～10片，香菜3根，葱4根，大蒜4瓣，姜1小块，辣椒粉（粗）20g，辣椒粉（细）10g，胡椒粉适量，花椒粉适量，芝麻香油适量，陈醋半汤勺，麻油适量，生抽两汤勺，浓汤宝一块，白芝麻（熟）适量，，

怀化小吃（凉拌油豆腐）的做法的做法步骤：

步骤1，准备好油豆腐、姜、葱、大蒜、香菜。

步骤2，姜分两部分切，切四五片放在一旁，剩下切末。葱切葱花、大蒜切末、香菜切碎、另备好一盒浓汤宝在旁。

步骤3，备好粗细辣椒粉，2：1的比例即可。

步骤4，油下锅，油冒青烟后关火，放三十秒后倒入辣椒粉、放入芝麻、姜末、蒜末、适量的盐（一定别放咸噢）小火微炒一下，别把辣椒炒糊噢。（如图即可）

步骤5，辣椒粉炒香，倒入一碗里，放入香菜、葱花、芝麻香油、陈醋、胡椒粉、花椒粉、麻油，鸡精、生抽、调制好调料汁。

步骤6，锅洗干净，放入一大饭碗清水，水开后，放入一片浓汤宝、姜片、熬制成汤。

步骤7，将浓汤宝熬制好的汤放入调料汁里面（两汤勺即可），拌匀一下备用一旁。

步骤8，将油豆腐干放入汤汁里煮软，一般大火煮3～5分钟就足够了。

步骤9，将煮好的油豆腐干放入备在一旁的调料汁里，用勺子将汤汁完全盖浇在油豆腐干上，就可以开始享用啦。

步骤10，面对这样的一盘小吃，您没有动心吗？我是饿啦，先开吃了噢………

步骤11，完成✅

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麻辣魔芋豆腐（怀化小吃）的做法

每次在怀化火车站等车，总会去那下面的中心市场去卖一碗麻辣魔芋豆腐，一盘螺蛳，一盘臭豆腐，外加两罐啤酒，吃得爽爽的，要不上车总还觉得缺少点什么一样，嘿嘿…

材料：

魔芋豆腐500g，花椒10g，八角4粒，桂皮一小块，郫县豆瓣酱半汤勺，油辣椒半汤勺，生抽10g，白砂糖10g，鸡精适量，豆鼓10g，葱两根，大蒜4瓣，姜4片，白芝麻（熟）适量，小茴香5g，香叶3片，

麻辣魔芋豆腐（怀化小吃）的做法的做法步骤：

步骤1，将魔芋豆腐切条。装在碗里备用。

步骤2，准备好，姜、葱、蒜、如图中一样切好。

步骤3，油下锅，放入花椒，桂皮，八角，小火炒香。

步骤4，炒香花椒，八角，桂皮之后，放下郫县豆瓣酱，翻炒均匀，加入蒜粒，姜片，继续小火爆香。

步骤5，爆香所有辅料之后，用锅铲推向一边，倒点豆鼓炒香，然后混合一起炒几秒。

步骤6，爆香所有辅料后，放下魔芋豆腐，油辣椒，生抽，香叶，小茴香，白砂糖，继续翻炒两三分钟，放入白糖，炒匀，加入少许汤，煮三五分钟即可，鸡精提味，加入葱段，关火，准备起锅。

步骤7，完成✅（撒上青葱段，白芝麻即可食用，牙签扎着吃，嘿嘿，特美味噢）

凉拌油豆腐金针菇

食材明细：

主料：：豆腐一块，金针菇250g，胡萝卜1/3个，包菜叶两片，花生米一把，

辅料：：糖1/2勺，盐适量，生抽2勺，味极鲜1勺（没有可不要），香醋2勺，鸡精适量，花椒粒几颗，蒜瓣4个，红美人椒1个（有青的也可以），

凉拌油豆腐金针菇的做法步骤：

1.首先提前准备好油豆腐：把豆腐切5毫米厚片，锅中少许油煎制两面金黄，放凉备用！

2.胡萝卜切成丝、包菜、金针菇分别焯水后捞出备用！

3.油豆腐切条、焯水后的包菜切丝、焯水后的胡萝卜和金针菇也控水放凉备用！

4.蒜瓣和辣椒切碎备用！

5.把凉了食材都放一大容器中，蒜末和辣椒末放最上面！

6.小火锅中放油，放入花椒粒，出香捞出花椒，转大火烧热油，浇在辣椒末和蒜末上！

7.花椒油浇在辣椒末和蒜末上！

8.调一个碗汁：1勺糖、两勺生抽酱油、1勺味极鲜、两勺醋（喜欢酸的可多加点）、适量盐和鸡精！拌均！

9.碗汁倒入拌匀，淋上香油！

10.最后上面撒上油炸花生米和熟芝麻！完成！

11.包菜脆爽、金针菇软韧、油豆腐弹压Q、花生香酥！夏天吃很过瘾！

家常油豆腐的做法

油豆腐才花了2块5，芹菜蒜花了5毛，不知道吃什么小菜的时候就随便炒炒吧

材料：

三角形油豆腐6个，芹菜蒜两根，蒜适量，姜适量，干辣椒四个左右，酱油一瓶盖，盐少量，鸡精小勺，

家常油豆腐的做法的做法步骤：

步骤1，准备好食材，油豆腐切三角形，姜蒜剁成沫，芹菜蒜切段，干辣椒剪段。

步骤2，热锅下油，倒入姜蒜跟辣椒爆香。

步骤3，放入油豆腐炒几下，倒入酱油继续翻炒。

步骤4，油豆腐均匀粘上酱油的时候再炒两下就差不多可以放入小半碗清水稍微煮一下。

步骤5，水快烧干的时候加入芹菜蒜，盐，鸡精。盐要少放，前面放过酱油了。

步骤6，出锅~

葱油豆腐的做法

材料：

盒装豆腐，葱，红椒，蒜适量，姜适量，盐适量，味精适量，香油适量，美味鲜酱油适量，，

葱油豆腐的做法的做法步骤：

步骤1，盒装豆腐倒进盘子里，放进蒸锅蒸三分钟，可以去除豆腥味，也可以使豆腐稍微结实一点，没那么容易烂。

步骤2，葱切成葱花，红椒切碎，姜和蒜切成沫。

步骤3，蒸出的豆腐，倒出盘子里面的水，用刀划成块，撒一点盐。

步骤4，锅放油烧热，放入姜蒜沫炒出香味后捞出不要，再放入葱花碎红椒，味精，香葱味出来后浇在豆腐上，再浇上美味鲜酱油，最后淋上香油即可，味道非常好，豆腐鲜嫩，还有很香的葱油味，不错。

酿油豆腐的做法

广西人都喜欢酿肉到各类食材中，比如酿茄子，酿苦瓜……等等，吃腻了肉酿，今天换点糯米尝尝……

材料：

油豆腐500g，糯米100g，香菇50g，培根50g，胡萝卜50g，玉米50g，盐，料酒，酱油适量，葱适量，

酿油豆腐的做法的做法步骤：

步骤1，葱洗净。糯米泡一夜，蒸熟，与香菇培根胡萝卜玉米，放入盐料酒酱油，拌匀！

步骤2，油豆腐切一小口做盖，把里面压一压！

步骤3，这样

步骤4，把馅包到豆腐里面，用葱扎好！

步骤5，上锅蒸二十分

步骤6，用适量油爆锅，放点蒜米，酱油，番茄酱做汁，淋上！这样就可以开吃了！

步骤7，咬上一口，真好吃

酱油豆腐的做法

味道鲜美

材料：

鲜豆腐一块，生抽酱油适量，大葱一根，大蒜两瓣，鸡精适量，味精适量，盐适量，青辣椒一个，

酱油豆腐的做法的做法步骤：

步骤1，把豆腐切片，不要太薄，辣椒切片丝都可以，葱蒜切片

步骤2，生抽我用的海天味极鲜，鸡精用的太太乐

步骤3，一小汤匙勺淀粉加水稀释后加入适量盐、味精、鸡精、胡椒粉搅拌

步骤4，溶解后

步骤5，热油后放入葱花，蒜，辣椒翻炒片刻加入豆腐

步骤6，翻炒片刻加入淀粉翻炒一分钟加入生抽，继续翻炒片刻出锅

步骤7，完成

尖椒油豆腐的做法

简单快手的下饭菜，油豆腐吸满汤汁的鲜美，可以称作米饭强盗。

材料：

油豆腐100克，五花肉100克，尖椒1根，葱花3克，姜末3克，生抽1勺，蚝油1勺，白糖1茶匙，盐适量，，

尖椒油豆腐的做法的做法步骤：

步骤1，油豆腐切成小块

步骤2，尖椒切成小块

步骤3，五花肉切成薄片

步骤4，葱姜改刀切好。生抽，蚝油，白糖加少许清水调成酱汁

步骤5，起锅热油，加入五花肉煎炒至微焦出油

步骤6，加入葱花姜末炒出香味

步骤7，加入油豆腐，酱汁翻炒至入味

步骤8，加入尖椒翻炒片刻

步骤9，最后加盐调味翻炒均匀即可。

步骤10，成品

步骤11，成品

青椒油豆腐的做法

油豆腐这么做比肉还好吃，两碗米饭都不够！保你吃过就会爱上它！

材料：

青椒3-4个，油豆腐1盘，葱姜蒜适量，生抽1小勺，蚝油1小勺，糖少许，盐适量，水淀粉1勺，

青椒油豆腐的做法的做法步骤：

步骤1，葱姜蒜备好，青椒切滚刀块，1小勺生抽+1小勺蚝油+少许糖+2勺水调成调味汁备用

步骤2，热锅冷油，葱姜蒜爆香

步骤3，倒入青椒翻炒几下，倒入调味汁

步骤4，再油豆腐翻炒片刻，防止汁水烧干可洒适量的水，最后洒少许食盐，倒入淀粉水翻炒均匀即可出锅。

步骤5，色香味俱全

小炒油豆腐的做法

豆腐为补益清热养生食品，常食可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。现代医学证实，豆腐除有增加营养、帮助消化、增进食欲的功能外，对齿、骨骼的生长发育也颇为有益（有此功能的还有果中钙王--酸角），在造血功能中可增加血液中铁的含量；豆腐不含胆固醇，是高血压、高血脂、高胆固醇症及动脉硬化、冠心病患者的药膳佳肴。也是儿童、病弱者及老年人补充营养的食疗佳品。豆腐含有丰富的植物雌激素，对防治骨质疏松症有良好的作用。

材料：

油豆腐100g，红辣椒15g，青辣椒15g，蒜头2瓣，水少许，油、蚝油、盐、白砂糖、酱油适量，

小炒油豆腐的做法的做法步骤：

步骤1，青辣椒和红辣椒洗干净，去籽后切丝、蒜头洗净去皮剁碎；

步骤2，油豆腐准备好；

步骤3，锅中热油，放入蒜末炒香，再放入油豆腐翻炒一下；

步骤4，加入适量水盖盖子焖煮五分钟左右；

步骤5，加入适量蚝油、盐、白砂糖、酱油调味，翻炒均匀；

步骤6，收汁后加入青辣椒和红辣椒丝炒熟即可出锅。

步骤7，